高海拔低緯度的地理位置，橫斷山脈所構成的地形地貌，未受第四紀冰川侵襲的地質條件，悠久的人類生產活動史，使云南成了“茶樹植物王國”。茶業作為云南省傳統支柱產業，歷經了無數興衰，近幾年云南普洱茶又成了中國茶葉界所關注的焦點。
普洱茶是用符合普洱茶產地環境條件區域內的云南大葉種曬青茶，采用特定工藝經后發酵，加工形成的散茶和緊壓茶。如今，綠色健康則是消費者對云南普洱茶提出的新要求。綠色普洱茶，不僅指普洱茶后期加工的環節，還應涵蓋普洱茶原料生產、管理以及原料加工這個上游環節。
云南大葉種茶是一種獨特的種質資源
云南大葉種是分布于云南省茶區的各種喬木型、大葉類茶樹品種的總稱，是加工云南普洱茶的原料。云南大葉種茶樹生長環境的與眾不同也是形成其特殊品質的一個重要條件。
云南獨特的自然環境孕育了豐富的茶樹品種資源。云南茶區山巒錯綜，河谷幽深，氣候類型十分復雜，形成了立體農業的環境條件。獨特的紅土壤更是云南茶樹生長的根基。這些土壤大部分布在北熱帶和亞熱帶氣候區域，土壤發育程度較深，結構良好，呈酸性反應。由于氣候、土壤、生物、地質、地形和茶樹品種的綜合影響，形成了普洱茶的獨特風格，其它各地，即使引種云南大葉種種植，其茶葉品質，亦無法與云南茶葉相比擬，這就是云南發展茶葉生產得天獨厚之處。
云南大葉種茶就生長于這得天獨厚的自然環境中，分布于1000－2100米的高海拔地帶。這些區域遠離污染源，水土純凈，植被狀況和生態環境好；既有利于茶樹生長，又不易發生病蟲害，而且，有大量的益蟲益鳥，茶葉病蟲害難以大面積蔓延。因此大葉種的茶多酚、兒茶素等茶葉的主要成分比中小葉種高很多，有效成分的組成比例也協調適口。茶業長期以來一直作為云南的傳統產業，很多地方至今保持了不給茶葉樹施農藥、化肥的習慣，這使得云南省茶葉農藥殘留量非常低。
普洱茶品質演變的過程
云南是茶樹的原產地，產茶歷史悠久，但在云南茶葉生產區域內的眾多少數民族，歷史上由于沒有自己的文字或因文化落后，使得包括普洱茶生產在內的許多茶事都無法留下載諸史冊，直到至今三、四百年前，才正式有了關于普洱茶的相關記載。
現代書籍記載：“普洱茶名目較多，有普洱散茶、普洱沱茶、圓茶（七子餅茶）、緊茶、餅茶……”，“普洱茶是用優良品種云南大葉種，采摘其鮮葉，經殺青后揉捻曬干的曬青茶（滇青）為原料，經過潑水堆積發酵（漚堆）的特殊工藝加工而成”，“歷史上的普洱茶，泛指原思茅區（今思茅地區、西雙版納自治州）生產的，集中于普洱府所在地（今普洱縣）銷售的，以云南大葉種為原料制成的曬青毛茶，以及用其壓制成的緊壓茶。”盡管表述略有不同，但已表明普洱茶是一種具有獨特品質的茶。即按演變到今天的公認商品形式的普洱茶，無論是散茶或壓制成各種形狀的緊茶，都具有其固有的品質特征。事實上，從其品質特征來看，與原初的普洱茶有明顯區別，已非過去的普洱茶。普洱茶這種演變是有賴于過去的基礎，它的存在和發展是人們對茶葉變化的認識不斷深化，消費的需求的變化以及制茶技術的改進密切相連。
云南的少數民族與茶結下的不解之緣
云南是中國少數民族最多的省份，除漢族以外，少數民族有25個。以上提到的普茶，即是濮人所創制。歷史上的濮人，據《云南各族古代史略》記載：“布朗族和崩龍族統稱樸子族，善種木棉和茶樹，今德宏，西雙版納山區還有一千多年的古老茶樹，大概就是崩龍族和布朗族的先民種植的。”（根據現有材料分析，濮人是云南種茶的祖先，云南大葉種茶樹確系布朗族和崩龍族的先民濮人所種植。)
云南省是迄今所知世界上野生茶樹群落、古茶園保存面積和種類最多的地區之一，具有較高的科學研究和生產應用價值，目前云南省現保存的具有一定規模的野茶和古茶園，主要分布在西雙版納、臨滄和普洱等邊疆少數民族聚居的貧困山區。這些山區從來不受外界的影響，基本不受其他外來的污染，人們過著悠閑的生活。在這些少數民族聚居的房前屋后都可見茶樹的身影，不僅如此，茶與這些民族古樸、獨特的民風民俗密切相關。自不必多說，少數民族與云南省的野生茶園存在著難以割舍的情結。
綠色生態，悠久歷史與少數民族和諧的共存，這就是綠色普洱最令人感動的綠色根基。
