一位老茶人送給我一份飲茶與健康的材料，此文有一段摘自健康講座，齊國力教授談養(yǎng)生保健。此文寫到綠茶為什么有保健作用呢?原來綠茶里含有茶多酚，而茶多酚是抗癌的。日本通過普查，說40歲以上的人沒有一個體內(nèi)沒有癌細(xì)胞的，為什么有的會得癌癥，有的人不得，就跟喝綠茶有關(guān)系。如果你每天喝4杯綠茶，癌細(xì)胞就不分裂，而且即使分裂也要推遲9年以上。所以日本小學(xué)生每天一上學(xué)就喝一杯綠茶，咱們沒有。有的人喜歡喝茉莉花茶，我問他為什么?他回答說“它很香”，我告訴你，趕快改，茉莉花茶沒有多少保健作用，只是香而已。
我對此一段文持不同的看法，我們經(jīng)過試驗(yàn)研究得出的結(jié)論，茉莉花茶不但有保健作用，且不比綠茶差。N-亞硝基化合物(NOC)是一類主要的環(huán)境致癌物。它可誘導(dǎo)40多種動物的多種器官和組織的腫瘤，已發(fā)現(xiàn)有290種可對動物致癌；在動物和人的組織中造成相同的細(xì)胞和分子損傷；人體廣泛地接觸內(nèi)源性和外源性的N-亞硝基化合物；長期接觸甚至是很低劑量NOC也有明顯的致癌危險性；以及人體內(nèi)有許多部位和途徑可產(chǎn)生內(nèi)源性亞硝基化合物(如由微生物，巨噬細(xì)胞和其他機(jī)制生成)。這些研究結(jié)果，使人們相信，亞硝基化合物對人類很可能有致癌作用。
通過實(shí)驗(yàn)研究研究，我們發(fā)現(xiàn)：不同產(chǎn)地、品種和加工方式的145種茶葉均有不同地阻斷N-亞硝基化合物在體外形成的作用，且有劑量反應(yīng)關(guān)系。
以綠茶和茉莉花茶的阻斷作用為最強(qiáng)。經(jīng)儲藏一年后，阻斷率下降約10%；通過大鼠試驗(yàn)證實(shí)5種不同茶葉均能阻斷大鼠體內(nèi)甲基芐基亞硝胺的合成，從而抑制大鼠食道腫瘤的發(fā)生；不同品種茶葉均有抑制已合成的甲基芐基亞硝胺誘發(fā)大鼠食道腫瘤的作用，在5種茶中以鐵觀音的抑癌作用最強(qiáng)，茉莉花茶次之；茶可提高動物體內(nèi)的抗氧化能力，清除過氧化物，保護(hù)細(xì)胞免受過氧化損傷和抑制大鼠食道上皮NMBzA與DNA生成O6-甲基鳥嘌呤(O6-MeG)的作用。從而抑制大鼠食道腫瘤發(fā)生的作用。
可見，而茉莉花茶沒有多少保健作用，只是香而已的看法是錯誤的。茉莉花茶具有很好的防癌作用。
