臺灣泡法它突出了聞香這一程序，還專門制作了一種與茶杯相配套的長筒形聞香杯。另外，為使各杯茶湯濃度均等，還增加了一個公道杯相協(xié)調(diào)。
臺灣沖泡法，在溫具、賞茶、置茶、聞香、沖點等程序方面與福建相似，斟茶時，先將茶湯倒入聞香杯中，并用品茗杯蓋在聞香杯上。茶湯在杯中逗留15—30秒后，用拇指壓住品茗杯底，食指和中指挾住杯底，向內(nèi)倒轉(zhuǎn)，使原來品茗杯與杯上下倒轉(zhuǎn)。此時，用拇指、食指和中指撮住聞香杯，慢慢轉(zhuǎn)動，使茶湯傾入品茗杯中。
將聞香杯送近鼻端聞香，并將杯在雙手的手心間，一邊聞香，一邊來回搓動。這樣可利用手中熱量，使留在杯中的香氣得到最充分的揮發(fā)。然后，觀其色，細(xì)細(xì)品飲烏龍之滋味。這樣做法兩三次后，可不再用聞香杯，而將茶湯全部倒入公道杯中，然后再大家一起品飲。
這就是臺灣的烏龍茶泡法，不同的泡法出不同的茶味，這種臺灣泡法所泡之茶也是別有一番風(fēng)味哦。
