工具：茶壺、隨手泡、茶盤、茶托、茶池（茶海）、茶洗、茶杯（品茗杯、功道杯、聞香杯）、茶針、茶勺、茶夾、茶壺（紫砂壺），是泡茶的咯；隨手泡，是煮水的；茶盤，是沏茶時(shí)用來放茶杯的。茶托，是客人面前用來放茶杯的；茶池，是放在茶盤下面用來放洗杯的廢水；茶洗，是一個(gè)大碗，用來洗茶杯的；品茗杯，是用來喝茶用的；功道杯，是在斟茶前，要把茶水從茶壺倒入公道杯，之后才倒入品茗杯的。聞香杯，是用來暖手和聞茶香的；茶針，用來通壺嘴；茶勺，是用來裝茶葉的；茶夾，就是用來夾住茶杯，進(jìn)行洗茶杯等工作。
步驟：溫壺，燙杯，裝茶，高沖，蓋沫，淋頂，洗茶，洗杯，分杯，低斟，奉茶、聞香、品茗。
首先點(diǎn)火煮水，將沸水傾入紫砂壺、公道杯、聞香杯、品茗杯中，潔具提溫。
將茶葉放入茶壺中，多少以占其容積之七分為宜。――“烏龍入宮”
沸水沖入茶壺中，“高山流水”，即高處直接沖入，使開水有力地沖擊茶葉，之后蓋沫（將溢出壺頂?shù)呐菽稳ィ┄D―“春風(fēng)拂面”。
蓋好壺蓋，以沸水淋于壺上。即對(duì)茶壺進(jìn)行淋頂。――“重洗仙顏”
第一壺茶為洗茶――“若琛出浴”，不喝，沸水倒入壺中，迅速倒出。
以初沏之茶澆沖杯子。稱：洗杯。
第二壺茶，就可以準(zhǔn)備斟茶了。“玉液回壺”――將壺中茶倒入公道杯，為使每個(gè)人都能品到色、香、味一致的茶。
用茶夾將聞香杯、品茗杯分組，放于茶盤。
將茶分別倒入聞香杯，茶斟七分滿。茶水亦應(yīng)合好斟完，剩下之余津還需一點(diǎn)一抬頭地依次點(diǎn)入四杯之中。此過程稱為“關(guān)公巡城”和“韓信點(diǎn)兵”。四個(gè)杯中茶的量，色須均勻相同，方為上等功夫。
主人將斟畢的茶，雙手依長(zhǎng)幼次策奉于客前，先敬首席，然后左右佳賓，自己最末。
將茶倒入品茗杯（將品茗杯扣在聞香杯上，一指扣品茗杯，兩指夾聞香杯，向內(nèi)翻轉(zhuǎn)。），輕嗅聞香杯中的余香。
最后，就可以品茗了，用三指取品茗杯（大指和二指捏杯兩端，中指托杯底），分三口輕啜慢飲。――“三龍護(hù)鼎”。
