主產(chǎn)地是六安市裕安區(qū)，金寨縣這里地處大別山北麓，高山環(huán)抱，云霧繚繞，氣候溫和，生態(tài)植被良好，是真正大自然中孕育成的綠色飲品。
六安茶之主要產(chǎn)區(qū)位于安徽省六安地區(qū)，其中以六安、金寨、霍山三縣所產(chǎn)之品質(zhì)最佳，尤以金寨齊云山周?chē)墓掀瑸檎淦罚式鹫a(chǎn)的瓜片又名為“齊山云霧”。
六安茶文----六安瓜片獨(dú)特工藝
六安瓜片宛如瓜子的外形，寶綠潤(rùn)亮的色澤，黃綠清澈的湯色，清芬撲鼻中別具一格。我國(guó)許多著名的茶葉學(xué)者，在品評(píng)是認(rèn)為，制作瓜片茶鮮葉質(zhì)地較其他名茶粗老，但其品質(zhì)卻如此獨(dú)特，究其原因，除了大別山深處有著得天獨(dú)厚的自然生長(zhǎng)環(huán)境、富饒多彩的品種資源外，千百年來(lái)勞動(dòng)人民在實(shí)踐中發(fā)揮才智所創(chuàng)造的采制工藝是一個(gè)重要因素。
人們總結(jié)六安瓜片傳統(tǒng)的采制工藝有四個(gè)獨(dú)特之處：
一是摘茶等到“開(kāi)面”。即新梢長(zhǎng)到一芽三、四葉時(shí)開(kāi)面，葉片生長(zhǎng)基本成熟，內(nèi)含物豐富，成茶香氣高。
二是鮮葉要扳片，采摘回來(lái)的鮮葉，經(jīng)過(guò)攤涼、散熱、再進(jìn)行手工扳片，將每一枝芽葉的葉片與嫩芽、枝梗分開(kāi)，嫩芽炒“銀針”，茶梗炒“針把”葉片分老嫩片，炒制“瓜片”。扳片在我國(guó)綠茶初制工藝雖獨(dú)一無(wú)二，最為科學(xué)的一道工序。扳片的好處，既可以摘去葉片，分開(kāi)老嫩，除雜支劣，保持品質(zhì)純一衛(wèi)生，又可以通過(guò)扳片起萎作用，利于葉內(nèi)多酚類(lèi)化合物幾蛋白質(zhì)、醣類(lèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)化，提高成茶滋味和香氣。
三是老嫩分開(kāi)炒，炒片分生鍋和熟鍋，每次投鮮葉一兩至二兩。生鍋高溫翻抖殺青，熟鍋低溫炒拍成形。
四是碳火拉老火。炒后的濕坯茶經(jīng)過(guò)毛火、小火、混堆、揀剔，再拉老火至足干。拉老火是片茶成形、顯霜、發(fā)香的關(guān)鍵工序，人稱(chēng)“一絕”。拉老火采用木炭，明火快烘，烘時(shí)由兩人抬烘籠，上烘2—3秒種翻動(dòng)一次，上下抬烘70—80次即成。有人形容其“火光沖天，熱浪滾滾，抬上抬下，以火攻茶”，成為一道引人入勝的景觀。
六安瓜片名茶的相關(guān)知識(shí)(相關(guān)文章)
1六安瓜片簡(jiǎn)介。
2六安瓜片的詳細(xì)介紹。
3六安瓜片在1997年5月20日被評(píng)為全國(guó)十大名茶。
4六安瓜片簡(jiǎn)史。
5鐵觀音名茶與名人的名史。
6六安瓜片的產(chǎn)地環(huán)境詳細(xì)介紹。
7六安瓜片茶樹(shù)特點(diǎn)特征。
8六安瓜片的歷史淵源和發(fā)展簡(jiǎn)史。
9六安瓜片的現(xiàn)狀。
10六安瓜片的存儲(chǔ)方法簡(jiǎn)介。
12六安瓜片的歷史傳說(shuō)一。
13六安瓜片的歷史傳說(shuō)二。
14六安瓜片的歷史傳說(shuō)三。
