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綠茶中有茶黃素嗎?簡述綠茶中的營養成分

茶黃素(Theaflavins,TFs)最早是由RobertsEAH發現的,指紅茶中溶于乙酸乙酯呈橙黃色的物質,由多酚類及其衍生物氧化縮合而來,是一種特別好的營養成分,在眾多的茶葉中,我們知道紅茶中的黃茶素是最多的,那綠茶中有茶黃素嗎?具體如下!

綠茶含有茶黃素 綠茶中含有豐富的茶黃素,這個是讓綠茶在沖泡時茶湯呈綠色或者黃綠色的主要原因。不過對于茶黃素來說它是會與空氣中的氧氣發生氧化反應的,綠茶在空氣中放置久了茶黃素就會變氧化成茶紅素或者茶褐素,這樣就會使沖泡出來的茶湯變成紅色的了。

綠茶的營養成分 1.茶多酚 是茶葉中的多酚類化物質的總稱,其主要作用是抗氧化。 2.糖類 茶葉中有葡萄糖、果糖等單糖,也有蔗糖、麥芽糖等雙糖。 3.蛋白質 含量約20%。但基本不溶于茶湯。 4.生物堿 包括茶堿、可可堿、咖啡因。 5.維生素 維生素是機體維持正常代謝功能所必需的一種物質,茶中含有十多種水溶性和脂溶性維生素。 6.氨基酸 含量不高但種類很多。其中茶氨酸含量最高,其次是人體必需的賴氨酸、谷氨酸、蛋氨酸。氨基酸易溶于水,決定茶湯的鮮爽度。 7.礦物質 茶葉中含多種人體所必需的礦物質元素。

綠茶的功效 1.降脂減肥 現代醫學研究表明,綠茶中含有氨基酸、酚類衍生物、芳香類物質、維生素等物質,尤其是茶多酚與兒茶素和維生素C的綜合作用,可促進脂肪燃燒,降低血液中的血脂及膽固醇。 2.預制心腦血管疾病 綠茶中的茶甘寧,可增強血管的韌性,經常飲用,血管不易破裂。因此,常喝綠茶可以降低因心臟病而死亡酌危險。 3.延緩衰老 綠茶中的兒茶素能顯著提高超氧化物歧化酶酌活性,清除自由基。所以,經常飲用綠茶,可起到延緩衰老的作用。 4.防止口臭 綠茶中所含的兒茶素能夠有效抑制生齲菌,減少牙菌斑及牙周炎的發生。單寧酸可以防止食物渣屑繁殖細菌。 5.改善消化不良 如果實由細菌引起的急性腹瀉,可喝綠茶減輕消化不良癥狀。

總的來說,茶黃素被譽為茶葉中“軟黃金”,有降血脂的獨特功能,茶黃素不但能與腸道中的膽固醇結合減少食物中膽固醇的吸收,還能抑制人體自身膽固醇的合成。且綠茶中是含有黃茶素的,所以綠茶具備很多的功效。

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