品，品味也。“茗”字，有茶的意思。因此，品茗杯即品茶、賞茶的杯子。同時，品茗杯也叫“洗茶品茗杯”，既可品茶賞茶，觀賞茶的湯色，也能用來洗茶。根據不同的材質，品茗杯分為紫砂、瓷器、玻璃、陶器四種類型。按照器型的不同，品茗杯又有數十種樣式之別。
聞香杯一般與品茗杯搭配使用，將品茗杯倒扣到聞香杯上，是為“龍鳳呈祥”。將扣好的杯子翻轉過來，是為“鯉魚翻身”，單手翻杯則為“白鶴亮翅”。聞香杯，作聞香之用，能讓飲茶者盡情地玩賞品味茶湯，多在沖泡烏龍茶時使用。沖泡高香的烏龍茶時，講究一嗅、二聞、三品味。
第一步：溫杯。用溫杯、洗茶的水燙洗品茗杯和聞香杯。
第二步：倒茶。待茶葉的第一泡可以出湯后，倒掉溫杯水。然后將茶湯注入聞香杯中，注意茶注七分滿。七分裝茶湯，三分裝情誼。
第三步：龍鳳呈祥。先擦拭干凈杯底的水澤，再將品茗杯倒扣到聞香杯上，然后將扣好的杯子翻轉過來。
第四步：捧杯敬茶。從品茗杯中取出聞香杯，取出時左手扶住品茗杯，右手在取聞香杯時順勢刮去杯口上的茶湯，防止亂滴。
第五步：聞香。聞過香后即可端起品茗杯品嘗茶湯，不過注意在品嘗時需要使用正確的持杯手勢。
男士持杯的正確手勢為：右手持杯，拇指、食指夾杯，中指托住杯底。而女士持杯的正確手勢，是在男士手勢的基礎之上，舒展開蘭花指即可。茶杯如鼎，三根指頭喻為“三龍”，如此持杯手勢有一個好聽的稱呼，乃“三龍護鼎”。
