金銀花茶屬于花茶類，是用優(yōu)質(zhì)綠茶為素坯、加以新鮮金銀花，按金銀花茶窨制工藝窨制而成。夏季為金銀花的采摘期，花初開(kāi)時(shí)為純白色，翌日變?yōu)辄S色，香氣逐漸散失，因此以開(kāi)花當(dāng)天采摘最好。
歷史發(fā)展
金銀花在不同的歷史時(shí)期，是以不同的部位入藥的。宋代以前只用莖、葉，以花入藥始于宋代，清代之前則莖、葉、花同等入藥；貴花而賤藤始自清代，民國(guó)時(shí)期才對(duì)不同產(chǎn)地的金銀花做出優(yōu)劣之分。
金銀花作茶飲用出自清代，《本草求真》“金銀花”提到：“江南地方，以此代茶。”《植物名實(shí)圖考》記載：“吳中暑月，以花入茶飲之，茶肆以新販到金銀花為貴，皆中州產(chǎn)也。”
自然地理
金銀花的種植區(qū)域主要集中在山東、陜西、河南、河北、湖北、江西、廣東等地。河南封丘、山東平邑和河北巨鹿為中國(guó)三大主要產(chǎn)地，山東平邑縣和湖南隆回縣被國(guó)家林業(yè)局評(píng)為“中國(guó)金銀花之鄉(xiāng)”。
金銀花的適應(yīng)性很強(qiáng)，對(duì)光、熱、濕度條件要求不高，只要滿足年均光照時(shí)數(shù)在1300-1800小時(shí)，年均降雨量在1000毫米左右，均可良好生長(zhǎng)。金銀花對(duì)土壤要求不嚴(yán)，山坡、梯田、地堰、堤壩、瘠薄的丘陵都可栽培，土質(zhì)疏松、土壤肥沃、排水良好的泥沙土最為適宜，最佳栽培海拔為600-1200米。野生金銀花多生于較濕潤(rùn)的地帶，如溪河兩岸、濕潤(rùn)山坡灌叢、疏林中。
采摘工序
5-7月為金銀花采收期。在此期間，當(dāng)花蕾由綠變白，上部膨大，下部青色時(shí)，即可采收。如有已開(kāi)放的花朵，也要一同采收。在一天之內(nèi)，應(yīng)在上午9時(shí)以前采摘，此時(shí)露水未干，不會(huì)傷及未成熟的花蕾，而且花的香氣最濃，也便于保持原有花色。采摘按鮮蕾采摘標(biāo)準(zhǔn)從花序基部采下，輕采輕放。
金銀花茶以精制綠茶胚為主料，用量為90%左右。采摘一芽二葉或一芽三葉的鮮茶葉作原料，按照“高溫剎青、快速搓揉、完全烘烤”的綠茶制作工藝制成茶胚，要求茶條緊結(jié)、葉片幼嫩、含水量不超過(guò)4%（手捻葉成粉，手折梗即斷），并剔除老葉、茶梗雜物、篩去茶末。
選購(gòu)技巧
在選購(gòu)金銀花時(shí)，可以從金銀花的外形、色、氣、味等方面入手識(shí)別質(zhì)量。正品金銀花長(zhǎng)2-3厘米，表面黃白色或綠白色，氣清香，味淡、微苦。優(yōu)質(zhì)金銀花茶，外形條索緊細(xì)勻直，色澤灰綠光潤(rùn)，香氣清純雋永，湯色黃綠明亮，滋味甘醇鮮美，葉底嫩勻柔軟。
主要功效
金銀花具有清熱解毒、通經(jīng)活絡(luò)，護(hù)膚美容的功效，能降壓、降低血清膽固醇，增加冠脈血流量，預(yù)防冠心病和心絞痛；抑制腦血栓的形成；改善微循環(huán)，清除過(guò)氧化脂肪沉積，促進(jìn)新陳代謝，延緩衰老，潤(rùn)膚祛斑。
