我國飲茶的歷史悠久。茶，喝的是一種心境，品的是一種情調。飲茶可清心，能給人以滿足和享受，增添生活的情趣。愛茶的人，把飲茶當成是一種精神享受，慢慢品嘗。
春秋以前，最初茶葉作為藥用而受到關注。茶由藥用發展為日常飲料，經過了食用階段作為中間過渡。即以茶當菜，煮作羹飲。茶葉煮熟后，與飯菜調和一起食用。此時，用茶的目的，一是增加營養，一是作為食物解毒。《晏子春秋》記載，“晏子相景公，食脫粟之飯，炙三弋五卵茗菜而已”；又《爾雅》中，“苦荼”一詞注釋云“葉可炙作羹飲”；《桐君錄》等古籍中，則有茶與桂姜及一些香料同煮食用的記載。此時，茶葉利用方法前進了一步，運用了當時的烹煮技術，并已注意到茶湯的調味。
隨著人類生活的進化，生嚼茶葉的習慣轉變為煎服。煎煮而成的茶，雖苦澀，然而滋味濃郁，風味與功效均勝幾籌，日久，自然養成煮煎品飲的習慣，這是茶作為飲料的開端。
那么喝茶有什么好處？那些“傳說”到底是真是假呢？下面聽我一一解惑：
飲茶的好處
1、能使人精神充沛。《神農食經》上記載："茶茗久服、令人有力，悅志。"其意思是飲茶能使人精力飽滿、興奮愉悅。能增強人的記憶能力和思考問題的能力，同時可以消除疲勞，促進人體的新陳代謝。
2、提高骨密度。多項研究證明，無論是紅茶還是綠茶，都有利于提高骨礦物質密度。其中的咖啡因成分雖然會促進鈣從尿中流失，但含量極低。即便咖啡因含量頗高的紅茶也只有30-45毫克/杯。其中還有更多的物質有利于減少鈣的流失，包括氟元素，植物雌激素類物質以及豐富的鉀元素。一項地中海地區的現況研究證明，有飲用紅茶習慣的50歲以上男女，臀部骨折的風險比不飲茶者低30%。
3、預防和抗腫瘤。茶葉中含有豐富的對人體有益的抗氧化物質，其中的茶多酚對于增強細胞免疫功能、預防和抗腫瘤有積極的作用。
4、對腸胃有益。目前研究發現，紅茶提取物有抗潰瘍效果，對阿司匹林等藥物和酒精引起的潰瘍有促進愈合的作用。研究顯示，茶的提取物還能調控胃酸的分泌，促進胃動力。腸胃功能改善之后，對各種營養物質的消化吸收能力都會增強。
5、保持身材。唐代《本草拾遺》中關于茶的論述就曾提到“久食令人瘦”，現代科學研究證實了這一點。茶葉中的咖啡堿能促進胃液分泌，幫助消化，增強人體對脂肪的分解能力。國外研究也表明，定期飲茶可以縮減腰圍，降低身體質量指數(BMI)。
6、預防心血管疾病。實驗表明，綠茶提取物可能會幫助血管內壁抑制粥樣動脈硬化的形成，從而有助于預防糖尿病和心腦血管疾病。
7、抑菌、消炎和解毒。茶多酚有抗菌作用，清楚機體過量的自由基，還可以預防齲齒，有消炎和解毒的功效。還有研究發現，包括紅茶、綠茶、普洱茶，都有一定的抑菌作用，喝紅茶能降低消化道中的有害細菌，比如金黃色葡萄球菌，而喝中國茶較多的人當中，幽門螺桿菌的感染率明顯降低。
解惑一：礦物質缺乏。從流行病學和人體試驗來看，目前并未發現喝茶會帶來鈣、銅、鐵、錳、鋅缺乏的問題，即便在礦物質攝入不足的人當中，結果也一樣。
解惑二：喝茶影響消化。用餐時喝茶不會影響消化吸收，如果用茶替代各種湯菜，能減少一日中食鹽的攝入量（一小碗咸味的湯，約含1克鹽），對于控制血壓是有利的，非常值得提倡。
解惑三：喝茶造成貧血。按現有研究證據，只要膳食中鐵的供應充足，特別是有魚肉類富含血紅素鐵的食物，喝茶是不會導致貧血的。
PS：喝茶很濃的地區并不是貧血發生率最高的地區（如福建、廣東地區）。并沒有發現喝茶習慣和貧血發生之間有什么關系。也沒有看到經期就完全不能喝茶的證據。而喝茶有益于骨骼，卻是實實在在的科學事實。
選擇適合自己的茶：
喝茶的選擇，往往因地方的差異而不同。如兩廣喜好紅茶，福建多飲烏龍，江浙則好綠茶，北方人喜花茶或綠茶，邊疆少數民族多用黑茶、茶磚。
紅茶
1、胃腸功能比較弱或消化道有損傷的人適合喝紅茶，紅茶對消化道的動力作用和保護比較顯著。
2、紅茶可能對于糖尿病人有好處。因為它能夠刺激胰島素的分泌，降低餐后血糖的峰值，并且不含有任何糖分。
3、紅茶中的多酚類物質對于控制血脂有益，而且不含任何脂肪。
綠茶
食欲旺盛、消化功能強的人群適合喝綠茶，綠茶的抗菌、抗炎作用比較強，幫助控制血脂和減少脂肪吸收的效果比較明顯。高血壓患者、食用油膩食物過多、小便不利的人都可以飲用綠茶。但神經衰弱不適合飲用綠茶。
普洱茶
普洱茶和紅茶中的咖啡因含量比較高，而咖啡因不利于控制胃酸返流到食管，對于胃酸過多的人是不適合的。現代研究證明，普洱茶有抑制膽固醇合成的功效，可降低血漿中的膽固醇，三酸甘油脂及游離脂肪酸，及增加膽固醇排出體外的量，同時還能抑制低密度脂蛋白氧化。如果您的胃不好，就最好不要喝太生的，喝熟的養胃。
喝茶的禁忌
1、潰瘍病人和發燒病人。不宜喝茶，因為茶葉中的茶堿有升溫作用，對病人無異于火上澆油。
2、空腹不宜喝茶。空腹喝茶可稀釋胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶葉中不良成分大量入血，引發頭暈、心慌、手腳無力等癥狀，因此切忌空腹喝茶。
3、不宜經常性地大量飲用濃茶。容易出現很多身體不適狀態，比如說容易造成胃液稀釋，不能正常消化。濃茶會使人體“興奮性”過度增高，對心血管系統、神經系統等造成不利影響。此外，因為茶葉中含咖啡因，如果對咖啡因比較敏感，那么最好還是在下午4點以后停止喝茶，避免影響晚上睡眠。
喝茶并不是喝得越多越好，也不是所有的人都適合喝茶。一般來說，每天1-2次，每次2-3克的飲量是比較適當的。真的不知是否適合，那就試喝一下，看胃反應，身體感覺，感覺挺好，那倒也無妨，茶反正亦無大害，如果一杯下去胃便開始叫，還是建議不喝為好。特別不要迷信某些茶的流行說法，要自己去感覺判斷。
