茉莉花茶，就是用她的原有的地位來(lái)告訴你一個(gè)道理，不論有多好的市場(chǎng)，不論有多好的口碑，都可以通過(guò)后天不懈的努力，讓消費(fèi)者唾棄她。
酒香不怕巷子深，那是因?yàn)楹染频呐笥延邪俜种攀挥脿C酒，有百分九十的朋友不分涼熱都能喝酒。
茉莉花茶香飄萬(wàn)家，但是她燙啊，燙嘴啊！在這個(gè)繁忙的節(jié)奏中，大家更愿意喝些不燙嘴的來(lái)消除那躁動(dòng)的心情。
茉莉花茶，這個(gè)名字，大家耳熟能詳，但是她也比較狠，給大家打個(gè)比方，在以下四種茶中，選出比較唐突的那個(gè)：鐵觀音，紅茶，白茶，茉莉花茶。這明顯是倒送分題。
為什么用唐突這個(gè)詞而不是用突兀？唐突的意思是橫沖直撞;亂闖;莽撞，突兀的意思是突然變化的；出乎意料。那就很好解釋了嘛，關(guān)于茉莉花茶，她是橫沖直撞莽撞亂闖的進(jìn)入你的視野，她是突然變化出乎意料的進(jìn)入你的視野。好嘛！這又是一道送分題。
你到底哪來(lái)的自信的？說(shuō)你很了解茉莉花茶，說(shuō)茉莉花茶是老人才喝的茶葉，老土，過(guò)時(shí)了，沒(méi)錢(qián)的人才喝茉莉花茶，茉莉花茶就是低檔茶的代表。
這以訛傳訛要多嚴(yán)重，才能造成現(xiàn)在這樣的情況？
那我就舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子
在武俠的世界里，“隔山打牛”“猴子偷桃”這兩大絕學(xué)大家都有所耳聞吧！
那這兩大絕學(xué)在創(chuàng)立之初，他們就是爛大街的貨嗎？我想不是的吧。
那為什么會(huì)廣為人知？
首先一點(diǎn)，他們肯定好學(xué)，人人都能學(xué)，但是，又不是誰(shuí)能都把這兩招練的出神入化的境界，我相信“隔山打牛”“猴子偷桃”練到最高境界，同樣能招招致命，而且他既然能廣為人知，那說(shuō)明他的招式已經(jīng)化繁為簡(jiǎn)，也說(shuō)明在廣為人知的情況下招式已經(jīng)被以訛傳訛，大家都被搞的云里霧里，成了爛大街的。
其次一點(diǎn)，名字，也決定了他的屬性，不會(huì)有太好的出路。“隔山打牛”叫“隔山打鯤鵬”“隔山打饕餮”“隔山打虎”“隔山打龍”呢?“猴子偷桃”叫“鯤鵬偷心”“饕餮偷。。”“神龍偷。。。”，所以，名字很重要，重要到給人的第一印象就能站住腳，就算他爛大街，他照樣站的住腳。
茉莉花茶，就是這么一個(gè)被大家認(rèn)為站不住腳一個(gè)耳熟能詳?shù)拿忠粋€(gè)即將被埋沒(méi)掉技藝的故事。
今天要說(shuō)的是茉莉花茶。
茉莉花茶，又叫茉莉香片，已有1000多年歷史。世界茉莉花茶發(fā)源地為福建福州，其茶香與茉莉花香交互融合，有“窨得茉莉無(wú)上味，列作人間第一香”的美譽(yù)。
以上是對(duì)茉莉花茶比較籠統(tǒng)的介紹，我今天想說(shuō)的，不是這些。
首先，大家需要先了解茉莉花茶的工藝。
下午三點(diǎn)去集市收茉莉花，整個(gè)市場(chǎng)只賣(mài)茉莉花，茉莉花是由農(nóng)民中午采摘。
下午六點(diǎn)半到七點(diǎn)多，收茉莉花結(jié)束，在收茉莉花的過(guò)程中，收滿一車(chē)的花，先送到廠里，由廠里專(zhuān)業(yè)的工人養(yǎng)花。
（茉莉花采摘下來(lái)后，可以理解它還有二十四小時(shí)的存活期，而它還含有比較多的水份，所收的茉莉花運(yùn)回廠里，需平鋪在地上，進(jìn)行攤涼，自然散發(fā)水份。平鋪的厚度大約在五厘米左右。）
