曾發(fā)于三醉，潮州小橋流水之工夫，再轉與大家笑笑．
我識的一個鳳凰人，稱文哥吧！工作于鳳凰中學。
好喝茶，但無其它經濟收入，故沒年春頭上烏崠找頭家買茶青，然后在烏崠頂自做，這樣，別人的單叢要三四百，他因自己加工，成本只有兩百多。好買中心寅的水仙。李仔坪的八仙，獅頭腳的黃枝香！！！！
當然，通常只買兩三叢茶！！！花費兩千就夠。
這本沒什么，其厲害之處是：文哥養(yǎng)有吳瑞全和章燕明的西施和水平壺。居然能喝出同樣的茶葉，用其中哪一把泡更好食！！！！！！
都是潮州名家，但文哥能喝出差異！！
讓我折服。很多人不相信他的“鬼話”，而我相信，
所以文哥常泡其單叢請我（只要我進鳳凰）！！
文哥自家種有從武夷山引進的大紅袍。很有特色。但可能水土不服，比不上鳳凰高山茶。
文哥對養(yǎng)壺有心得，對吳氏和章家能做公正比較。他教導我：“玩物喪志”！哈哈
另：
鳳凰中學的頭兒，因位高權大錢不少（其實中國所有的官人都相似，故沒特色）
，天生鳳凰人，喝茶當然也不含糊！！
對茶的鑒賞也非常人所能比，不過，文哥是例外。顧故出現(xiàn)這樣的情況，每當校長搞到一兩泡好茶，喜歡請文哥同賞。因為別人不大會賞，只會喝。當然，他們的心得，并不是小的們能夠領悟的！！！
文哥言：
人生二十歲學會喝酒，三十歲學會抽煙，四十歲才能學會喝茶！
能將人生和我們潮人所喜的茶煙酒的規(guī)律高度概括，不只聰明的網客，是否有觸動呢。
文哥不認為自己很會品茶，是我認為。他云：領導們的品茶技術，那才高。我知道此話中有暗示，也不便問，只能自悟！我和很多常人一樣，不能聽校長們的品評，故不會評論。
和文哥談話，我也發(fā)現(xiàn)其有缺點，這也正常，但不妨礙我和他交往。吾一次設一奸計，知文哥藏有高山之芝蘭，想嘗之！故驅兩輪車到楓溪購幾個白玉杯，進鳳凰送文哥。
文哥微笑，小喜！言杯今不如昔，納之（我也坦言個元兩粒）。呵呵。
喝茶是總覺芝蘭生澀，香過而底不足。文哥教之：皆因時候未到而食之！！！！！
啊！我有感，喝一好茶，非用心就有要看緣分。（兩塊錢的杯，換得一心得）
問文哥之壺識，他好買關子，因為我在未入門時笑他斥巨資（對他而言）購壺，后來我想購壺，問他楓溪某某師傅的住處，他就是不告訴我。后我購得一垃圾（當然垃圾在使用前都是寶貝），他笑之，他的笑比我的笑輕松！！！對笑中，他贏了，這就是報應吧。
吾好學樂問，文哥有時不管，曰：“不要害，還了你，知道它干嗎，有喝就行。我不是個你擔過---------玩物喪志！”
老茶妖下，當然小妖甚眾！！！
生活久遠，飲茶長久，自然留點笑料、茶識。小弟言些。
A高考事大，下壓孩子、上憂父母。一潮之中官（不大不小，故言中），業(yè)小成，無事可憂，唯慮其老兒之學業(yè)。老兒成長優(yōu)越中，天生眾寵，故聰明調皮而不好學。偶然間請某當幕僚！如此好料，缺引提，惜乎。某也樂為，用心出智導之，授之格致、算學及政治。（你必須相信人有喜惡、事有緣分）老兒也樂學，學業(yè)突進，父喜！思謝之。不意間嘆愚之好惡，黃賭毒一一過濾，煙酒也問！（呵呵，無自夸意）奉之軟中華，敬之老茅臺，皆不喜！后知愚獨好茶。其父樂，易也，許送某茶，言要等些時日。某面色平而心暗喜。知此下必高山單叢也。問我好何種，或八仙或芝蘭或蜜蘭或鋸剁仔或宋種。吾假辭————賤言：上等單叢，哪是庸夫俗子所用
B 另事將述
工夫茶與小部分潮州小食
天下人知————食在廣州，未必懂————味在潮州！！
所言——味，其體現(xiàn)在潮菜和潮州小食！！
君不見，大都市之菜館，各地名菜爭鳴，潮菜必屬于高擋菜，其價不菲。很少人吃到正宗潮菜后敢表示懷疑或厭之，這和歷家菜、譚家菜一樣。當然正宗單叢也受同樣禮遇。
鄙人見少，不談潮菜，唯舉一潮州小食————潮州意溪大勞（同音，潮字為“月勞”）餅！！
大勞餅為一普通小食，天下處處有，意之餅憑什么知名？？
