鑒別
西湖龍井茶的感官品質(zhì)主要通過“干看外形、濕看內(nèi)質(zhì)”來評定，具體從外形、香氣、滋味、湯色和葉底等方面來品評。
相對應(yīng)的，摸、看、嗅、嘗都是必不可少。
一、正宗的西湖龍井，顏色是糙米黃色，所以先放棄那些所謂翠綠翠綠的外觀。
西湖龍井干茶的顏色是黃多綠少，樣子很一般，不懂的人還可能會(huì)認(rèn)為很差。
二、干茶的樣子做的很透，怎么去理解呢？
就是干茶在陽光下，看上去很亮，會(huì)反光一樣。
三、學(xué)習(xí)專業(yè)的品鑒。
取3克龍井茶置于杯碗中，沖入沸水150毫升，5分鐘后先嗅香氣，再看湯色，細(xì)嘗滋味，后評葉底。
今年，我們制茶師傅黃師傅的女兒--黃丹麗也受中央電視臺(tái)的邀請，給大家講解正宗西湖龍井的品鑒常識。
有興趣的茶友也可以了解一下。
國家級評茶師--黃丹麗：
“太偏黃跟太偏綠，這個(gè)顏色都不是正宗西湖龍井。當(dāng)你手上一掂的時(shí)候，茶葉都很輕飄飄，這個(gè)也是機(jī)（炒）制扁形茶工藝，當(dāng)你看到這樣茶以后，你首先想到這款茶價(jià)格不會(huì)特別高，像這款烏牛早，基本上價(jià)格在400元到600元左右(一斤)。”
烏牛早
每斤價(jià)格幾百元，烏牛早是由機(jī)器炒制的，外形扁平光滑，看上去跟西湖龍井很像。
龍井43號
每斤售價(jià)幾千元，是半手工半機(jī)器炒制，芽葉纖細(xì)。
極品群體種
每斤售價(jià)高達(dá)一萬元，群體種則是全手工制作的，相對粗獷些，并且形態(tài)各異。
價(jià)格不同，加工工藝也不同的這三款茶葉，究竟有什么不一樣呢？
品嘗后我們發(fā)現(xiàn)，龍井43號口感清香淡雅，偏柔和。
群體種的香氣更復(fù)雜，馥郁飽滿，味道會(huì)更重些。
群體種是比較古老的品種，自古西湖龍井茶就有“四絕”的美譽(yù)——色綠、香郁、味甘、形美，講的就是群體種。
最后來說，想要買到正宗的西湖龍井，最好的辦法就是找靠譜的平臺(tái)。
一般來說，西湖龍井因?yàn)楸旧懋a(chǎn)量就不大，所以基本處在供不應(yīng)求的狀態(tài)。
如果你的身邊有信得過的平臺(tái)，最好的辦法就是通過他們提前訂購啦。
