隨著氣溫的逐漸升高，高溫悶熱的夏季正在襲來。每年的夏天，冷泡茶總是茶圈里少不了的主角。傳統的茶分六大類：綠、紅、黑、白、青、黃，每一類茶有著不同的風味，不同的喝法。那么，冷泡茶用什么茶葉最好，什么樣的茶適合冷泡，什么茶葉又不適合冷泡呢？下面一一說來。
適合冷泡的茶葉
冷泡茶用的是常溫水甚至冰鎮水，溫度不夠的話，茶葉內部的可溶性物質就會溶出得十分緩慢。結合這一特點，綠茶會更加適合冷泡。因為綠茶是不發酵茶，茶葉中的茶多酚、咖啡堿含量較高，這兩大物質又是茶葉苦味、澀味的來源。用冷泡茶的方式喝綠茶，與熱水沖泡相比，茶多酚、咖啡堿等物質會更少的釋放，所以茶湯不易泡得苦澀，風味也就相對更佳。
同樣地，冷泡茶的方式也適合用來喝紅碎茶。根據不同的工藝特征，紅茶可以分為小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶三類。與葉片粗大的茶葉相比，葉片被切成短小而細形狀的紅碎茶在用冷水沖泡時，茶味物質會釋放得更快速。用熱水沖泡紅碎茶，泡出來的茶湯反而容易泛苦澀味。
不適合冷泡的茶葉
其實，絕大部分的茶葉都不適合冷泡，包括高品質的綠茶、紅碎茶。冷水泡茶時，由于水溫不足，好品質茶葉內部的充沛營養與風味物質壓根得不到完全激發，這實在是對好茶的浪費。而且，熱水泡茶只需要幾分鐘便能激發出充足的茶味，換作冷水泡茶，泡茶時間需拖延到一兩個小時甚至更久。
雖然前面說了，冷泡的茶葉不容易泡苦、泡澀，但品質好的綠茶、紅茶等茶葉，具有原料出色、工藝出眾等特點，所以茶葉本身含有的苦澀物質比品質稍差的茶葉更少，于是沖泡出來的茶湯幾乎不苦不澀，自然也就不存在這方面的問題了。白茶、黃茶、青茶等其它茶類也是如此，唯有熱水、沸水沖泡才是正確選擇。
高品質的綠茶若是冷泡，茶葉內部的高沸點香氣便無法得到更好的釋放。風味別致的黃茶若是冷泡，會無法泡出口感爽口，香氣層次豐富的完整風味。具備一定防水性的白茶若是冷泡，內部芽頭難以浸透，也就釋放不出充足的內在物質。青茶如經過了焙火的巖茶，內部擁有層次豐富的高沸點香氣，用冷水泡茶的話必然無法展示出其細膩風味。黑茶、普洱茶同樣如此，如果泡茶的水溫不足，茶湯根本達不到足夠的滋味和極致的香氣。
總之，如果想喝冷泡茶，建議用品質比較差的茶葉，好茶冷泡則是浪費才華。需要強調的是，長期喝冷泡茶是有害健康的，尤其是脾胃虛弱的人，切莫追尋這種不健康的喝茶方式。過嘴癮一時爽，腸胃難受起來可就是要命的。當然，如果你自認為身體足夠好，就想過個嘴癮，那放心大膽喝吧，權當上述是廢話。
