越來越多的人開始收藏茶葉，“古董茶”流行起來，央視《鑒寶》欄目就展示過一簍1953年產價值48萬元的黑茶。
黑茶是一種由綠茶蒸壓而成的后發酵茶，發酵時產生的“金花”--冠突散囊菌是黑茶越陳越香的秘密，青磚、湘尖、茯磚等黑茶品種中都有。
茶葉一旦被接種金花菌，茶葉會被金花菌所分泌酶類作用，發生獨特的變化：香氣物質的總量減少，但低沸點、易揮發的香氣顯著增加，形成別具一格的黑茶風味。
除香味以外，金花菌也增強了黑茶的營養品質。比如維生素A會明顯增多。冠突散囊菌外表金黃，里面含有維生素前體，比如β胡蘿卜素、葉黃素等黃色色素，一個β胡蘿卜素分子加水分解后就會形成兩個維生素A分子。因此，茶葉里的養分，與菌類的營養疊加，這些金貴的“霉菌”所分泌的酶還能分解茶葉中的纖維素等大分子物質，生成一些低分子的可食性寡糖類，有減肥消脂、清潔腸道、刺激有益腸道微生物生長繁殖的作用，因而黑茶具有很好的減肥功能。
