還記得李安的《臥虎藏龍》嗎？李慕白與玉嬌龍竹海斗劍，劍氣縱橫，遍地風流，那場戲就是在安吉拍攝的。安吉位于浙江西北部，是湖州下轄的一個縣，山水如畫，以產竹聞名，萬畝竹海，有“中國竹鄉”之稱。
近幾年，安吉白茶又聲名鵲起。
因枝頭剛長出的嫩葉缺少葉綠素，色白如玉，安吉白茶被安上“白茶”的名，但在制作工藝上卻是實實在在的綠茶，殺青必不可少。安吉白茶是綠茶，這不是冷知識，不是冷知識，冷知識。只是，安吉白茶既是古老的也是年輕的。
唐代陸羽的《茶經》介紹過“白茶樹”：浙江南部的溫州永嘉縣一帶，發現了“白葉茶，芽葉如紙，民間大重，以為茶瑞。”近千年后，浙江西北部的安吉縣有縣志記載，1930年，人們在孝豐鎮發現了數十棵野生白葉茶樹。這些茶樹與史料描述接近，是否一致無從知曉。這并不影響當地農戶逐漸開始量產、繁育，安吉白茶的發展史也是從這時候才正式起步，也不過是上兩代的事情。
安吉白茶的茶芽顏色會隨著時令發生變化，清明前的嫩葉是灰白色的；到了谷雨，嫩葉會逐漸變為全綠。它的特殊也正來源于那被稱為“白葉一號”的本地特產的樹種。安吉白茶需要在特定的白化期內采摘、加工，所以茶葉經沖泡后，葉底也呈現白玉色，形如鳳羽色如霜。
初飲安吉白茶時，你或許也會回憶起更年輕的自己。在那淡鵝黃色的清澈茶湯中，藏不下任何一絲不良的滋味——它就是甜，鮮爽，滿口清純。
