磚茶不需要放冰箱，也不能放冰箱保存。磚茶屬于后發(fā)酵茶，所謂后發(fā)酵茶，也就是說(shuō)茶葉不但會(huì)在制作過(guò)程中進(jìn)行發(fā)酵，在后期存放時(shí)也會(huì)進(jìn)行發(fā)酵。當(dāng)存放條件適宜時(shí)，磚茶可以保存十年以上的時(shí)間，幾乎沒(méi)有保質(zhì)期，并且具有越陳越佳的品質(zhì)特點(diǎn)，經(jīng)過(guò)時(shí)間沉淀后口感、香氣和湯色都得到很好的升華。
而這個(gè)發(fā)酵過(guò)程主要是在微生物酶的活性作用下進(jìn)行的，酶的活性則是受水份、氧氣和溫度等環(huán)境因素影響的。如果將磚茶放進(jìn)冰箱中存放，在低溫、不通風(fēng)的環(huán)境下，茶葉的微生物酶活性會(huì)大大降低，從而導(dǎo)致茶葉得不到良好轉(zhuǎn)化，影響茶葉的品質(zhì)和飲用價(jià)值。此外，磚茶在冰箱里也容易受潮、串味，導(dǎo)致霉變。
存放磚茶有五大禁忌：第一，忌高溫，長(zhǎng)時(shí)間受陽(yáng)光照射時(shí)，磚茶容易產(chǎn)生日曬味，因此磚茶保存需要放在陰涼處。第二，忌潮濕，磚茶在潮濕環(huán)境中容易發(fā)霉變質(zhì)，導(dǎo)致無(wú)法飲用，因此地下室里不適合存放磚茶。第三，忌過(guò)于干燥，磚茶在后期轉(zhuǎn)化中，茶內(nèi)的微生物代謝需要適當(dāng)吸收水分，如果空氣中水分太低，會(huì)降低茶葉后期轉(zhuǎn)化效率。
第四，忌密封，當(dāng)磚茶被密封起來(lái)保存，接觸不到氧氣，茶內(nèi)微生物群的轉(zhuǎn)化會(huì)非常緩慢，這不利于茶葉品質(zhì)的升華。第五，忌異味，磚茶比較容易吸異味，一旦吸收了異味就很難去除。由此可見(jiàn)，磚茶也不能放廚房或冰箱里，這些場(chǎng)所中的異味有多重顯而易見(jiàn)。
既然如此，磚茶怎么存放?飲茶人網(wǎng)建議，可以用牛皮紙等通風(fēng)性良好的材料包裝磚茶，每次飲用時(shí)撬下少許即可，剩余的磚茶包裝好后就放進(jìn)用單獨(dú)房間化作的貯藏室里。當(dāng)空氣濕度接近60%，注意抽濕或開(kāi)窗戶通風(fēng)。如果沒(méi)有條件騰房間作貯藏室，可以選擇室內(nèi)某處通風(fēng)、陰涼、無(wú)異味的地方存放。
