茉莉花芬芳、潔白，不食人間煙火，是中國人熟知且喜愛的一種花。
宋代醫家發現，單純飲茉莉花，容易滋生內熱，不宜長年飲用。后來發明了茉莉花茶的窨制工藝，讓茉莉花與綠茶、白茶陰陽調和，讓茶性轉溫，四季適飲。
1.春天的茶，夏天的花
茉莉花茶的誕生從春季的茶坯，到盛夏的茉莉。
茉莉花茶在窨制過程中，吸收了茉莉花的芳香物質和其他水溶性化學成分，因此兼有綠茶和茉莉花的效用。《本草綱目》中記載：“茉莉花性辛甘溫、和中下氣、避穢濁、治下痢腹痛。”茉莉花有提神功效，可安定情緒及舒緩郁悶。
茉莉花含有茉莉酮的成分會揮發出悠長的香氣悠長，莉酮具有改善和滋養肌膚的奇特效果，且有駐顏美容的效果，是眾多化妝品的重要成分。
綠茶多酚、氨基酸、咖啡堿、維生素C等成分含量較高。
喝茉莉，可以散發淤積于體內的寒邪，促進人體陽氣生發。
2.茉莉之都，廣西橫縣
我國茉莉花生產區有三處：福州、四川、廣西。
橫縣是經濟用途型茉莉花的生產基地，可以說是中國茉莉花龍頭產地。
茉莉花有單瓣、雙瓣和多瓣等品種，橫縣茉莉花為雙瓣品種，不僅產量高、花蕾大，而且香味濃郁，十分適合制作。
所以廣西橫縣被稱為“中國茉莉之鄉”，茉莉鮮花產量占中國總產量80%以上，也是中國國家地理標志產品。橫縣茉莉花顆顆如珍珠，仿佛一盤帶有甜美氣息的珠子。享泡茶甄選橫縣上等茉莉花顆顆墨綠圓潤，花香四溢，放幾顆在口袋，宛如行走的香囊。
3.反復窨制，花香入茶
花茶窨制，也就是熏制花茶，根據茶坯具有吸附性、鮮花具有吐香的特性，將花與茶有機整合，特殊的技術條件下制作吸香、吐香環境，使茶坯充分吸收花香而制成花茶。
窨制需要大量的鮮花，讓茶葉長期放置花中吸收花的香氣，還要反反復復多次窨制。每次窨制之間或隔三兩日，如遇天氣不佳可能還要再延長時間。
享泡茶傳統秘制好茶，七窨一提香韻十足，持久耐泡，七泡仍有余香。
在窨制過程中，茶葉的多酚類物質緩慢氧化，減低了茶坯的澀味，從而使寒性的茶、熱性的花慢慢轉變成溫性的花茶，也讓滋味更加鮮醇。
在京津地區甚為流行，國人熟知的作家冰心、老舍等都對茉莉花茶情有獨鐘，愛不釋手、喝不離口，據說北方人深愛的味道和香氣，他們從小聞著花香長大，茉莉花茶馥郁香甜誰不愛呢?
