你以為能威脅身體健康的只有“地溝油”、“皮鞋酸奶”、“非法疫苗”，不，還有“香精茶”。看過之前廣東經濟科教頻道于日前對潮汕茶葉市場香精茶黑幕的報道就知道，現在不止有“香精茶”，而且給茶葉違規添加香精的產業鏈都已然形成。
你真的了解香精嗎？
雖然很多人聽說過往食物中添加香精，但香精到底是啥玩意，可能很多人都只是“知其然不知其所以然”。香精，按來源一般分為天然香精和合成香精兩種類型。天然香精，通常指從動植物中提取出的香精。而合成香精則通常是利用化工原料，通過化學加工而生產的香料，如檸檬油醛、薄荷腦、香草醛。合成香精被食品工業大批量運用，不僅因為它們能夠模仿或改善食品的味道（已知可以組成香精的化學成分有上千種，食品化學家可以將它們組合起來產生許多常見的口味），更因為它們比天然香精便宜，利于食品工業化的發展。
所以，還真以為你喝的瓶裝橙汁飲料、葡萄汁飲料里面都是果汁帶來的天然風味？而且3塊錢就能買一瓶？別傻啦！也就是說，一個普通人每天進食的調味型牛奶、酸奶、果汁、面包、蛋糕、餅干、糖果、零食中，都有合成香精的存在。長期以來，食品香精一直因其具有自我限量的特性，因而不像化學合成甜味劑、防腐劑、色素那樣受到人們的強烈關注。然而近二十年來的研究成果告訴我們，食品香精并不是完全安全的，大部分香精的危害要經過長期的積累才能表現出來。
這些物質常常危害人類的生殖系統，同時多數具有潛在的致癌性。如丙烯酰胺、氯丙醇等對人體的生殖毒性、致癌性等。因此，世界各國都對香精香料的使用制定了嚴格的法規加以管理。而根據《GB2760食品添加劑使用衛生標準》顯示，茶葉屬于不能添加香精的食品。因此，對于茶葉這類食品，國家相關部門并未出臺香精的限量標準。
哪些茶葉添加了香精，加了什么香精？
根據廣東經濟科教頻道節目中的披露，在電視臺記者的調查中發現，在市場上存在著為劣質茶葉添加香料，包裝成為所謂的“烏崠單叢”、“鳳凰單叢”、“鐵觀音”等品種茶葉進行帶有欺騙性質的銷售行為。一般質量不錯的茶基本不存在添加香精的情況。
據說，茶葉中添加香精的主要集中在兩類茶，一類茶是烏龍茶，有些商家為了讓茶更香，會添加香精。根據廣東經濟科教頻道的采訪可以得知，被廣泛運用在烏龍茶中的其中一種合成香精叫“甘草酸鈉”，添加的目的是增加茶葉口感中的“甘”味，也就是說在茶葉中添加合成香精的目的，可能不只是增加香味，還可以增加舌頭感知的味覺。
第二類是窨花類的茶，例如像茉莉花茶、桂花紅茶、玫瑰紅茶等。正常的加工方法是通過茉莉花、桂花或玫瑰花進行窨制，屬于茶葉吸收花的香氣以后形成的香氣。有些商家也會為了節約成本，直接添加一些對應花香的香精去增香。另外還有一種桂花味的香精，添加到茶葉中可以增加桂花香味。而對于部分窨花類再加工茶所添加的香精，大抵就是茉莉花味香精、桂花味香精、玫瑰味香精等等。實際上，合成香精產業之發達，已經遠遠超出你的想象，針對不同的口味，有各種不同的香精。
商販為什么在茶葉中加香精？
茶葉作為純天然的健康飲料，為什么還有人要在這么美好的東西里面增加香精？利益熏心肯定是最重要的原因。添加香精的茶葉大部分是陳茶、低檔茶，商家為了謀取更多利益，通過在這些茶葉中添加各種香精提高茶葉的香度，以滿足普通消費者對茶葉的品飲追求。
