茶具是指泡茶、飲茶時的專門器具,包括壺,碗,杯,盤,托等。一套精致的茶具配合色,香,味三絕的名茶,可謂相得益彰。茶風興盛,茶具品種也越來越多、質地精美。在中國生產茶具的地方,主要集中在江西景德鎮和福建德化。這兩個地方生產的陶瓷茶具,占據中國百分之五十以上的市場。
功夫茶是中國民間品茶習俗,流行于廣東潮汕、福建漳泉等地。功夫茶最講究茶具,潮汕功夫茶所用的茶具最少需要十多種,比如茶盤、蓋碗、茶海(也就是公道杯)、聞香杯、茶則、茶挾、茶針、茶杯、茶濾、茶托、茶巾、煮水器等。之所以叫功夫茶,是因為這種泡茶的方式極為講究,操作起來需要一定的功夫;此功夫乃為沏泡的學問,品飲的功夫。
功夫茶具,流傳至今已有幾百年的歷史。常見茶具的使用方法如下:
一、茶杯
茶杯的種類、大小應有盡有,喝不同的茶用不同的茶杯。近年來,更流行邊喝茶邊聞茶香的聞香杯。根據茶壺的形狀、色澤,選擇適當的茶杯,搭配起來也頗具美感。為便于欣賞茶湯顏色,及容易清洗,杯子內面最好上釉,而且是白色或淺色。對杯子的要求,最好能做到握、拿舒適,入口順暢。
二、茶漏
于置茶時,將茶漏放在壺口上,以導茶入壺,防止茶葉掉落壺外。
三、蓋碗
蓋碗或稱蓋杯,分為茶碗、碗蓋、托碟三部份。以此法泡茶,通常喝上三泡已足,否則茶味寡淡。
四、茶盤
用以承放茶杯或其他茶具的盤子,以盛接泡茶過程中流出或倒掉之茶水。也可以用作擺放茶杯的盤子,茶盤有塑料制品、石藝制品、木制品、不銹鋼制品等,形狀也分圓形、長方形等多種。
五、茶則
茶則為盛茶入壺之用具,一般為竹制。
六、茶挾
又稱茶筷,茶挾功用與茶匙相同,可將茶渣從壺中挾出。也常有人拿它來挾著茶杯洗杯,防燙又衛生。
七、茶巾
茶巾又稱為茶布,茶巾的主要功用是干壺。于酌茶之前、將茶壺或茶海底部銜留的雜水擦干,亦可擦拭滴落桌面之茶水。
八、茶針
茶針的功用是疏通茶壺的內網(蜂巢),以保持水流暢通。
九、煮水器
泡茶的煮水器在古代用風爐,目前較常見者為電壺,此外尚有用瓦斯爐及電子開水機。
十、茶葉罐
儲存茶葉的罐子,必須無雜味、能密封且不透光,其材料有不銹鋼、錫合金及陶瓷。
十一、茶船
用來放置茶壺的容器,茶壺里塞入茶葉,沖入沸開水,倒入茶船后,再由茶壺上方淋沸水以溫壺。淋澆的沸水也可以用來洗茶杯。又稱茶池或壺壺承,其常用的功能大致為:盛熱水燙杯、盛接壺中溢出的茶水、保溫。
十二、茶海
茶海又稱茶盅或公道杯。茶壺內之茶湯浸泡至適當濃度后,茶湯倒至茶海,再分倒于各小茶杯內,以求茶湯濃度之均勻。亦可于茶海上覆一濾網,以濾去茶渣、茶末。沒有專用的茶海時,也可以用茶壺充當。其大致功用為:盛放泡好之茶湯,再分倒各杯。
十三、茶匙
茶匙又稱茶扒,形狀像湯匙所以稱茶匙。其主要用途是、挖取泡過的茶壺內茶葉,茶葉沖泡過后,往往會緊緊塞滿茶壺,加上一般茶壺的口都不大,用手挖出茶葉既不方便也不衛生,故皆使用茶匙。
通常,大家所使用的茶具,按其材質可分為瓷器、紫砂、玻璃、金屬、木質、竹質、玉質等。