中國民主革命先驅孫中山先生是一位愛茶至深，極重視茶葉生產，主張發展茶葉實業，將其納入建國方略的內容，孫中山先生對飲茶有很高的評價，且認為清茶淡飯最有益于養生。他在《建國方略之一，孫文學說-知難易行》中說道：“中國常人所飲者為清茶，所食者為淡飯，而加以菜蔬豆腐，此等之食料，為今日衛生家所考得為最有益于養生者也。故中國窮鄉僻壤之人，飲食不及酒肉者，常多上壽”。他還在此文中指出：“茶為文明國所既知已用之一種飲料…..就茶言之，是最合衛生，最優美之人類飲料，中國實出產之，其種植及制造，為中國最重要工業之一。前此中國曾為以茶葉供給全世界之唯一國家，今則中國茶葉商業已為印度、日本所奪，惟中國茶葉之品質，仍非其他各國所能及。印度茶含有丹寧酸太多，日本茶無中國茶所具之香味，最良之茶，惟可自產茶之母即中國得之。”
