俯瞰整個中國茶葉版圖，七大茶類繪就七彩茶生活!而其中最為動人的色彩，非一抹綠色莫屬，那是屬于綠茶的疆域。自唐以降一千多年以來，綠茶牢牢占據中國茶葉的主導權。1985～2015，30年的期間，伴隨中國從農業社會步入工業社會，茶行業經受了從未有過的劇烈變革，以致茶行幾乎集體陷入無意識狀態。2016年，新常態的市場經濟環境下，中國名優綠茶將何去何從?我們選擇了最具代表性的四川地區，深入產區，釆用田野調查法，考察名優綠茶的市況，以期尋找到市場發展真實的脈絡。我們得承認，這種走馬觀茶式的調查有相當大的局限性，而且是帶有隨機的抽樣性，但是我們堅信，這種用腳步丈量大地的方法，至少部分顯現出真相，以期給茶行同仁一個參考，多一份思考，如此足矣!
鮮葉釆摘·眾生浮世繪
從3月2日至3月6日，每天行色匆匆，行走在入川探訪綠茶的路上。眉山市、樂山市、雅安市、自貢市、宜賓市，每日早出晚歸，行程數百公里，凡有茶園在，皆有釆茶人。四川人鄧小平說過：我是中國人民的兒子，我深情的熱愛著這片土地和人民。事茶愈久，越不喜歡那些涼薄的言語描繪依茶為生的茶農，深知他們的不易。生活在四川這片熱土上的茶農，凡所遇見，都以達觀、幽默來面對生活，自得其樂的滿足，用一句四川方言來形容，或許更為貼切：巴適!在我看來，那是對勤勞換取的康樂生活的幸福感。
3月5日早上在樂山市夾江縣三?鎮的茶園里，遠遠傳來一聲清脆的童音問候吸引了我的注意。走近看，是個尚處幼兒園的小朋友，跟著媽媽來釆茶，開朗、活潑、可愛，滿口標準的普通話，詢問媽媽才知道，孩子有段時間隨同在江蘇釆茶的媽媽在當地接受的教育。小姑娘問我：“我覺的我的照片好漂亮!”我順口回答：“我也覺得你好可愛!”旁邊的家人笑聲一片。臨別前，回眸一瞥，瞅見個00后的少女，尚顯青澀，耳朵里戴著耳機，一端連著手機，邊聽音樂邊釆茶。
3月5日下午到了雅安市洪雅縣華頭鎮的高山上，拐子大哥熱情帶著我們攀上高高的山崗，遠遠望去，金黃的油菜花盛開，掩映著深綠的茶園。遇到兩個小兄弟在釆茶，大的有些靦腆，轉過臉去背對相機，小的自顧自釆茶，滿臉大寫的認真。上了年紀的爺爺自豪的指著孫女夸贊：“她一天能摘一斤青葉。”要知道，這純純的芽頭，成年人辛苦一天也釆不數斤。忍不住夸了一句：“好乖的妞妞。”旁邊的小哥哥重復了一遍加重語氣：“好乖的妞妞，我的媽呦!”約么是覺得我少見多怪了。
3月6日上午雅安市雨城區大興鎮周公山上，一位頭發花白的婆婆雙手翻飛提釆鮮嫩的芽尖，詢問老人家一天能釆多少茶青，老人伸出兩個手指頭：“兩斤!”一路跟著我們的小狗，時不時回頭停下腳步等待我們。那山、那人、那狗，這久已未見的鄉情，如同這清香一盞茶，相映成趣入畫里。
名優綠茶，有著勞動密集性的顯著特點，于釆摘這個環節表現尤甚。四川是中國首個人口過億的省份，重慶設直轄市之后，依然有8000萬人口，人口紅利仍在。而且當地的茶農，其勤勞程度令人動容，一位小伙子在四川雅安市名山區新店鎮集市上買了一把老大大的傘，打開可以背在身上遮陽，細詢之后得知，是買給年逾八旬的外婆，老人家辛苦了一輩子，而今孫子輩都小有事業，不愁吃不愁穿，卻閑不住，每天釆摘茶青能有20幾元收入，都可高興。窺一斑可知全貌。名優綠茶，原料貴嫩、貴早。四川地暖年年春來早，至2月已然開釆，春茶開釆期歷2、3、4月份3個月之久，全年釆摘期從2月份至10月份長達8個月，天賦自然條件優越。為其它名優綠茶產區所不及。
鮮葉交易·眾生浮世繪
