安溪茶葉風俗,鐵觀音典故
安溪是一個有著一千多年產茶歷史的古老茶鄉，世界名茶鐵觀音的發源地，中國烏龍茶（名茶）之鄉，通過長期的生活積累，演變發展，口傳心授，世代相襲，自然積淀而形成了一種獨具特色的茶俗。茶，滲透到安溪茶鄉人民的生產、生活，以及衣食住行、婚喪喜慶、迎來送往的禮俗和日常的交際之中。迎賓送客以茶相待，是安溪世代相承的傳統禮俗。“安溪人真好客，入門就泡茶”，說的是只要你到安溪來作客，主人定會拿出珍藏的上好茶葉，點起爐火，烹起茶來，品飲一番，“未講天下事，先品觀音茶。”茶葉，又是安溪人禮尚往來的首選禮品，親戚來往探親，朋友之間互訪，攜帶的見面禮也往往是特產名茶。
一、婚姻茶俗
早在明清時期，隨著安溪茶業的興盛，茶就以一種特殊意義和特殊形式融入婚禮。
婚前對歌成婚，是古代安溪茶鄉的特殊風俗之一。男女青年或于茶園，或以安溪茶歌調對歌，表達愛意。如：
男慕女方唱：楊梅開花無人知，雞冠開花結成排。
娘子生好惹人愛，好花也要巧安排。
女：日頭出來紅又紅，借問郎君何處人？
真實姓名共阮說，花蝶相愛心相同。
又：
男：仙桃出世在月內，仙女出世在天臺。
對面有娘恰利害，眼睛轉輪伊就知。
女方不同意，以歌拒絕求愛，唱：
楊梅開花人不知，八月冬筍就出來。
對面郎君阮無愛，眼睛免看這處來。
古代安溪婚俗中，婚前禮儀有一道“辦盤”的習俗，男女婚期既定，男家于婚期前若干日，要備齊聘金、禮盤到女家。禮品除雞酒、豬腿、線面、糖品外，茶鄉往往還要外加本地產的上好茶葉。
婚宴之中，上幾道菜后，新郎新娘要按席敬茶。賓客茶后要念“四句”吉利話逗趣助興，如“喝茶吃甜，祝愿新郎、新娘明年生后生”等。假如賓客有意開玩笑，不愿受茶時，新郎新娘不得生氣或借故走開，要反復敬茗，直至賓客就飲。
新婚的第二天清晨，新娘子要謁公婆敬茶。新郎逐一啟示稱呼，新娘跟著“阿爹”、“阿娘”，敬獻香茗。翁姑受茶，須送飾物壓盅。其余家人和親戚也如是請茶壓盅，至今風俗猶存。
婚后一個月，古代安溪民間有“對月”的習俗，新娘子返回娘家拜見生身父母。待返回夫家時，娘家要有一件“帶青”的禮物讓新娘子帶回，以示吉利。茶鄉往往精選肥壯的茶苗讓女兒帶回栽種。烏龍茶中的又一極品“黃?”，便是當年嫁女王淡“對月”時帶回培植的特種名茶。
二、喪事茶俗
在安溪，喪葬禮儀也有茶俗。在親戚奔喪、堂親送喪、朋友同事探喪時，主人都要對來客敬上清茶一杯。客人飲茶品甜，企望得以討吉利、辟邪氣。清明時節，后輩上墳掃墓跪拜先祖，亦要敬奉清茶三杯。如清末著名詩人、茶商林鶴年在《福雅堂詩鈔》中曾記述，因“經年未登先觀察墳瑩，于弟?還鄉跪香致虔泣”時，基于“先觀察性嗜茶，云初泡過濃，二泡味淡而香始出，特囑弟?于掃墓忌辰朔望時，作茶供，一如生時。”
三、敬佛茶俗
