在剛剛落幕的2017廣州茶博會(huì)上，普洱茶可謂是占據(jù)了“半壁江山”。其中普洱古樹茶更是多家知名茶企的主打品牌，獨(dú)特的滋味與口感，使得它深受各方茶客的歡迎。但由于產(chǎn)量稀少，采摘環(huán)境艱難、制作工藝繁多，筆者從茶博會(huì)主辦方了解古樹茶價(jià)格飛漲也已經(jīng)成為不爭的事實(shí)。
可以毫不夸張地說，如今“古樹”兩個(gè)字就是金字招牌。但是在今天的市場中，普洱行業(yè)缺乏一定的規(guī)范管理，小部分的普洱茶商存在以次充好、以假亂真等行為，數(shù)據(jù)顯示:市場上以古樹茶包裝盒銷售的古樹茶中，僅有3%為真正的古樹茶。正是因?yàn)樵诖蟊娤M(fèi)市場上很難買到真正的古樹茶，而古樹茶又能夠像紅酒一樣越存越香，越存越升值，廣東國際商品交易中心（下稱粵國際）積極開創(chuàng)了粵云商平臺(tái)，通過整合數(shù)百家原產(chǎn)毛茶供應(yīng)商、采購搭配區(qū)域以及配送中心，形成供應(yīng)鏈一體化掌控，并建立粵云商茶葉專家品鑒團(tuán)隊(duì)，希望借此重構(gòu)茶產(chǎn)業(yè)流通結(jié)構(gòu)，讓愛茶人喝到真正的古樹茶。
古樹茶倍受追捧 價(jià)格走高一“茶”難求
普洱茶毛料按照樹齡的高低可分為古樹茶、小樹茶、臺(tái)地茶。普洱古樹茶，是用百年以上的古樹茶毛料制茶的成茶，相較于普通的臺(tái)地普洱，其苦澀味化得極快，而后便是回甘，口感相對(duì)地更豐富醇正。加之古樹茶有益身心健康的特點(diǎn)，近年來普洱古樹茶在廣大茶客心目中的地位愈來愈高。
我國六大普洱古樹茶毛料產(chǎn)地位于云南的漫撒、倚邦、彎弓等地，當(dāng)?shù)氐木用袷来苑N茶制茶為生，但是此處復(fù)雜的山區(qū)地貌也大大增加了采茶的難度。一位漫撒的茶農(nóng)表示，他們需要在山路上騎行5個(gè)小時(shí)左右的摩托車進(jìn)山采茶，進(jìn)山后只能徒步攀登采茶。同樣艱難的是，古樹茶不同于成片種植的臺(tái)地茶能擁有大量的毛料出品，它們產(chǎn)量稀少，例如曼松地區(qū)的古樹茶年產(chǎn)量不足20公斤，產(chǎn)量極低。
古樹茶的難采摘、產(chǎn)量低、出品少，使得成品古樹茶精品稀少，物以稀為貴，加上茶客對(duì)普洱古樹茶需求高，其價(jià)格更是逐年飆升。而茶客們對(duì)古樹茶的喜愛并不就此卻步，盡管價(jià)格持續(xù)走高，古樹茶更是出現(xiàn)了一“茶”難求的現(xiàn)象。早在今年3月份，老班章茶王茶后古茶樹賣出了32萬一公斤的驚人價(jià)格；為了求得正宗醇厚的古樹普洱茶，更有茶客不遠(yuǎn)萬里來到云南古樹茶源地山區(qū)，欲向當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)直接購買純正的古樹茶。
優(yōu)化供應(yīng)鏈環(huán)節(jié) 保證優(yōu)質(zhì)毛料供給
茶客的需求使得古樹茶價(jià)格逐年攀升，但普洱茶的生產(chǎn)供應(yīng)，卻仍舊采用傳統(tǒng)的鏈條供應(yīng)模式：由茶農(nóng)采摘——加工廠/茶企——產(chǎn)地批發(fā)市場——二級(jí)批發(fā)市場（省會(huì)城市）——地級(jí)市三級(jí)批發(fā)市場。茶農(nóng)掌握資源但缺少銷售渠道，每一層的利潤都達(dá)到20%-30%，加上市場需求旺盛，古樹茶的售價(jià)來到市面上已是相當(dāng)之高的。
在高利潤的驅(qū)使下，有一小部分的茶商使用臺(tái)地茶混入古樹茶中充數(shù)；魚龍混雜的市場中，很多消費(fèi)者也無法憑借自身品嘗分辨出各個(gè)產(chǎn)地的古樹茶的區(qū)別；加之沒有較為標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范，許多市面上的古樹茶的原料產(chǎn)地標(biāo)注缺乏規(guī)范，自身也無法提供相關(guān)材料證明，古樹普洱茶的市場亟待改進(jìn)。
為了規(guī)范古樹茶市場標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)化茶產(chǎn)業(yè)的整體流通結(jié)構(gòu)，對(duì)毛料市場進(jìn)行監(jiān)督管理，粵國際對(duì)茶業(yè)供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)進(jìn)行優(yōu)化，開拓粵云商平臺(tái)，整合數(shù)百家原產(chǎn)毛茶供應(yīng)商、采購搭配區(qū)域以及配送中心形成供應(yīng)鏈一體化掌控，建立從茶廠到終端銷售點(diǎn)的端到端體系、茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品追溯系統(tǒng)與品質(zhì)控制管理系統(tǒng)。通過打通上游供應(yīng)商與終端門店的鏈條形成一體化運(yùn)營體系，減少流通層級(jí)，降低成本，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的價(jià)格高度透明。
品鑒專家團(tuán)把控出品 提高生產(chǎn)質(zhì)量
作為值得細(xì)細(xì)品味的好茶，古樹普洱茶除了需要更加透明的價(jià)格外，消費(fèi)者與投資人更需要的是保證茶品的質(zhì)量。
眾所周知，茶葉的采摘時(shí)間按照季節(jié)分為春茶、夏茶、秋茶，而好喝的古樹普洱茶，一般是由古樹春茶制成的。傳統(tǒng)的普洱茶制作工序包括采摘、委凋、殺青、攤涼、揉捻、曬青、剔撿、稱茶、蒸茶、壓茶、定型脫模、干燥、檢驗(yàn)、包裝等數(shù)十道工序。不同制茶師傅的制茶習(xí)慣不盡相同，而每一道工序的細(xì)微差別都會(huì)造成品質(zhì)的千差萬別，因此得到的古樹茶韻味也不完全相同。工藝在一定程度上也決定了普洱古樹茶的品質(zhì)和升值空間。
對(duì)此，粵國際針對(duì)性地組建了粵云商茶葉品鑒專家團(tuán)來對(duì)采購環(huán)節(jié)的茶葉品質(zhì)進(jìn)行把關(guān)。粵云商茶葉品鑒專家團(tuán)對(duì)普洱茶乃至普洱古樹茶的味道、香氣、感覺的把握上精細(xì)入微，在與茶農(nóng)采購古樹茶的過程中，通過品嘗茶湯來判斷這一批茶葉是優(yōu)是劣，是否能受到消費(fèi)者的認(rèn)可，這樣也就大大降低了采購的風(fēng)險(xiǎn)。如此一來，品鑒專家團(tuán)的設(shè)立也很大程度地保障了粵云商平臺(tái)在售茶葉的質(zhì)量與品質(zhì)，促進(jìn)了粵國際重構(gòu)茶產(chǎn)業(yè)流通結(jié)構(gòu)。
