在人民公園鶴鳴茶鋪摻茶30年的吳登方擔心，民間蓋碗茶藝可能后繼乏人
有人稱他為“茶博士”，有人又稱他為“最后的摻茶師”，他是被大家公認的蓋碗茶藝高手，在成都無人能敵。曾經，他帶著這門技藝亮相電視、報紙，游走國內外，讓蓋碗茶和成都一起名揚四海。他，就是在人民公園鶴鳴茶鋪摻了整整30年茶的“堂倌”—吳登方。下個月，59歲的吳師傅就要放下茶壺，光榮退休了。有面對退休生活的憧憬，也有對摻茶技藝后繼乏人的擔憂，這幾天的吳師傅時常安坐在茶鋪里，陷入沉思。
后繼乏人，吳師傅深表憂慮
摻茶世家
一家三代都服務鶴鳴茶鋪
“我們一家三代都靠摻茶為生，算得上是摻茶世家了。”說起吳家的摻茶史，可以追溯到吳登方的父親一代。吳師傅的父親12歲就進鶴鳴茶館當學徒，一直干到60歲退休。
1978年，下鄉歸來的吳登方進入父親服務了一輩子的鶴鳴茶鋪，開始了自己30年的摻茶生涯。由于他手腳麻利，又勤學好問，很快就成為蓋碗茶藝的高手。和父輩一樣，吳登方用他的蓋碗茶技，把喝茶從一種生活方式演繹成了一門藝術。上世紀90年代中期，他的兒子吳科軍從部隊退役后，又子承父業進入了鶴鳴茶鋪。
吳師傅正在摻茶
摻茶功夫
手上雜技摻出茶博士美譽
2日清晨，上早班的吳師傅跟平常一樣身著白色工作服，一大摞三件套的蓋碗、茶碗聽話地擺出“倒掛金鉤”的造型，吳師傅只用一只手就全抓了起來，另一只手則提著一只銅壺，游刃有余地穿梭于茶客間，一邊招呼客人，一邊嫻熟地將茶碗均勻地“撒”在茶客桌上，擺碗、摻茶、蓋碗，整個過程一氣呵成。而這，已是他在鶴鳴茶館摻茶的第三十個年頭了……
盡管是早晨，但露天茶鋪里仍舊坐了不少喝早茶的老茶客。“這手叫‘手托蓮花’；這手叫‘盤龍過江’；這手叫‘霸王抱柱’”……吳師傅一連串的精彩動作讓幾位專門從廣州到成都感受正宗蓋碗茶的客人贊嘆不已：“看得人心驚膽戰，生怕茶碗掉下地來，簡直就跟雜技一樣！光看他最后用無名指優雅地勾茶蓋這一個動作，就值5元錢！”廣州客人大呼看得過癮。
吳師傅到底捧了多少碗？
名震中外
“這個最能代表成都文化”
1991年9月，文化部在全國尋找最能代表中國傳統民間文化技藝的藝人赴澳大利亞表演。相關專家來到成都時，吳登方正接受本地電視臺邀請，在文化宮拍攝蓋碗茶、川戲座唱、名小吃“成都三絕”。專家被蓋碗茶藝所折服，連夜找到吳登方，“你這個最能代表成都的民俗文化。”
一個月后，民俗文化表演組抵達墨爾本，蓋碗茶藝居然成了這次民俗文化展示的重頭戲。“我表演了8場，那些外國觀眾都站起來看，掌聲差點震聾了耳朵。”吳登方回憶道。
此后，國內媒體像趕趟兒般追到成都拍攝，吳登方還上了央視“東方之子”和《人民日報》。后來，韓國、日本的電視臺也尾隨來訪。1996年，他被成都市政府評為“成都市十大服務明星”。
后繼乏人
蓋碗茶藝面臨失傳危機
“如今成都的茶樓越來越多了，但摻茶師傅卻越來越少了。”吳師傅坦言。據悉，成都有3000多家茶館，至今仍采用傳統茶技來為茶客服務的，只有鶴鳴茶鋪等三家茶館。在人民公園喝了20多年茶的張先生說，很多外地游客到成都來感受蓋碗茶，最重要的一點就是希望能看到摻茶師拿碗、提壺、摻茶、吼堂的整個過程，這樣才算真正感受到成都茶文化魅力。
“大多數摻茶師紛紛改行，沒有人再學，這個成都的非物質文化遺產也許會消失。”對于這門手藝的傳承，吳師傅深表憂慮。