3月3日，四川省峨眉山市雙福茶葉交易市場，上午十一點鐘的時候，巿場內的干茶(毛茶)交易已經接近尾聲。三三兩兩的茶農，手里提留著一上午的辛苦所得，鮮葉!或用塑料袋，或用尼龍網袋，或用竹簍，盛裝著或多或少的鮮葉，溜溜達達四下張望著往市場里走。不斷有收購鮮葉的茶販子攔下他們。抓一把鮮葉，攤在掌心，細細察看。嘴里不消停討價還價的雙方，磨破嘴皮子，為的都是一塊五毛的價差，甚至是圍繞一塊、兩塊的找零。鮮葉的售販有著完整的鏈條，售賣鮮葉的都是附近的茶農，多的是衣著樸素、兩鬢斑白的老人們。偶有一些中青年男女，很是打眼。
倒賣鮮葉的販子，吃得就是茶農和廠家間的價差，一斤頂多也就是兩元錢的利潤，掙的也是費心費力的辛苦錢。時不時忙里偷閑拍照片發朋友圈傳遞訊息。鮮葉販子大多兩人一組的中年人，男的驗看茶青，女的記賬付錢。少有的幾個年輕人，仔細觀察和親自上前驗證后，證實了先前的猜測，果然是茶二代。有媽媽帶女兒的，也有婆婆帶兒媳的，還有年輕的小兩口支攤的。相比老辣的中年一代，這些被喚作“新螃蟹”的年輕80、90后明顯的青澀，大多只能承擔起記帳的任務。有手里提著鮮葉的茶農拿年輕人打趣：“老板，要得不?”小姑娘連忙擺擺手，指向驗看鮮葉的媽媽。年輕姑娘愛美的天性使然，衣服、飾品透露出時尚的氣息。見到有人拍照，有些羞澀，又不能停下手中的活計，只好抿嘴帶著笑意繼續忙碌。同樣的茶二代，差異顯著，已成為人家兒媳婦兒的，顯現出精明強干，既收茶又記帳。弱的就有一個姑娘，百無聊賴的望著面前洶涌的人潮，有些落寞和形單影只。
午飯的當口，鮮葉交易扺到了頂峰時期，先是驗看鮮葉的茶販子們為搶占先機，跑到巿場外面攔截茶農。而后為了更好的價格，茶農們又涌入市場，渾似潮水一般涌進退出。午飯過后，鮮葉交易接近尾聲，茶農散在市場內過道兩旁，猶自不太甘心，期望能有識貨的人，給自己的付出相應的回報。竹筐、尼龍袋裝滿鮮葉的茶販子，已經大車小輛往外駛去，沉甸甸的收獲，同樣承載著人們的期許。
以親身感受，四川五大原料產區，雅安市、樂山市、自貢市、宜賓市、眉山市，茶區面積廣大，高速公路網絡四通八達，不同產區具有不同的特點，以雅安市名山區鮮葉交易市場最為成熟，不同工藝的名茶對鮮葉要求不同，各個鄉鎮逐步形成有特點的鮮葉交易市場。鮮葉原料在五大產區內可以實現當日隨機調配。以針形茶所需的1芽1葉初展的鮮葉為例，自貢市容縣的鮮葉品質好，業內有口皆碑。雅安市洪雅縣華頭鎮產區海拔高，釆工精細。而這兩個產區的鮮葉販子數量少，把控了市場的交易，在各產區中價格最高。樂山市夾江縣雙福交易市場、三洞交易市場，鮮葉交易量大，加工量大的為卷曲形、毛峰形綠茶，對鮮葉嫩度要求低于針形茶，鮮葉販子數量眾多，充分競爭之下，鮮葉原料價格較低。
毛茶加工·眾生浮世繪
中國綠茶的產區始終處于動態變化之中，唐代以四川、江蘇、浙江加工技藝為優，蒙山茶、陽羨茶、紫筍茶貴為貢茶。兩宋時期轉移到福建，以龍鳳團茶造極于宋世。明清時期再度轉移至江南一帶，包括安徽南部、浙江、江蘇、江西區域，是為綠茶名品倍出。是故有世界綠茶看中國，中國綠茶看江南，江南綠茶看浙江之說。
自1985年至2015年，率先完成工業化的江浙一帶，農村也卷入了工業化的進程，更多從事的是工業生產，強力擠壓了農業的生存空間，是故江浙一帶的茶產業正在從第一產業農業、第二產業工業向第三產業服務業轉型。西湖龍井茶、黃山毛峰茶即是最為明顯的例子。工業化對農業化的排擠效應在蘇州碧螺春、南京雨花茶表現的最為淋漓盡致。綠茶產業正在從江南、江北向西南地區轉移，其中最大的承接地即是四川、貴州。江南茶區名優綠茶受到工業化擠壓，人力成本居高不下。江北茶區的名優綠茶受到自然資源限制，同樣成本高昂。以階梯狀來論江南茶區類同于發達國家、江北茶區類同于中等發達國家、西南地區類同于發展中國家，集中了自然資源、人力資源的雙重優勢，在市場經濟這只無形的手的指引下由高到底自然流向價值洼地四川地區。