勞餅用豬油和綠豆餡精制，以面粉做皮。油用本地，先制三月，裝之陶缸，埋入韓江。過月方取，油煎甜品，入口清涼，似嚼綠箭。或好吃其皮，薄之比紙。脆之似缶。（言盡難表）
手拉壺很容易打破，文哥曾和一壺藝師談起。楓溪該師傅言：
容易打破是真！這雖不是我希望的，但卻是制壺的動力。
文哥大笑。說到手拉壺蓋與壺身該不該系紅線時，老師傅說：
這看你玩到什么等級。初學者好系線，老鬼通常不系線。因為對老鬼而言，系線更容易摔破蓋子。
想必玩家對此心照不宣！！
購茶小識
對于想購鳳凰茶而又專業(yè)知識較少的朋友。鄙人有下小見，有興趣者參考回帖。或你有高見，請教我。
先記住：1、購面粉不買太白；
2、購水果不買標識太多；
3、購青菜都不要葉子太青；
4、購鳳凰單叢不要求太香。
先懂一條規(guī)矩：不要追求太完美的商品而不愿花高價。
要理解：極品的東西很少，只配內行人得到。
有些朋友在市場花三十塊錢購一斤烏崠單叢，吃起來又很香，覺物有所值，但我覺得很擔心。
鄙人一朋友天天穿一件購了上百元的正品耐克運動套裝，說是促銷期撈的便宜。我認為經銷商腦袋沒有進水，又不忍殺友雅興，只能說：
近期不要去歐洲旅游、也不要去美國留學。
此友問緣故。
我答：
小心拉丹****！！！（唉，謊言只能一個又一個去圓）
幾乎所有介紹鳳凰茶的文章，都是講極品或一級的茶葉，那都是一般超市買不到的。如果你剛入門，身邊又沒鑒定師，就不要追求完美，那會存在遺憾的。而且很可能是大憾。
接著最好能理解這點：購茶和喝茶是一個成長過程。
象學藝一樣，不求速成！
市場上許多鳳凰茶，標識不是高山茶，就是單叢茶。
所以你必須能認識判斷茶葉的高、低山之分。能斷定茶葉的高低山出處，就算小成了。或者能判斷茶葉制作工藝的優(yōu)劣，也算小成。
往往許多人沒有小成就認為已經大成，結果什么也沒成。（可能成羔羊）。這可成全了茶商，讓其業(yè)有所成，馬到功成————不，客到生意成。
有了小成，可以想大成，但筆者并不建議茶客去修大成。其中的艱辛和悟性不是普通人所具備的。勤奮如愛迪生，天才如愛因斯坦是兩個極端。得其一可大成。愛迪生和愛因斯坦這對哥們已對天才與勤奮做了總結。想大成兩必居一。
德國愛（或叫小愛）號稱平生五項貢獻可得諾獎，調皮高傲如費曼，自信刻薄如泡利也拜服。五次諾獎并不哄人，但小愛的最大貢獻首推《廣義相對論》，現(xiàn)在全世界每五十萬人有一人懂。夠厲害吧，德國愛這種天賦五百年才出一個，一般不要禱告出現(xiàn)在你身上，否則就叫癡哥。（小愛年老也出昏招，背物理之主流而大搞統(tǒng)一場論，結果一無所進。這是后話！但天才總是逆風而行吧。）美國愛（類推叫大愛）是土人出身，數(shù)學水準低，靠勤奮發(fā)家，其做實驗的艱辛也許耳有所聞吧。大愛理論有限，發(fā)明全靠實踐得來的，這倒適合喝茶和購茶的模范。大家如想購茶有大成，可望其精神而仿之。
如果再明白一個道理，那就再妙不過。那就是：茶商通常比你精明！結論是，他可能哄你，而你不能騙他。
茶商通常比初學者專業(yè)，這是信息不對稱的基礎。如果你讀了美國佬申農的《信息論》，我下面講的就是廢話。信息不對稱使我們購茶存在風險，凱恩斯的邊際遞減原理能為我們提供出估算風險最小的可能。當然我們一般不會這樣做，因為我們有經驗。（即使經驗經常誤事，但傻瓜都不愿放棄）。
既然購茶的茶客是弱勢群體，所以工商經常喊口號保護消費者。認識了自我（最好還是讀了美國人佛洛姆的《認識自我》），我們就可追求一種心態(tài)平衡，就是說：如果我們受茶商所哄，我們大不必生氣，以免影響喝茶情趣。（因為我們是他的衣食父母，這是大自然的統(tǒng)一規(guī)律。鐘書錢氏有提到。）
去年，文哥到廈門旅游。
旅游少不了購物，珠寶、藥品、古玩這些當然毒不倒文哥。但數(shù)年才去福建一次，不買點茶葉回去同鳳凰茶比較，這說不過去，何況同是烏龍名種！！
安溪鐵觀音、巖茶等購了幾百大洋，當然只有一斤多。
本來在廈門吃得愿意出錢的茶，回到老巢仔細一喝，大呼不值！！！！
