綠茶不同于其它茶類，綠茶茶樹的新葉或芽在采取之后是未經發酵的，因此綠茶在沖泡之后，茶湯仍較多保留了鮮茶葉的綠色格調，也含有較多茶多酚、葉綠素、咖啡堿和氨基酸等營養成分，對于防癌、抗衰老、降脂減肥、提神醒腦、利尿解毒等具有特殊功效。那么綠茶有哪些呢?綠茶主要品種如下。
1、西湖龍井
西湖龍井產自杭州西湖龍井村，被譽為國茶，素有色翠、香郁、味甘、形美之四絕美稱。按照品質不同，西湖龍井可以分為三級、二級、一級、特技和精品五個級別，其中精品西湖龍井的茶葉光扁平直、挺秀尖削，泡在杯中，色澤綠翠鮮亮、清澈無比，湯色碧綠清瑩，口感清香甘醇。
2、黃山毛峰
黃山毛峰產自安徽黃山，分為六個等級，特級黃山毛峰的茶葉形似雀舌，色似象牙，嫩綠如玉，魚葉金黃。沖泡后，黃山毛峰的湯色清碧微黃，葉底肥壯成朵，滋味鮮爽醇甜，香氣清香悠長。“色似象牙”和“魚葉金黃”是特級黃山毛峰與其它毛峰在外形上最為明顯的特征。
3、廬山云霧
廬山云霧如今雖是中國十大名茶之一，最早卻是一種野生茶，后經東林寺名僧慧遠改造才成為家生茶。云霧茶的風味獨特，通常可以用“條索粗壯、青翠多毫、葉嫩勻齊、湯色明亮、醇厚味甘、香凜持久”此六絕來形容。云霧茶的沖泡方法往往采用“上投法”，先將85度開水沖入茶杯之中，其后取茶適量投入。
4、信陽毛尖
信陽毛尖產于河南信陽車云山一帶，該茶茶葉細緊圓直，光滑翠綠，葉底芽壯勻整、鮮綠有光澤。優質信陽毛尖的湯色明亮清澈，或是嫩綠、黃綠，口感鮮爽濃醇，香氣清新高雅，直撲鼻尖，持久不散。而劣質信陽毛尖的湯色深綠或發黃、混濁，茶香味缺乏或易散。
5、洞庭碧螺春
洞庭碧螺春創制于隋唐時期，古人稱之為功夫茶、新血茶，在唐朝時被列為貢品，如今是中國名茶中的珍品，有著一嫩三鮮之稱。碧螺春的茶葉條索纖細，卷曲成螺，渾身披毫，色澤翠碧誘人，產于春季，故而得此名。碧螺春在沖泡之后，茶葉于杯中白云翻滾，香氣濃烈侵鼻，湯色碧綠清亮，口感鮮醇回味。