養(yǎng)花到十點(diǎn)至十一點(diǎn)，這個(gè)需要根據(jù)當(dāng)天的天氣溫度決定，當(dāng)天的溫度高，茉莉花開(kāi)花的時(shí)間就比較早，南方的天氣有時(shí)候說(shuō)不準(zhǔn)，突然在九點(diǎn)多來(lái)上一陣?yán)滹L(fēng)，那茉莉花的開(kāi)花時(shí)間就會(huì)延后，但這個(gè)時(shí)間都會(huì)在十點(diǎn)至十一點(diǎn)半這個(gè)時(shí)間段里面。
上花，茉莉花與茶葉均勻的混合在一起，達(dá)到的效果是茶中有花花中有茶。而茶葉與茉莉花混合后，所平鋪的高度，也是根據(jù)當(dāng)時(shí)室內(nèi)的溫度決定，大體在十五至二十五厘米的高度。
還有一步最累的步驟，是在凌晨的這道工序。
凌晨三點(diǎn)半至四點(diǎn)，需要把茶葉再次平鋪開(kāi)，攤薄，散熱。
（解釋一下，茉莉花在十點(diǎn)至十一點(diǎn)半，含苞待放的時(shí)候，與茶葉均勻的混合在一起，這時(shí)候，茉莉花散發(fā)香氣也會(huì)散發(fā)水份，更重要的是它還會(huì)生熱，這個(gè)過(guò)程就是茉莉花茶窨制的過(guò)程，大約在三點(diǎn)半左右，整體溫度會(huì)超過(guò)38度，其實(shí)這時(shí)候的茉莉花，跟我們?nèi)艘粯樱艘浅^(guò)38度就是發(fā)燒了，茉莉花也一樣,而這個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)就是在凌晨三點(diǎn)半至四點(diǎn)左右。）
大約半個(gè)小時(shí)，再次打堆，堆回之前十五至二十五厘米的高度。
早上八點(diǎn)，準(zhǔn)時(shí)開(kāi)始把茉莉花與茶葉分離，而這時(shí)的茶葉里含有茉莉花香以及茉莉花釋放出的水份，所以，分離出的茶葉直接上烘干機(jī)進(jìn)行烘干。
烘干后的茶葉，平鋪至干凈的地面攤涼，時(shí)間為三個(gè)小時(shí)左右，然后裝麻袋放到陰涼處。
以上這些步驟，叫做：一窨！
這些步驟做完，這個(gè)茉莉花茶叫作：一窨茉莉花茶！
什么時(shí)候窨第二遍？
過(guò)個(gè)三到五天，才能窨第二遍。
這才是他的正常工序。
但是現(xiàn)在市場(chǎng)太亂了，我不說(shuō)工藝亂，很多人都不會(huì)做茉莉花茶，都沒(méi)有系統(tǒng)的去學(xué)習(xí)茉莉花茶制作，這不能怪他們，所以，先把工藝放一邊，我只想說(shuō)的是，
那些，維護(hù)這個(gè)市場(chǎng)的人上哪去了？
首先，大家一提到茶葉，很多人都會(huì)想到茉莉花茶，然后就是給他定性，這個(gè)是低檔茶，這個(gè)是老人喝的茶葉，為什么會(huì)這樣？
懂茉莉花茶的人很少，可以說(shuō)基本不懂，很多賣(mài)茶的，我不說(shuō)我所寫(xiě)的這些有多在行，但是，你相不相信，你就拿我寫(xiě)的這些跟他們聊，你能把他們聊到拜你為師，聊到賣(mài)給你茉莉花茶都不敢亂喊價(jià)為止。
就因?yàn)橘u(mài)茶的不懂，也導(dǎo)致買(mǎi)茶的人完全不懂，那賣(mài)茶的人說(shuō)東你敢說(shuō)西嗎？你不敢，你懂毛線？所以，就導(dǎo)致，這個(gè)市場(chǎng)的茉莉花茶工藝越來(lái)越亂，為什么亂？賣(mài)茶的不懂，買(mǎi)茶的不懂，那這時(shí)候比的就是價(jià)格了，只有價(jià)越低才能吸引住客戶的眼球，那好吧，什么時(shí)候茉莉花茶只剩下這個(gè)名字，什么都留不下來(lái)，我都相信。
那話說(shuō)回來(lái)，我不管市場(chǎng)現(xiàn)在懂茶還是不懂茶的，我只要求簡(jiǎn)單的一點(diǎn)，請(qǐng)不要虛假宣傳可以嗎？什么叫虛假宣傳？
