凌云白毫茶，屬于綠茶類。原名“白毛茶”，又名“凌云白毛茶”，因其葉背長滿白毫而得名，素以色翠、毫多、香高、味濃、耐泡五大特色聞名中外，為我國名茶中的新秀。凌云白毫產于廣西壯族自治區凌云、樂業二縣境內的云霧山中，以青龍山一帶的玉洪、加尤兩地的白毫茶品質最佳，產量最多。凌云白毫茶茶樹品種獨特，是喬木大葉種類型，芽葉密披茸毛，以白毫滿身而得名。
中國是茶的故鄉，而廣西的岑王老山、青龍山脈一帶是凌云白毫茶的故鄉。目前中國屬于栽培型的茶樹品種有600多個，其中250多個栽培面積較大，已被國家審定為良種的有76個。
凌云、樂業是位于廣西西北部的山區縣，靠近云貴高原，地勢高峻，峰巒起伏，樹高林密，山泉遍布，溪流縱橫，郁郁蔥蔥，云霧蒙蒙，日照適宜，漫射光多，氣候溫和濕潤，春夏更是“晴時早晚遍山霧，陰雨成天滿山云”，冬不嚴寒，夏無酷暑，年平均溫度19—23℃，年降雨量1700—1800毫米，茶樹多生長在800—1500米的群山峻嶺上，連片茶園多分布在峽谷溪間，土壤多為高原森林土，有機質含量高，土層深厚肥沃，適宜茶樹生長。這里山嶺重疊，峰巒起伏，土壤肥沃，終年云霧繚繞。
1964年，在凌云縣玉洪鄉雙謀村楓香坪發現很多野生白毫茶樹，其中最大的一株樹高996米，樹幅638米，干徑25厘米，葉長13.3厘米、寬4.7厘米。直到2003年，在岑王老山、青龍山一帶，沙里浪伏村、力洪鄉那力村，玉洪鄉九江、盤賢村仍保留著許多古老的野生凌云白毫茶樹。一些原茶樹經過人工栽培，選育優化，逐步矮化，形成了如今的凌云白毫茶。
到2001年底止，全縣白毫茶種植面積已達7.47萬畝，凌云縣因此成為中國第一批20個無公害茶葉生產示范基地縣之一。并于2002年9月底通過國家農業部階段驗收，生產的茶葉產品通過區農業廳、區技術監督局驗收，產品達到無公害茶葉標準。
凌云白毫茶市場除內銷外，還銷往摩洛哥、愛爾蘭及港澳等地，該茶曾作為國家級禮品贈送給摩洛哥國玉哈桑二世，被視為珍寶，稱之為“茶中極品”。
