關(guān)于蒸茶和煮茶哪個(gè)更好的紛爭(zhēng)歷來(lái)不斷，但如果你親自實(shí)驗(yàn)一番就會(huì)發(fā)現(xiàn)，這兩者之間并不存在競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，蒸茶與煮茶各有各的好處。雖然它們的程序不一樣，但目的都如出一轍，那就是品茗茶葉更美妙的滋味。那么，蒸茶一般蒸多少時(shí)間，煮茶一般煮幾分鐘呢？下面就說(shuō)一說(shuō)蒸茶、煮茶的區(qū)別。
蒸茶和煮茶的不同
壺的結(jié)構(gòu)區(qū)別
煮茶壺分有內(nèi)膽、無(wú)內(nèi)膽兩種，有內(nèi)膽的煮茶壺煮茶時(shí)需將茶葉投入內(nèi)膽之中，讓茶葉與水充分接觸；而沒(méi)有內(nèi)膽的煮茶壺煮茶時(shí)，茶葉與水的接觸會(huì)更加充分，不過(guò)在倒出茶湯的時(shí)候，葉底容易與水流一同流入茶杯之中，影響喝茶時(shí)的口感體驗(yàn)。
蒸茶壺一般由上半部分的噴淋杯、下半部分的蒸汽收集器這兩部分共同組成，噴淋杯上有著若干的噴淋槽，當(dāng)蒸汽從喇叭狀的蒸汽收集器上升至噴淋杯當(dāng)中，會(huì)將茶葉浸濕，內(nèi)質(zhì)由此浸出，而后從噴淋槽流下，落入底部的水中，融匯成茶湯。
內(nèi)質(zhì)析出快慢
煮茶的時(shí)候，會(huì)直接將茶葉投入內(nèi)膽中，與內(nèi)膽當(dāng)中的水接觸，這樣茶葉釋放的內(nèi)質(zhì)會(huì)第一時(shí)間反饋在湯水中，湯色的變化顯而易見(jiàn)。而蒸茶的時(shí)候，需要先將茶葉放置于噴淋杯內(nèi)，然后等待上升的蒸汽由收集器運(yùn)輸進(jìn)來(lái)，附著在干茶上，待緩慢析出內(nèi)質(zhì)之后，再?gòu)膰娏懿哿魅雺氐椎臒崴小?/p>
蒸煮時(shí)間區(qū)別
由于蒸茶時(shí)茶葉內(nèi)含物質(zhì)釋放的路線更長(zhǎng)，析出的速度更慢，所以蒸茶所消耗的時(shí)間也就更多一些。煮茶的時(shí)候，從水沸騰后投茶到關(guān)火，整個(gè)過(guò)程所需時(shí)間不必超過(guò)20秒。但蒸茶的時(shí)候，同樣的投茶量與注水量，譬如300ml水搭配2.5g干茶，從水沸后投茶，需要20分鐘的時(shí)間，茶湯顏色才會(huì)接近用煮茶壺煮出來(lái)的狀態(tài)，并且還是稍淡一些的湯色。
香氣滋味區(qū)別
相同品質(zhì)、品種的茶葉，煮出來(lái)的茶湯色澤會(huì)更加深沉，湯質(zhì)更加飽滿，醇厚感明顯，無(wú)需刻意吞咽便可順著喉嚨直接滑下；滋味層次分明，香氣更加濃郁。而蒸出來(lái)的湯水雖然也極為柔軟，如真絲綢緞般細(xì)膩，但湯色會(huì)更淺一些，香氣也會(huì)稍微淡一些。另外，喝完一道煮出來(lái)的茶湯后，茶杯上依舊能聞見(jiàn)濃郁的掛壁香，在這一點(diǎn)上蒸茶也無(wú)法與煮茶相比。
