據消息，截至3月底，湖南茯茶出口訂單已超過800萬美元，比去年同期增長4倍以上。在省科技廳“茯茶產業化關鍵技術研究與示范”重大專項歷時兩年推動下，傳統的邊銷茶變成了高檔、方便的茶飲新品，據不完全統計，湖南茯茶產業前兩年累計新增產業規模近6億元，新增利稅1.1億元，出口則由以前的幾乎沒有增加到800萬美元。
茯茶是黑茶的一種，因其具有消食、減肥、降脂等功效，幾百年來深受邊疆少數民族的喜愛。茯茶保健的奧秘是什么？茯茶能不能采用嫩茶葉等高檔原料加工？茯茶就非得緊壓成磚頭狀嗎？……一系列阻礙茯茶產業提質增效的關鍵技術瓶頸亟須突破。2008年，在省科技廳重大專項的支持下，湖南農大教授黃建安帶領來自省茶業公司、省茶葉研究所等單位的40多位研究人員開始了協同攻關。
通過試驗，課題組證實了茯茶的保健功能來源于其特有的冠突散囊菌，這種微生物因色黃呈花狀，被稱為“金花”。“金花”的代謝產物不可小看，就是它降低了人體血脂，調節人體脂肪代謝與糖代謝的平衡，切斷脂肪合成的能量基礎，還能調理腸胃。
讓黑毛茶原料長出“金花”變成茯茶，業內叫做“發花”。按照傳統的技術，“發花”至少得12天，而且嫩茶等高檔原料無法“發花”，黑毛茶必須緊壓成磚頭狀才能“發花”。課題組經過反復試驗，篩選出具有神奇魔力的3種優良“金花”菌株，同時還創新茯茶發酵“發花”新工藝，不僅可使“發花”周期縮短3-5天，而且不管是粗枝大葉還是嫩綠新芽，都能在散放的情況下讓“金花”美麗綻放，從而使茯茶生產由人工作坊式向機械化、連續化、標準化、清潔化生產跨越成為現實。
隨著關鍵技術瓶頸的突破，茯茶在工藝、設備、原料配方等方面全面改進，極大增強了產品科技含量，被評為“中國世博十大名茶”，進駐中國2010上海世博會聯合國館。
近年來，湖南涌現了一批優秀黑茶企業，其中包括老牌的“白沙溪”、“湘益”，以及專注于湖南茯茶研究與生產的長沙蔚都實業。長沙市科技局立項，長沙蔚都實業研發生產，泉笙道茶業出品的高檔優質茯茶——禪洱茯茶，至今已取得了突破性的進展。出品的禪洱茯茶打破了傳統工藝上的局限性，產品規格、原料與傳統邊銷茯茶相比，已經是不可同日而語。在傳承湖南黑茶的傳統工藝上，將傳統與現代先進技術、設備相結合，是湖南黑茶標準化生產的一大步。
