“春水秋香”,說的是春茶味濃、秋茶香濃。仲秋時節,正是秋茶上市季節,借母校110周年校慶的“東風”,華中農大茶學專業也向外界展示了它獨特的身影。
這是該校有著15年歷史的“小專業”,因學校用于實踐的茶園不大,幾年來的茶學專業學生人數一直控制在30人左右。茶學專業的課堂,有很大一部分時間是在茶園和茶廠里度過。長期在茶園日曬風吹,還要炒茶葉,學生們大都皮膚黝黑,雙手長繭。采訪時,茶學專業04級學生范喬攤開雙手笑著說:“我們個個都練成了一雙‘鐵砂掌’。”
07級茶葉加工方向研究生鄭亞楠介紹:“大三要集中實習一周,每人每天要采一芽一葉的鮮葉8兩,并且按要求進行手工制作。經過殺青、做形、焙干等一系列程序,整道茶做下來要花上2個多小時?!奔袑嵙晻r,采摘的只是珍貴的毛尖,普通綠葉的采摘量每人總計超過5公斤。
采茶常常讓人腰酸背疼,但最苦的是跟滾燙的鐵鍋打交道,因為全套工藝全部為手工制作,他們要用手拿著茶葉在鍋中甩、翻、撒、壓……“鍋里的溫度有400多度,初學時,一不小心,手指碰到鍋底,就會燙起一個泡,茶學專業幾乎每人的雙手都起過水泡?!痹撔?5級茶學專業徐雄劍說,“不過,熟練之后就知道,只要讓茶葉隔著手就沒事了?!?/P>
除了采茶、制茶,品茶也是他們的本領之一。不過,鄭亞楠表示,自己現在輕易不喝茶,“學茶的時間長了,對茶便會變得很挑剔,好茶要好水來泡,但在城市里,很難找到好水,所以干脆不喝?!?/P>
因為品茶對味覺、嗅覺的要求都很高,茶學專業的學生平時飲食須以清淡為主,女生不允許使用香水脂粉,以防止干擾茶的原味。愛美是女生的天性,不施粉黛會不會感到遺憾?鄭亞楠淡淡一笑:“茶香是天然的香水?!?/P>
在他們看來,茶不僅是一種飲品,更多的是一種文化。每年4月,茶學專業的學生們都會舉辦一次大型茶文化節,獅子山下,南湖岸邊,古音繚繞,茶香浮動,學生們身著古裝,將一道道茶藝悠悠地演繹開來……