湖南黑茶是六大茶類之一，屬全發酵茶，經過殺青，揉捻、渥堆、烘焙、干燥等獨特工藝加工制成的具有獨特風味的黑茶系列產品。主要有磚茶、湘尖和花卷三類，其中磚茶中的茯磚與花卷中的千兩茶、百兩茶是最受歡迎的品種;所有花卷與部分茯磚是純手工制作而成，花卷茶呈卷形，茯磚茶是磚頭形狀。按年份來看，存放時間越長的黑茶價值與價格都越高;按工藝說，純手工制作價格一般高于機器壓制。
湖南黑茶具有獨特的色、香、味效果，茶湯紅濃，香氣醇正，滋味濃厚，回味甘甜;對人體具有很好的調理和保健功能。湖南黑茶被日本人稱之為“瘦身茶”，韓國人稱之為“美容茶”，東南亞人稱之為“苗條健康茶”，成為降“三高”的首選飲品。
黑茶有消食去膩、降三高、減肥等功效，特別是老茶對于腸胃不好的人調理腸胃有很大的功效，時間越長，黑茶味道越醇，更能將保健功能發揮。茯磚及千兩茶兩個種類的茶葉中含有冠突散囊菌，這種菌俗稱“金花”，到目前為止只能在靈芝中找得到，起降血脂和促消化作用。陳年的黑茶在存放過程中會產生后發酵，通過微生物的參與作用，使“金花”的大分子變小分子，分裂出更多的冠突散囊菌，這是陳年黑茶價值大的原因所在。
