分茶又稱茶百戲、水丹青、湯戲、茶戲等等，是一種能使茶湯紋脈形成物象的古茶道，其特點就是僅用茶和水不用其他的原料能在茶湯中顯現出文字和圖像。
商業價值 ：茶百戲其獨特的表現力給觀眾賞心悅目的體驗，茶百戲茶湯幻變的功能對觀眾具有較大的視覺沖擊力。同時其茶產品餅茶的加工工藝有別于一般散茶，形成其獨特的品質特征，是新一代的茶產品。茶百戲的原料茶(餅茶)即可采用點茶法演示點茶和分茶，在茶湯中顯現出圖案，供人欣賞的同時可以用點茶法攪拌成的茶湯品飲。同時，餅茶又可用現代的泡茶法和泡茶工具飲用，是跨越時代的新型茶產品。
文史價值:茶百戲是我國珍貴的文化遺產，是再現我國古代點茶、斗茶文化不可或缺的實物寫照，是不可替代文化資源，對于研究宋代茶文化具有重要的歷史價值。
藝術價值：茶百戲是用液體表現字畫的獨特的藝術形式，適用于表現中國風格的字畫，古人又稱之為水丹青。它使中國字畫的表現形式由單一的固體材料發展到液體材料，是固態向液體的飛躍，具有不可替代的藝術價值。
保健功效：茶百戲具有獨特的保健功效。茶百戲采用點茶法，將茶湯連茶末一同飲用，較之現代的泡茶法人體可獲得更多不溶于水的營養成分如蛋白質、多糖類、礦物質、纖維素等等，具有其不可替代的保健功效。
