寶頂綠茶創(chuàng)始于1983年，經(jīng)多次改進(jìn)、篩選，以四川中葉早芽種鮮葉為原料，清明前采摘細(xì)嫩芽葉，炒制新茶。據(jù)測定，每公斤干茶，需幼嫩芽葉4萬個左右。寶頂綠茶加工分殺青、揉捻和干燥等工序。殺青與干燥是在遠(yuǎn)紅外電熱炒鍋中進(jìn)行。鍋溫十分均勻，控制十分嚴(yán)格，炒制手法十分精細(xì)。
茶葉信息
寶頂綠茶產(chǎn)于四川東部大巴山余脈墊江寶頂塔西麓的東印山。這里氣候溫和，雨量充沛，晴日朝夕霧遍山，雨時晝夜云漫漫，舉目林海茫茫，春秋山花爛漫，茶樹遍布山谷。
品質(zhì)特征
外形條索緊結(jié)，細(xì)嫩顯毫，色澤油潤墨綠；內(nèi)質(zhì)香氣清高純正，湯色碧綠清澈，滋味醇爽回甘，葉底嫩綠黃亮。
采摘工藝
鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉至一芽二葉初展，多采自谷雨前后。鮮葉采后，略經(jīng)攤放，經(jīng)過殺青、初揉、再炒、復(fù)揉、搓條、搓團(tuán)、提毫、烘焙八道工序制成。
殺青：每鍋投鮮葉特級為0.25公斤，一級為0.5公斤，鍋溫為140～160℃，炒至葉質(zhì)變軟，葉色變暗，折梗不斷為止。
初揉：在特制的竹盤中進(jìn)行，揉至茶葉成條，茶汁外溢為度。
再炒：目的是彌補(bǔ)第一次殺青的不足，鍋溫為120℃，時間極短。
復(fù)揉：使茶條進(jìn)一步揉緊即可。
搓條、搓團(tuán)和提毫：均在鍋中進(jìn)行。
待茶葉有刺手感，白毫顯露出來，即可出鍋進(jìn)行烘焙。
烘焙：用烘籠，烘溫70℃左右，烘至足干，稍經(jīng)攤涼，包裝存放。