另外，茶葉消費者對于茶香氣的要求，也給了這些無良商家機會。對于不是那么懂茶的普通茶葉消費者來說，他們會認為茶葉越香可能就越好。其實，茶葉作為一種以鮮葉加工的、純天然的健康飲料，它應該“具有該茶類正常的商品外形及固有的色、香、味”、“不得混有異種植物葉，不含非茶類物質”。（引自《茶葉衛生標準的分析辦法》（GB/T 5009.57-2003））。茶葉應該是要有著自然的香氣，這種香氣的魅力絕對不是添加香精后而產生的反應所能媲美的。
茶葉中添加香精是違法的嗎？
由國家衛生部最新發布、2015年5月24日開始的《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中，在表B.1“不得添加食品用香料、香精的食品名單”中，我們找到了茶葉的身影。而在最新的《茶葉分類》（GBT 30766-2014）中，對“茶葉”一詞的定義為：“以鮮葉為原料，采用特定工藝加工的、不含任何添加物的、供人們飲用或食用的產品。”
在《代用茶》（GHT 1091-2014）的國家指標中，看到的也是對香精、色素等食品添加劑的明令禁止。再者，根據《中國食品安全法》第三章食品安全標準中，第二十五條規定，食品安全標準是強制執行的標準。除食品安全標準外，不得制定其他食品強制性標準。由此可見，在茶葉中不依據食品安全標準而使用香精是屬于違法行為的。
關于常見的調味茶，在DBS45006-2013食品安全地方標準代用茶及調味茶（廣西地方標準）的定義表明，調味茶種添加使用香精是存在的。不過，據了解，中國現在還沒有關于調味茶中添加哪些食用香精、多少量的具體國家標準。
再退一步說，即使添加了符合健康屬性和適合人體飲用的食用香精，也要考慮到茶葉飲用方式和食品一次性攝入人體的飲用方式不一樣，茶葉每泡析出的香精含量有多少，對人體影響有多大并無具體標準可言。而長期喝加入香精的茶葉，對健康也是會有影響的。
四招教你快速辨別香精茶！
對于普通茶葉消費者來說，如何避免買到添加香精的茶葉呢？這里4招教你快速辨別香精茶，遠離那些劣質茶品。
1、沖泡后，看茶湯有沒有油狀物
如果是在茶店買茶，你可以讓銷售員先泡給你喝。因為香精是溶脂性的，不溶于水，所以在茶葉沖泡后，先觀察茶湯上面是不是浮著一層油。如果有的話，茶葉很可能是加了香精的。
2、低溫水沖泡，看是否能激發高揚香氣
茶葉中的香氣物質多數是高沸點物質，需要在高溫下才能揮發出來。而對一些添加香精的茶，即使在較低的水溫，例如80℃左右的溫度，也能激發出很高揚的香氣。此時，也很可能是添加了香精。
3、看每泡茶香下降是否很快、單一無變化
如果你購買的是紅茶、烏龍茶和茉莉花茶，你可以觀察每一泡的茶香是不是下降得很快，甚至到了第三泡就沒有香氣。再聞聞茶湯里面的香氣是否很低，很淡，有的甚至沒有。也要聞聞葉底的香氣是否單一、乏味和很單薄。如果出現了上面的情況，也要考慮茶葉中可能添加了香精。
4、聞干茶香氣，是否刺鼻不舒適
一般來說，茶葉正常的干茶香氣，無論是香氣豐富的烏龍茶類還是較為淡雅的綠茶類，只要在工藝過關的基礎上，它們聞起來會很自然，即使長久聞起來也不會讓人感到不舒適。而添加了香精的茶，干茶香氣聞著會不自然，氣味濃烈、尖銳或刺鼻，而且嗅后會長久停留在鼻腔。聞的時間長了或深嗅時還會覺得不舒適，就像聞劣質香水時的感覺暈悶。更有甚者，有些干茶香氣會帶有化學溶劑的味道（因為香精需要靠化學溶劑來提取）。
