茶藝解說詞（曉惠）
（本篇主要體現茶藝表演的主旨與茶道精神的體現）
尊敬的各位評委，大家早上好。
“雪月風華杯里趣，詩書茶藝笑中吟”讓我們在幽雅舒緩的樂曲聲中，共享名茶的清醇與甘美。所謂茶藝是指泡茶的技藝和品茶的藝術。在茶藝進行中我們所追求的精神境界和道德風尚就是茶道。中國的茶道精神可概括為“廉、美、和、敬”
今天我們將品飲的是素有“中國烏龍茶王”之稱的安溪鐵觀音。它躋身于中國十大名茶和世界十大名茶之列，
鐵觀音的炮飲方法別具一格，自成一家。
首先我們先來介紹一下茶具。
中間：紫砂茶壺 （主要的泡茶容器）茶海（用來均勻茶湯） 茶墊（墊放茶壺） 茶船（盛放茶壺）品茗杯（品飲茶湯）杯托（盛托品茗杯）蓋置（放壺蓋和盅蓋）
左邊：水壺（用來烹煮山泉） 水盂（用來盛放廢水
右邊：茶荷 （鑒賞干茶之用）渣匙（用來撥置茶葉）茶拂（清潔茶荷）茶巾（清潔用具）
這一泡茶藝表演總共分為十道程序。
一、烹煮山泉：（備水）
宋代文大豪蘇東坡是一個精通茶道之人，他總結泡茶經驗是說：“活水還須活火烹”。活煮甘泉，既是用旺火來煮沸壺中的山泉水。水有以清新、甘冽、活為美。甘美之水似德、似仁、似義、似智。所謂“精茗蘊香，借水而發”可見水的重要性。
二、孟臣溫暖：（溫壺）
泡烏龍茶最講究溫度，所以在泡茶前要先提升壺的溫度，也喻之為孟臣沐霖。可謂“提銚沖水先熱罐,安溪茶廠，遍注甘露再熱盅。”
據《清水巖志》記載：清水高峰，出云吐霧，寺僧植茶，飽山嵐之氣，沐日月之精，得煙霞之藹。說的是安溪鐵觀音的獨特之處。其品飲藝術，講究茶葉之優質、泉水之純凈、茶具之精美、茶藝之高雅，更求茶情境之和諧。
三、初展茶姿：（備茶 賞茶）
鐵觀音外型緊結成珠，色澤墨綠油潤，香氣沉斂厚重。油亮美觀的茶葉，還未沖泡早以讓人神往。
四、落英繽紛（置茶）
“落英繽紛”是晉代文學家陶淵明先生在《桃花源記》中描述的美景。將茶荷中的茶輕置于壺中，茶葉飄然而下，恰似“落英繽紛”
鐵觀音生長環境得天獨厚，采制技藝十分精湛。素有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美喻。
五、沐霖鷗杯：（燙杯）
溫杯的目的在于提升杯子的溫度，使杯子留有余溫，稍后可吸取茶香
六、,鐵觀音原產地；蘭香吐幽；（聞香）
鐵觀音香氣獨特，清高遠長，勝似蘭花幽香，益味濃郁甘鮮。長期以來，以其優異品質和獨特的韻味馳名中外。
七、潤澤香名：（第一泡）
沿壺口注入開水，熱水直泄而下，杯中的茶葉隨水浪上下翻滾恰似“春潮帶雨晚來急”！ 使水柱有力的沖泡茶葉，茶的香味才能很快的揮發，我們茶人稱此柱為“散點沖泡”。
八、茶熟香溫：（出湯）
將濃淡適度的茶湯斟入茶海中，散發著暖暖的茶香。茶先斟入茶海中在分別倒入客人杯中，可使每一位客人的杯中的茶湯濃淡相同，故茶海又名公道杯。
九、茶海慈航（分茶）
中國人說：主人斟茶時無富貴貧賤之分，每位客人皆斟八分滿的茶，倒的是同一把壺中泡出來的同濃淡相同的茶湯,鐵觀音青茶。猶如觀音普渡，重身平等！
十、敬奉香茗：
中國向來以茶會友，以茶傳情。杯杯茶水情，款款待客意。古人云：“寒夜客來茶當酒”今天我們也以一杯茶香來敬奉各位愛茶的客人，此時請您輕輕旋出茶杯，移置鼻端深吸一口溫潤的茶氣，感受一下鐵觀音高爽襲人的茶氣，在觀賞杯中湯色的深淺，好茶的茶湯清澈明亮，令人觀之賞欣悅目。最后小口品嘗，讓茶湯尋舌而轉，充分領略茶味后在咽下，待這時您就可以嘗到茶的六中真味，即：酸、甜、苦、甘、澀、香。
茶汁過喉的感覺更加細膩潤滑，呼吸之間也能口鼻生香，兩夾生津，喉甜爽微酸，這就是茶人所說的觀音韻。
清壺：
都說喝茶人愛茶壺，紫砂壺是喝茶人的珍寶，但要使紫砂壺表現出真正的個性,鳳山安溪鐵觀音集團，就要有正確的養壺方法，使用完茶壺后，清清倒去壺中的茶葉，在用熱水淋壺清洗即可。
泡壺當然是最好的養壺方法。其次就是要勤清洗。紫砂茶具有其特殊的吸收茶香的功能，所以不要用肥皂或任何洗滌品來清洗您的茶壺。除此外還要注意切忌沾到油污。紫砂茶具最忌油污，沾到后必須馬上清洗，否則土胎吸收不到茶水,安溪茶葉，留下的都是油痕。
當然要讓壺有休息的時間。勤泡一段時間后，茶壺需要休息，使土胎能自然徹底干燥，再使用時才能更吸收。如此即為養壺最好方法。
飲茶的真諦，在于啟發智能與良知，使我們澹泊明志,安溪茶葉，儉德行事，臻于真、善、美的境界。希望博大的茶文化能夠為您洗去都市的塵埃，洗去生活的煩惱。愿這純正、清雅的茶藝引領能我們走向更高層次的生活境界。
謝謝您的觀賞。
