元代漳州地區(qū)沒(méi)有修過(guò)地方志，在后代所修的地方志中，有關(guān)元代的記載均極為簡(jiǎn)略。而明代是漳州修纂地方志的高潮。漳州地區(qū)各縣的縣志也是從明代開(kāi)始修纂的，有關(guān)茶葉的記載也豐富了許多。元朝中葉現(xiàn)長(zhǎng)泰縣枋洋鄉(xiāng)青陽(yáng)村，就有安溪大坪村茶農(nóng)遷居到這里的陳嶺，在觀音山從事耕墾，至明朝宣德以后，青陽(yáng)人丁興旺，與安溪通婚結(jié)親，茶樹(shù)栽培和茶葉制作技術(shù)日益提高，所產(chǎn)茶葉品質(zhì)甚佳。明末進(jìn)士阮夢(mèng)庵在《武夷茶歌》中曾贊嘆漳州茶葉：“近時(shí)制法重清漳，漳芽漳片標(biāo)名異”。阮文錫的《安溪茶歌》中亦有“爾來(lái)武夷漳人制”的說(shuō)法。茶農(nóng)生產(chǎn)的茶葉不僅供民間自飲，而且被列入貢品。正德年間貢“葉茶378斤，芽茶500斤”。嘉靖間年貢“葉茶400斤，芽茶511斤。(萬(wàn)歷《漳州府志》卷五)。在《南靖縣志》載述：嘉靖年間，南靖縣茶葉已定列為貢品，曾進(jìn)貢茶五十五斤九兩三錢(qián)，菜茶六十斤九兩九錢(qián)。當(dāng)時(shí)南坑村有茶園三十畝，年產(chǎn)三十擔(dān)，茶樹(shù)為本地野生紅芽和白芽菜茶，號(hào)稱(chēng)“清明茶”，在《長(zhǎng)泰縣志》、《龍溪縣志》等也均有進(jìn)貢茶葉的記載。明末龍溪縣名士陳正學(xué)的《石晶泉歌》(載《平和縣志》)有“茶香隱為蘭蕙，頓覺(jué)云生欲軒翥”。可見(jiàn)當(dāng)時(shí)的茶葉已頗有名氣，同而促進(jìn)茶葉的種植。明末年間林太師(云肖人氏，明末太師)在現(xiàn)云肖莆美鄉(xiāng)一個(gè)巖洞周?chē)N茶，當(dāng)時(shí)人們稱(chēng)“白茶”，而后稱(chēng)“武夷茶”。面積約十畝，今雖荒蕪，巖洞下端仍有“南山寺”“太師分廟”二間廟宇，有“白云通道”石碑等遺址。明太常寺卿陸天定游平和大峰山佛祖巖詩(shī)句：“寺古多荒瓦，憎貧只薦茶”和天啟進(jìn)士沈起津游詔安九侯山詩(shī)句“香爐煙透云眼里，霧鎖茶園望海臺(tái)”。不僅說(shuō)明內(nèi)山峰產(chǎn)茶，沿海地區(qū)也種植成片茶園。時(shí)茶葉貿(mào)易也漸興隆，漳州商人往返于武夷山、安溪購(gòu)茶。明中葉海澄月港繼泉州港之后成為福建外貿(mào)大港。據(jù)《海澄縣志》載，明中葉從海澄月港出口的茶葉年銷(xiāo)售上百?lài)崳疃嘁荒赀_(dá)三百?lài)崳尤≈凇Ｃ髂┣宄酰埾h龍山、平和大峰山、南靖圭洋鄉(xiāng)上洋茶遠(yuǎn)銷(xiāo)緬甸，平和的奇蘭茶、海澄太武山茶、漳浦玳瑁山茶、龍溪北門(mén)茶葉行業(yè)也陸續(xù)興起。
清代以來(lái)，閩南烏龍茶蓬勃興起。龍海縣的玳瑁山此時(shí)也名傳四方。傳說(shuō)乾隆皇帝下江南游覽至漳浦，正逢漳浦籍宰相蔡新衣錦還鄉(xiāng)，皇帝詢(xún)問(wèn)蔡新此處有何名茶、寺廟和著名特產(chǎn)，才思敏捷的蔡新即詩(shī)：“玳瑁名山迎帝臨，滴水龍泉高峰頂，金仙巖邊有八景，萬(wàn)畝茶園萬(wàn)擔(dān)銀”。乾隆上山品嘗后，隨手寫(xiě)了可供朝廷享用。從此玳瑁茶流傳四方。此時(shí)種茶自飲也遍及偏僻鄉(xiāng)村，嘉慶間歲貢生謝生鶴(詔安人氏)的《秋日乘舟到田家》詩(shī)(載《雪溪詩(shī)抄》)：“落葉供飲飯，清風(fēng)催煮茶”。乾隆間詔安拔貢生葉觀論《家屬即事》詩(shī)：“野茶堪破門(mén)，何事餉紅了，隨意六七碗，透骨復(fù)通靈”。
