伊朗人不可一日無茶，這大概是到過這個(gè)西亞神秘國度的游客們的共同感受。在廣場(chǎng)的一隅、公園的涼亭，甚至旅途的驛站里，未必能找到一瓶礦泉水，卻一定有一杯暖香的濃茶在等著你。
茶葉消費(fèi)量驚人
伊朗人稱茶為“茶依”(Chayi)，這種與漢語的巧合似乎暗示出古老的絲綢之路所維系的不解情緣。不過，讓今天的伊朗人“愛不釋口”的早已不是中國的綠茶，而是柔潤濃郁、色如琥珀的紅茶。這里的男女老少都愛飲茶，而茶又不像酒類或咖啡不能過量，所以伊朗人只要有空就會(huì)喝茶，一天十幾杯茶對(duì)他們來說很正常。在伊朗這樣一個(gè)人口近7000萬的國家，茶的消費(fèi)量是驚人的。有數(shù)據(jù)顯示，伊朗每年的茶葉消耗量是4萬噸，國產(chǎn)的茶葉只能滿足國內(nèi)2/3的需求，其余的則要從印度或斯里蘭卡進(jìn)口。
伊朗人喝茶講究的是見水不見茶，也就是說，端到你面前的只能是一杯泡制好的純茶水，杯底不能出現(xiàn)紅茶顆粒。這些顆粒狀散茶是放在茶壺中的，這只茶壺則安放在一個(gè)巨型水壺的頂部。這樣水壺里產(chǎn)生的濕熱蒸汽就會(huì)源源不斷地向上升騰，既把茶香盡數(shù)熏發(fā)出來，又使茶溫歷久不散。傳統(tǒng)的茶杯則是與茶色相映成趣的紅玻璃杯，杯身布滿了雕刻細(xì)密、花紋精巧的金屬鑲嵌，儼然勾連成一個(gè)隔熱護(hù)手的杯套，只不過這個(gè)杯套精致得近乎奢華了。
獨(dú)特的伊朗“茶道”
新沏出的紅茶略苦微澀，所以伊朗人飲茶時(shí)，方糖必不可少，卻從不添加牛奶，為的就是感受那一份純純的茶香。方糖的用法也相當(dāng)特別，并不投入杯里，而是直接放入口中，然后就著糖啜茶。如此一來，糖塊的大小融化的快慢就可以決定茶水的甜度，這種由飲者自由控制甜味程度的飲茶法與一杯茶一個(gè)味兒的普通飲法大異其趣。旁觀者僅憑觀察是無法體會(huì)到這種“茶道”的精髓的，只有當(dāng)你也捧杯含飴，感受絲絲甘甜在唇齒間蔓延，由澀轉(zhuǎn)柔的茶香直襲心扉時(shí)，你才不得不承認(rèn)這種飲茶法真的自有其妙。
如果把茶與糖稱作一對(duì)伴侶，那么茶和水煙則堪稱另一種絕配。伊朗人喝茶時(shí)，旁邊常有一個(gè)五色斑斕、宛如工藝品的長頸壺，這就是別具一格的水煙。比起普通香煙，水煙可謂是綠色環(huán)保煙。經(jīng)過過濾的煙葉少了嗆鼻的煙味，卻添加了宜人的水果味，橙子、香蕉、草莓，不一而足。水煙可以是一個(gè)人守著一個(gè)煙壺獨(dú)品，也可以是幾個(gè)人圍坐一壺共享，豐儉由人，并無定法。一杯茶，一壺?zé)?，各有其香，又兼具其潤，是馥郁與清新的完美融合。
浴室也可以改為茶室
說到茶，就不能不提茶室。伊朗的茶室可奢可儉，可大可小，全看店家如何安排布局，沒有一定的風(fēng)格。伊朗人喜歡親近自然，愿意在品茗的同時(shí)與山水樹木相依相偎，所以傳統(tǒng)的室外茶室占了很大的比例。在里海邊上的小鎮(zhèn)，常可見到山間的茶室。說是茶室，其實(shí)泡茶的是在室內(nèi)，喝茶的卻是在室外的木榻上。每個(gè)木榻大概可供三四個(gè)人踞坐，上面鋪著頗具波斯風(fēng)情的地毯。杯盞端到榻上，客人自取自飲，杯中是香茶水影，眼前是青山白云，那派閑適與恬淡自不待言。
除了自然天成的室外茶室，旅游勝地也是伊朗人置店的上選之所。到過波斯名城伊斯法罕的游人肯定不會(huì)忘記在三十三孔橋橋洞里的茶室。店主沿著狹長的橋洞擺放桌子，橋洞與橋洞之間用石板連接，腳下就是流水潺潺，客人仿佛蕩舟江上。在這座別無分號(hào)的茶廊里，你能享受到的不僅是杯盞之酣，還有觀景之樂、會(huì)友之歡。古橋、紅茶、流水、煙壺，悠悠茶韻里流溢出的正是他們那舒緩和諧的生活節(jié)奏。
伊朗舊時(shí)的傳統(tǒng)浴室經(jīng)過改裝，辦起茶室的例子也很多。這種浴室由幾間寬敞的大堂組成，每個(gè)大堂中央是一方清泉，周圍則分出若干區(qū)域，每個(gè)小區(qū)自成一體，掛上布簾就成了一個(gè)包間。這些傳統(tǒng)建筑大多雕梁畫棟，裝飾繁復(fù)的天花板和圖案華麗的四壁令人目不暇接。就像老外到北京的四合院尋幽訪古一樣，只有來這里品茗，領(lǐng)略到的才是真正古色古香的伊斯蘭風(fēng)情。
