中國(guó)茶文化可謂歷史悠久源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，喝茶人都有自己對(duì)茶的認(rèn)識(shí)。
生長(zhǎng)在中國(guó)，真是幸福至及，每天可以喝到天然好茶。
有茶真好，只要我們認(rèn)真地對(duì)待她，她會(huì)加倍地呵護(hù)我們。
茶，對(duì)于我們，上可以皇宮貴族，下可以黎民百姓。
“現(xiàn)在越來(lái)越多的高價(jià)茶，除了滿足人們對(duì)口感的需求，更是一種身份的象征。”中國(guó)著名茶學(xué)者趙英立說(shuō)。
品質(zhì)主要指茶的產(chǎn)地和樹種，比如原產(chǎn)于安溪的鐵觀音價(jià)格就是比較貴;同樣是原產(chǎn)于安溪的鐵觀音又有內(nèi)安溪與外安溪之分，內(nèi)安溪由于海拔高，茶樹常年被云霧纏繞，所以內(nèi)安溪所產(chǎn)的鐵觀音價(jià)格往往要高于外安溪。
再比如：產(chǎn)于杭州的龍井就會(huì)貴于其它產(chǎn)地的龍井，產(chǎn)于杭州獅峰山的龍井也會(huì)貴于其它杭州龍井，十八棵龍井當(dāng)然是龍井中的貴族了。
中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)王慶認(rèn)為：“老百姓其實(shí)不需要買那么高檔的茶，完全可依據(jù)個(gè)人經(jīng)濟(jì)能力和不同的口味進(jìn)行選擇。”
可以是喝茶，還可以是品茶，還可以是悟茶。
我們常說(shuō)的有兩種茶，一種是“柴米油鹽醬醋茶”的茶，一種是“琴棋書畫詩(shī)酒茶”的茶。第一種茶可滿足人們“養(yǎng)身”的需求，比如解渴、提神、祛火、消食等;第二種茶則可以滿足人們“養(yǎng)心”的需求，比如抒情、禮儀、悟道等。
中國(guó)著名茶學(xué)者趙英立說(shuō)，茶對(duì)人來(lái)說(shuō)最大的價(jià)值是養(yǎng)心為主、養(yǎng)身為輔。“尤其是中年人，工作忙、壓力大，更應(yīng)該給自己一點(diǎn)時(shí)間，耐心地泡一壺茶、品一壺茶。人在煩躁時(shí)很容易做出錯(cuò)誤的決定，這時(shí)也不妨先慢慢品一壺茶，再做決定也不遲。”
如何喝對(duì)茶?按體質(zhì)來(lái)喝茶
想通過(guò)喝茶養(yǎng)生，就必須對(duì)茶有所了解。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員韓馳說(shuō)：“每種茶的性質(zhì)不同，一定要選適合自己的茶。
看茶喝茶
不同種類的鐵觀音，茶性也不同,人們可以選擇適合自已的茶。
正炒：干茶顯黑、色澤較暗不鮮活，視覺(jué)觀感顯得較差。通常正炒茶蓋香不易顯現(xiàn)，即便是上等品，首泡蓋香一般也較為暗弱、二水清晰些、三水最強(qiáng)化，屬于富有后勁的風(fēng)格——但從香氣來(lái)講，正炒以幽香風(fēng)格多見、強(qiáng)度也很難同消青產(chǎn)品相比。茶湯香氣同樣較為淡雅，風(fēng)格含蓄多見。
消青：干茶一般顯烏綠，色澤鮮活度普遍較高，視覺(jué)觀感較好。消青茶蓋香清晰，上品蓋香或風(fēng)格張揚(yáng)、或含蓄，但都很容易感知——優(yōu)品香氣高雅。但近幾年蓋香極尖銳、霸氣的鐵絕跡，接觸過(guò)等級(jí)最高的茶品，香氣為極幽細(xì)風(fēng)格，香氣一縷、極富穿透力。不過(guò)這類茶也極罕見，不建議追求。總體來(lái)說(shuō)，消青茶容易做到蓋香清晰高揚(yáng)，茶友也最容易接受。
拖酸：干茶多顯青綠，色澤鮮活度普遍較高，觀感與消青茶的差異并不是很大，因此較難從外觀上區(qū)分。洗茶聞葉底，酸味很明顯，拖酸茶一般有明顯的拖味，這種茶有致命的缺陷，工藝沒(méi)有保留的價(jià)值。
看季節(jié)喝茶
鐵觀音有“春水秋香”之說(shuō)。春茶湯色口感都是比較好的，而秋茶的香氣高長(zhǎng)，讓人回味無(wú)窮!而夏、暑、冬鐵觀音茶品質(zhì)較次。這兩者本來(lái)就沒(méi)有好壞之分，只不過(guò)就是個(gè)人的口感罷了，其實(shí)只要喝的舒服不管是春茶秋茶都行。
春茶在各季節(jié)所產(chǎn)的茶葉中湯水滋味最好，稱之為“春水”。注重的是鮮和茶水的甘爽，香氣清新，茶水細(xì)膩?lái)樆诟猩缘裰馗胁粡?qiáng)。春茶生長(zhǎng)季節(jié)，氣候溫和，雨量充沛，茶樹經(jīng)一冬春的生長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)貯藏豐富，嫩性葉片持穩(wěn)性強(qiáng)，多酚類物質(zhì)含量適宜，氨基酸、果膠物質(zhì)含量多。因此，春茶湯色金黃或橙黃，口感稍苦，但苦后回甘，香氣濃馥持久，滋味醇和甘鮮。
秋茶香氣高長(zhǎng)，鮮銳，稱之為“秋香”。注重的是韻，香氣淳厚，口感有滋味，回甘比較好，但缺少一些朝氣。秋茶因生長(zhǎng)季天高氣爽，日照時(shí)間長(zhǎng)，氣溫從中轉(zhuǎn)低，有利鮮葉中芳香物質(zhì)的形成和積累;又由于秋茶制茶季節(jié)氣溫低，茶農(nóng)能夠較主動(dòng)合理地變化做青手法。因而秋茶雖然芽小葉薄，條索較小，但色澤翠綠，湯色稍金黃，香氣特別高，飄香明快，入口清純但微粗。
夏暑季節(jié)因氣溫高，濕度低，土壤性狀改變較大，鮮葉水分也散發(fā)快，致使茶樹養(yǎng)分供給較少，葉片較幼小，制出的茶外形細(xì)短，硬挺。香氣低，滋味粗澀。
喝法錯(cuò)誤損營(yíng)養(yǎng)
說(shuō)到現(xiàn)代人喝茶最大的“失誤”，趙英立提醒，一個(gè)大茶杯，一把茶葉泡一天最不可取，這樣品嘗不到茶的真味，且長(zhǎng)期浸泡容易使茶中的重金屬析出，不利健康。喝茶一定要做到茶、水分離，哪怕沒(méi)有專業(yè)茶具，也可準(zhǔn)備一個(gè)帶濾網(wǎng)的茶壺或茶杯。
此外，“新茶不洗、剩茶不扔、茶垢不清”也是人們喝茶中容易犯的錯(cuò)誤。不論幼嫩的新茶還是珍貴的陳茶，表面上都可能有農(nóng)殘、塵螨污染，最好“洗”一下，頭遍茶倒掉不喝。有些人不愿洗掉茶壺上的茶垢，認(rèn)為這樣可以養(yǎng)壺，其實(shí)，茶垢不但對(duì)健康不利，還會(huì)影響茶的味道。