隨著茶飲的普及，品茗之風(fēng)日甚，其烹泡方式——功夫茶藝聞名遐邇。清三十一年(1766年)，永安知縣彭光斗路過(guò)漳州時(shí)，就親身享用了功夫茶。他說(shuō)：“罷后去省，道過(guò)龍溪，邂逅竹園中，遇一野叟，延入旁室。地爐活火，烹沁透心脾。叩之乃真武夷也。客閩三載，只領(lǐng)略一次，殊愧此叟也。”(彭光斗《閩瑣記》)。時(shí)至今日，烏龍茶功夫茶藝還在粵東及漳州詔安、云霄等沿海各縣廣為流行，在中國(guó)茶文化茶藝舞臺(tái)占有一席之地。
清末，漳州茶葉聲譽(yù)鵲起。光緒年間，漳州市里有號(hào)稱(chēng)“百年老鋪”的奇苑、瑞苑等茶莊開(kāi)業(yè)。由于漳州比鄰茶葉需求量大的廣東省，又靠近貿(mào)易港口城市廈門(mén)。茶葉內(nèi)銷(xiāo)出口具備良好的條件，因而貿(mào)易居全省之冠。隨著茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，行商經(jīng)營(yíng)茶葉的店鋪也陸續(xù)開(kāi)張，其中不乏大茶莊與南洋各港埠有一定聯(lián)系或直接在外開(kāi)設(shè)分店的，如奇苑、瑞苑、張?jiān)疵馈s勝、裕美等茶莊。他們不僅在漳州開(kāi)業(yè)，而且在廈門(mén)設(shè)立分莊，茶葉出口東南亞等國(guó)。年銷(xiāo)量據(jù)當(dāng)時(shí)記載：光緒二十年前約360擔(dān)，光緒二十年約1200擔(dān)，光緒末年約1800擔(dān)，民國(guó)初期至抗日前夕為2000擔(dān)至6000擔(dān)。它的來(lái)源地有安溪、武夷、漳平及本市長(zhǎng)泰、平和、云霄等地。如長(zhǎng)泰縣青陽(yáng)田尖、云霄縣白云巖、龍海金仙巖。民國(guó)初期，平和、詔安、長(zhǎng)泰、華安等縣已有成片茶園，其余各縣山區(qū)也有零星種植。
民國(guó)時(shí)期是一個(gè)多事之秋，中國(guó)內(nèi)亂紛爭(zhēng)，又經(jīng)受了長(zhǎng)達(dá)8年之久的抗日戰(zhàn)爭(zhēng)。戰(zhàn)事不斷，烽火連天，發(fā)展生產(chǎn)談何容易，因而漳州茶葉開(kāi)始從興盛走向衰落。當(dāng)時(shí)，漳州尚無(wú)茶葉精制廠，所產(chǎn)茶葉大都聘請(qǐng)制茶師傅制成毛茶后，由茶商精選加工后運(yùn)銷(xiāo)外地。抗日戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)后，烏龍茶主要外銷(xiāo)口岸--廈門(mén)、汕頭相繼淪陷，海關(guān)緊閉，水路斷絕。外運(yùn)阻塞，茶葉無(wú)從出口。國(guó)民黨政府對(duì)茶葉實(shí)行統(tǒng)制，苛捐重稅，經(jīng)濟(jì)蕭條，物價(jià)暴漲。茶農(nóng)生活維艱，不少茶廠倒閉，茶園成片荒蕪，產(chǎn)量逐年下降，茶葉生產(chǎn)岌岌可危。至1949年茶園面積6775畝，總產(chǎn)99噸，比1937年減產(chǎn)65%。漳州茶鄉(xiāng)人民背著民國(guó)時(shí)期的創(chuàng)傷和缺憾，也帶著對(duì)明天的憧憬和希望，迎來(lái)了新中國(guó)的誕生。