名優綠茶的創制原本具有地域、文化的雙重性，比如杭州西湖龍井茶、蘇州碧螺春茶、南京雨花茶、黃山毛峰茶、信陽毛尖茶、霍山黃芽茶等等，在農業社會，受限于自然資源、手工技術的鉗制，具有強烈的地域風格。近30年從農業社會步入工業社會之后，茶葉加工的機械化程度快速提高，越高意味著生產力的釋放，同時帶來技術差異的快速拉平效應。外來資本、技術的輸入更加速了這種效應的擴大和深化。各大產地名茶背后的技術已經為四川地區充分吸納。技術已經徹底扁平化，這種趨勢只會加劇，不會逆轉。
毛茶交易·眾生浮世繪
3月5日，四川省雅安市名山區茶葉交易市場，上午十點，整個市場里已經熙熙攘攘的人群涌動，日漸迫近春茶高峰期，身處其中，明顯感受到氛圍漸濃。扁形茶、針形茶、卷曲形茶，四川當真可算現下國內綠茶的百花園。這是是個專門的毛茶交易市場，守著攤位的都是大大小小的加工廠的人員，私相詢問，有些的規模較小，只能算是茶葉加工作坊，但數量眾多，總量極為驚人。代際的更替尤為明顯，80、90后的茶二代已經三分天下有其一，守著自己的一方小天地，主動權稍多了那么一點點，虧錢，總歸是不賣的。
傳統的交易模式依然在沿續，現金交易隨處可見。全國各地趕來的茶商，促使了市場的繁榮。天府之國養就的一方民眾，對于一片小小的茶葉給予的回饋，相當的滿足，少有過多的貪圖。天性的達觀更使得他們頗為快活，面對鏡頭，毫無扭捏作態，更有年青人湊上來，作勢造型，要借機給自己打個廣告。據說，名山當地的政府想要商戶都遷到新市場去，既往門口的停車場取消，更有交警值守貼條，饒是如此，仍難撼動市場經濟那無形的手。每天，茶商釆買的茶，都通過各種物流奔向遠方，一盞茶中，帶去春天的味道!
四川綠茶與其它名優綠茶產區相比，地域性的公共品牌帶動性不夠強，比如蒙山茶即便在四川尚不能一統天下，其他諸如竹葉青等企業品牌更不足以擔此重任。江北茶區，河南的信陽毛尖，山東的嶗山綠茶;江南茶區，杭州的西湖龍井茶，黃山毛峰茶，霍山黃芽茶，蘇州碧螺春茶，南京雨花茶等，都屬于較強的地域性品牌。
名優綠茶·版塊移動
自唐以降，名優綠茶始終存在版塊移動，從西南到江南，再到華南、江南、江北，如今再度向西南移動，四川、貴州成為主要承接地。資本天性具備逐利性，由高處向低處流動屬于利益驅動。伴隨資本的流動，技術一并向輸入地轉移。如今在四川、貴州，各種加工工藝的綠茶加工工藝水平大幅提高，尤以工業化技術支撐下機械加工的綠茶，與原產地機械化加工名優綠茶品質漸漸趨同。
國際上有一個有趣的例子，葡萄酒有法國、德國、意大利、葡萄牙與西班牙五個舊世界生產國，在工業化殖民過程中，資金與技術流入新世界的美國、澳大利亞、新西蘭、智力與阿根廷等國家，現在新、舊世界葡萄酒形成了強有力的競爭。
現在四川、貴州的綠茶正與其它產區的名優綠茶分化成兩極，前者地處西南地區有資源、有人力，后者地處江南、江北地區有品牌、有資金、有技術，兩極之間究其會如何?
工業化的進程中，發達國家向發展中國家輸入資金、投入技術，從而使中國成為世界工廠，但發達國家通過品牌的把控，攫取了高額的利潤。
仍以法國葡萄酒為例，其中高端莊園酒莊，紛紛在新世界投資興辦酒莊分號，這是否成為當下中國綠茶產業的借鑒?
回復到茶的本身，從茶園到茶杯，有多少消費者追尋的是一杯血統純正的地域品牌名優綠茶?又有多少消費者追尋的是一杯滿足自己需求的綠茶?究竟要滿足什么樣的消費需求?這恐怕是當下中國綠茶企業需要認真思考的問題。
經濟發展有著自身的規律，從不以個人意志力為轉移。身處這樣的時代，每個人都面臨艱難抉擇。生或者死?這是個嚴重的問題。
