沖泡花草茶其實(shí)并不復(fù)雜，與沖泡紅茶、中國茶有不少共通的原則。基本上只要把握以下幾項(xiàng)重點(diǎn)，自己在家也能完成一壺既可口又益身的花草茶。
原料品質(zhì)及用量
想泡出美味的花草茶，先決條件是選擇品質(zhì)優(yōu)良的原料，可以參考前述“花草茶的選購與保存”一篇中的建議。至于原料的用量，得根據(jù)各種藥草的特性來斟酌。原則上濃香類的藥草可以少放些，如果是選用新鮮藥草，則其分量是干燥原料的2-3倍。
用水
水質(zhì)與水溫都是誘發(fā)花草茶色香味的重要因素。泡茶用水取自潔凈的山泉、活井或溪 流最好，若不易取得，也可選擇質(zhì)純的礦泉水，然后將水煮沸，沖泡時(shí)的水溫在95度左右，如此泡出的茶澄亮色正，味道也佳。至于用水量的多寡，若以最常用的玻璃壺為茶具，一壺為5OOcc。
泡茶方式
許多種藥草可用壺泡法也可用鍋煮法，通常以前一種為多。花、葉等原料因?yàn)檩^容易釋出內(nèi)含成分，采用壺泡法即可。若原料是果實(shí)、樹皮、根、莖等堅(jiān)韌部分，采用鍋煮法比較能萃中的精華(特別是以求得藥效為目的時(shí))。
煮茶的鍋是不銹鋼、玻璃或陶瓷材質(zhì)皆可，鐵制或鋁制品可能會(huì)引起化學(xué)變化，并不適合使用。進(jìn)行時(shí)先將水煮沸，然后放入原料，繼續(xù)轉(zhuǎn)小火煮至藥草舒展開來，茶湯顏色及味道皆釋出，即可熄火。如果是采用壺泡法，沖泡前先用熱水溫壺燙杯，加入沸水時(shí)才不致溫差太大，影響茶香發(fā)揮。在煮茶和燜泡的過程中，鍋及壺一定要加蓋密閉，以免藥草中的揮發(fā)油隨蒸汽散逸。
燜泡時(shí)間
每一道花草茶各有最適合的炯泡時(shí)間，視花草本身的特性及取用部位而異，掌握得好，才能使藥草的本質(zhì)(包括色香味和藥理功能)完美呈現(xiàn)。大抵易釋出滋味的花、葉，浸泡5～15分鐘不等;至于較堅(jiān)韌的果實(shí)、樹皮、根等需浸泡15分鐘以上。由于多種藥草含有單寧成分，泡太久了會(huì)產(chǎn)生澀味，茶色也不清澈。此外，第一泡時(shí)需浸久些，回沖即可稍縮短時(shí)間。
冰飲
炎炎夏日，冰飲胡椒薄荷茶、洋甘菊茶等，也很可口，只是得泡濃些。也就是原料用量不變，但水量減少1/3～1/2。 才不會(huì)在加冰塊后稀釋了花草茶的滋味。
其他注意事項(xiàng)
花草茶最好是想喝多少就泡多少，喝不完要放入冰箱冷藏，再飲時(shí)色香味雖無法如初泡時(shí)完美，但可以延長存l～2日，超過3天以上就不適合再留了。
