清王朝的滿族統(tǒng)治者皆嗜茶，所以清官中對皇族飲茶也特別講究，專門設(shè)了御膳茶房，負(fù)責(zé)皇帝、皇妃和皇族人員及其他有關(guān)人員的日常飲食。清代初期，御膳茶房下設(shè)茶房、清茶房和膳房。乾隆二十四年(公元1259年)茶房設(shè)尚茶正2名，授為2等侍衛(wèi)(武職正四品)，尚茶副1名，授為3等侍衛(wèi)(武職正五品)，下屬尚茶6名(其中2名授三等侍衛(wèi)，4名授藍(lán)翎侍衛(wèi)，武職正六品)。清茶房設(shè)承應(yīng)長4名，承應(yīng)人16名。茶房所用人員之多，授職之高都表現(xiàn)了清朝統(tǒng)治者對飲茶的高度重視。皇帝如此，皇子們自然也不例外，當(dāng)時皇子飲膳也有專門的灶房和茶房。茶房設(shè)委署頂戴頭目1名，拜唐阿5名，承應(yīng)人2名。每個皇子及福晉，每位例用乳牛8頭，每日備茶8包(每包2兩)。清宮中普遍愛飲香片(即茉莉雙薰花茶)、龍井、紅茶，烏龍茶和普洱茶等。其中苦洱茶采用大葉種茶樹的嫩葉加工而成，“最能化物、消食化痰、清胃生津”，“解油膩牛羊毒，功力尤大”所以最受飽食甘肥的皇族顯貴們的青睞。太子茶茶藝，即根據(jù)清官史料的記載，是反映清代皇族飲茶習(xí)俗的茶藝。
一、原料
普洱茶、鮮牛奶、奶油、精鹽、甜點二品、瓜果二品。
二、茶具
金邊蓋碗四套、銀壺二把、托盤二個、果品盒二個、古琴一臺。
三、基本程序
1．調(diào)茶——常備不懈
2．凈室——焚香凈室
3．會客——叩見千歲
4．賞坐——禮罷賜坐
5．敬茶——呈進(jìn)玉乳
6．賜茶——賞用茶點
7．品茶——賓主賞藝
8．謝茶——跪安告退
四、解說詞
這是一套反映清代宮廷中皇子或福晉日常生活中會客品茗賞藝的表演型茶藝，它似劇非劇，似史非史，在求實中存在有藝術(shù)的夸張，我們權(quán)且當(dāng)作清代皇宮品茶習(xí)俗的一個剪影來看。太子茶茶藝共八道程序。
第一道程序 調(diào)茶——常備不懈
滿族是女真后裔，1616年建國稱為后金，1636年改國號為清。所以清朝皇族保持了祖先愛喝奶茶的習(xí)慣，在清宮中，帝后皇子福晉們，把奶茶視為最重要的飲品，專用茶房必須常備不懈。第一道程序是反映“承應(yīng)”(調(diào)茶師)每天早上在茶室中調(diào)制奶茶。其方法是把二兩普洱茶搗碎，放進(jìn)煮有適量沸水的大銅壺中，燒開5分鐘后，加人一鏇牛奶(相當(dāng)于3斤8兩)，奶油二錢，精鹽一兩，再置于火上煎熬，熬好后把奶茶通過過濾，傾人保溫的銀茶桶內(nèi)以備不時之須。
第二道程序焚香——焚香凈室
在“承應(yīng)”煮奶茶時，宮女應(yīng)在客廳中打掃衛(wèi)生焚香凈氣，擺設(shè)鮮花，使皇子的客廳窗明幾凈、一塵不染、空氣清新、高雅無比。
第三道程序 會客——叩見千歲
第四道程序 賜坐——禮罷賜坐
這兩道程序是反映在滿清王朝時臣子拜見皇子時的禮儀。
第五道程序 敬茶——呈進(jìn)玉乳
賓主就坐后，早已恭候在一邊的宮女即叫茶房傳茶。傳茶時由茶房的負(fù)責(zé)人(拜唐阿)將奶茶奉到門口，再由當(dāng)置宮女接過托盤先呈進(jìn)給太子。
第六道程序 賜茶——賜用茶點
太子自己有茶之后，應(yīng)示意宮女為來訪的客人上茶。這時宮女即為各位賓客獻(xiàn)上奶茶和茶點。茶點一般分四色，兩種糕點，兩樣果品。
第七道程序品茶——賓主賞藝
上了茶點后，氣氛就不再那么拘束。彼此寒暄之后，若是友情性拜會，太子便令上樂舞助興，賓主邊品茶、邊聊天、邊觀賞宮中樂舞。
第八道程序 謝茶——跪安告退
茶過三巡，歌舞也告一段落，來客即應(yīng)知趣地主動起身，向太子謝茶并跪安告退。
