1990年底到1991年歲初，我第二次去臺灣探親期間，忽然想要附庸風(fēng)雅，到臺灣的茶藝館中去受茶藝文化的熏陶，以便回大陸后增加一點“吹牛皮”、“侃大山”的資料。
有一晚，臺北海風(fēng)出版社謝老板為我接風(fēng)，同席有青年詩人侯吉諒、徐望云、郭行中，歌詞作者林維等人。酒足飯飽之后，侯詩人建議我們?nèi)ヒ患颐麨?ldquo;人間”的茶藝館喝茶。他說，這家茶館的老板季野先生原是詩人，“創(chuàng)世紀(jì)”詩社同仁，曾獲臺灣優(yōu)良詩人獎；后來“無心插柳柳成蔭”，成了茶藝名家。有一次，季野先生親自沖泡，侯先生喝完滿嘴留香，回家后，他用同樣的程式、茶葉沖泡，硬是沏不出那種味道。經(jīng)過詩人這一番渲染描繪，我未見季野其人，就已對這位茶學(xué)大師產(chǎn)生了神往仰慕之情。
人間茶藝館位于臺北市松江路26巷，室內(nèi)布置優(yōu)雅。我們幾個圍桌而坐，靜候季野先生出場。然而，侍者通報，季野先生有要事纏身，要我們稍候。枯坐無聊，侯詩人只好越俎代庖。只見他從茶葉罐中掏出高山茶，塞入小小的宜興壺中，開水一沖，泡開的茶葉即從壺口溢出。他將第一道茶水倒掉，似乎是為了清洗一遍茶葉；而后將第二道茶水倒入酒盅似的茶杯中，又立即將茶水潑掉，讓我們閉目聞杯，盡情將茶葉的清香吸入肺腑。第三道茶水才開始品嘗。茶過數(shù)巡，淡而無味，于是再換茶葉……按以上程式重復(fù)了數(shù)次，時間差不多過了一小時，季野先生才飄然而至。他向侯詩人輕聲說了幾句抱歉的話，侯詩人向他獻(xiàn)上一方自刻的印章，于是坐定。他對眾人說，只要是侯詩人駕到，或侯詩人介紹的朋友光臨，他不論多忙，總是要親自接待一番的。我趁他說話之際端詳他的豐采：只見他蓄長發(fā)，留短髭，著深色衣褲，面部作深沉狀，果然氣質(zhì)不凡。
季野先生首先向我們介紹了他設(shè)計的茶具：這是一種青色瓷杯，斜直腰，圓底，杯口向外翻，兩毫米厚；杯身五點六厘米高，能容25毫升水，取名為青泉杯。他說，茶杯不但要美，更要兼具實用、良好的飲用效果，耐久，適于把玩，使實用性與藝術(shù)性融為一體。杯取瓷質(zhì)，是為了易清洗，散熱快，不吸異味。取青色，既能產(chǎn)生清涼安定之感，又因青瓷釉厚而光滑，有助于口唇觸感。茶杯口大底小且采直腰，可使茶香平均散發(fā)。杯口向外翻在聞茶香時，手感更佳。兩毫米厚，厚度適中，強(qiáng)光照射時仍有透明度。杯底刻上篆體陰文“青泉生津”、“玉杯留香”。一個小茶杯竟包涵偌大學(xué)問，使我聽得目瞪口呆。我想，眼前的這種青泉杯，簡直可以跟宋朝那種“霎時滋味香頭回”的兔毫盞相媲美了。
我以前聽說，烹茶的水是很有講究的，但家居度日，難于得到山泉或雪水，那又如何保障沏茶的質(zhì)量呢?當(dāng)我提出這個問題，季野先生立即答道：用自來水即可。但自來水中有漂白粉的氯氣，又有自來水管的金屬異味，所以應(yīng)以適當(dāng)?shù)娜萜?如陶制水缸)儲存沉淀，加以過濾后再行使用，既符合衛(wèi)生要求，又能取得接近溪泉之水的效果。
我們邊喝邊聊，自然談到了日本的茶道，說日本人沖完茶后，還要摻焦鹽、炒芝麻、香菜等作為調(diào)味的佐料。美國人飲紅茶，也有添加物。目前在大陸，在茶中加味加料更加普遍，如烏龍戲珠棗茶，加添的就是紅棗，可收安神補(bǔ)腦之效，被譽為“東方的咖啡”。季野先生說，學(xué)習(xí)茶藝的人應(yīng)該追求純茶風(fēng)味。加味加料亦無不可，但應(yīng)加強(qiáng)檢驗，避免摻入有害健康的物質(zhì)。近些年來，健身的草藥茶銷路很好，然而這卻超出茶藝的范疇了。
我從書本中知道，沖茶的方式和水溫的控制都很有學(xué)問，古人形容水達(dá)沸點時初如“蟹眼”，繼之如“魚眼”，而后如“涌泉連珠”。火候水溫不同，沏茶效果不一。我向季野先生請教沖泡的技術(shù)。季野先生說，這個問題一言難盡。簡而言之，茶性不同，茶具不同，注水的方法也不同。有的應(yīng)高沖，有的應(yīng)中注，有的應(yīng)低沖，有的要燙壺加蓋。對水溫的要求也不一樣。季野先生邊說邊沖泡，程序跟侯詩人表演的差不多，但沏出來的味道卻著實好得很多。我不得不暗自嘆服。
不知不覺，已近凌晨一時，我們再三表示感謝，起身告辭。季野先生將燒開水的火爐熄滅，將茶壺茶杯一一擦拭干凈。他說，有人喜歡保留茶壺或茶杯的茶垢，這是很不衛(wèi)生的。茶壺應(yīng)該在使用之后，立即將茶渣倒出，以熱水淋澆，使內(nèi)部干燥，這樣保養(yǎng)的壺不但外觀光滑圓潤，內(nèi)部亦能保持茶芳。臨別前，季野先生特意贈送了我一部他的著作：《茶藝信箱》。
不知是否因飲茶過多，回到寓所后，我久久不能入睡。披衣坐起，翻閱另一位茶學(xué)大師吳振鐸先生為《茶藝信箱》撰寫的序言，其中寫道，“季野先生翻山越嶺，櫛風(fēng)沐雨，深入茶山三年，考察茶農(nóng)生活與茶園現(xiàn)況。舉凡有關(guān)茶藝活動，不論制茶比賽，功能鑒定，或茶藝選拔等，無不親自參加實踐體驗。”由此可知，季野先生由詩人而成為茶藝界知名學(xué)者，決非偶然。也由此可知，茶道的成才之道與其他行業(yè)的成才之道，在不少方面存在著精神相通之處。