每逢農歷初一和十五，安溪農村不少群眾有向佛祖、觀音菩薩、地方神靈敬奉清茶的傳統習俗。是日清晨，主人要趕個清早，在日頭未上山晨露猶存之際，往水井或山泉之中汲取清水，起火烹煮，泡上三杯濃香醇厚的鐵觀音等上好茶水，在神位前敬奉，求佛祖和神靈保佑家人出入平安，家業興旺。虔誠者則日日如此，經年不輟。
四、賽茶茶俗
在安溪，最精彩的茶俗要數“茶王賽”了。史記，安溪的“茶王賽”可上溯于明清民間的“斗茶”。每逢新茶登場，茶農們要攜帶自家制作的上好茶葉，自帶炭火、茶壺，聚集到一起。一溜十幾個、數十個排成一行，由名老茶師沖泡。僅觀那老茶師嫻熟的沖泡技藝，本身就是一種絕妙的藝術享受。接下來就是評審了。茶農個個是專家。仔細觀察，你可見茶農們眼、鼻、唇一齊用力，輕輕一啜，唇上剛濕而口中卻咂咂有聲，細品那嘗不盡的韻味。如幸遇那“經典”之作，則怡然自樂，整個人若身墜萬里云煙，飄飄然然。假如自家茶葉被推上“茶王”寶座，則感到無尚光榮，比路上拾金銀更高興。改革開放以來，隨著安溪茶業的崛起，茶王賽則逐步發展成為由村、鎮、縣統一組織的大型賽事。制茶高手和經營廠家選送精品參賽，聘請名茶師作為主評，當場評出本季、本地區及各個品種的“茶王”，對獲獎者則頒發獎牌和獎金，給予鼓勵，有的還敲鑼打鼓把“茶王”迎送回家，視作一種無尚的榮耀。
近年來，安溪的茶王賽事逐步走出了安溪。1996年11月，安溪四大名茶茶王賽在廣州舉行；1998年11月，安溪茶王賽在上海隆重舉辦；1999年春秋兩季，安溪鐵觀音茶王邀請賽北上京城、南下到香港，分別在兩地舉辦。茶王賽獎金有較大的提高，并邀請在場的領導為獲獎者頒獎，大大地激發了茶農的參賽積極性。茶王形象更加突出，如在西坪鎮舉辦的茶王賽上，茶農顏炳夫在力克群雄、勇奪“茶王”桂冠后，于群眾一片歡呼聲中，頭戴禮帽，身穿禮服，腰扎紅綬帶，手持獲獎證書，滿臉春風地被群眾抬上“茶王轎”，數百人組成的彩旗隊、管樂隊、采茶燈隊、舞獅隊簇擁著，吹吹打打，踩街祝賀，圍觀的群眾爭睹“茶王”的風采，顏炳夫一下子成為茶鄉的新聞人物。
安溪的茶王賽還與茶藝表演、茶歌茶舞表演、茶王拍賣會、產品展銷會結合起來，大力展示安溪鐵觀音、烏龍茶及茶文化的魅力和風采，每到一地，新聞記者爭相采訪，各大新聞媒體紛紛報道，刮起濃烈的“鐵觀音”旋風，進一步增進了各地對安溪鐵觀音的認識與了解，極大地提高了安溪優質名茶的知名度和安溪鐵觀音的身價，拓展了烏龍茶的內外銷市場，促進安溪茶葉支柱產業的快速發展。
2000年，安溪的茶王賽又有了新的發展與創新。6月，鐵觀音的發源地西坪鎮在汕頭舉行茶王鑒賞會，廣邀臺、港、澳地區及東南亞各國茶商出席。茶王賽活動形式新穎，一改過去由專家評委評定茶王的方式，由與會嘉賓投標民主評選，并以“西坪茶王不拍賣，共邀茶友來品嘗”為主題，以現場抽獎贈送茶王的方式，讓各界茶人共享茶王的珍貴。圣誕節期間，“2000年澳門西坪鐵觀音品評會”在澳門萬豪軒大酒樓舉行，品評會融合了中西方文化，在節日的喜慶氣氛中進行，澳門茶藝協會同臺舉行烏龍茶知識有獎競答活動，進一步增進人們對安溪鐵觀音的認識與了解。
