為何喝鳳凰單樅烏龍茶能抗衰老呢?
因為在烏龍茶當中，含有非常多有利于人體的物質，其中就有單寧酸和茶多酚，當然還有非常多的維生素，而這些東西都是能夠達到很好的抗衰老作用的，甚至在烏龍茶當中的抗衰老物質比維生素E更加多。
烏龍茶的種類也是很多的，不同的烏龍茶的種類在價格等方面也是有很大的差異的，現在很多人比較偏愛鳳凰單樅茶，它是產自潮州的，到現在為止已經有了幾百年的歷史，我們今天就從鳳凰單樅的制法和品鑒方面為你具體講解。
鳳凰單樅制法
鳳凰單叢實行分株單采，清明前后，新茶芽萌發至小開面(即出現駐芽)，即按一芽二、三葉(中開面)標準，用騎馬采茶手法采摘。過嫩，成茶苦澀，香不高;過老，茶味粗淡，產耐泡。
采制時間以午后為上。烈日不采，雨天不采，霧水不采。
鳳凰單叢茶的初制工藝，是手工或手工與機械生產相結合。曬青一晾青一做青一殺青一揉捻一烘焙6道工序，每一工序皆不可粗心隨意。
一般于午后開采，當晚加工，制茶均在夜間進行。經曬青、晾青、碰青、殺青、揉捻、烘焙等工序，歷時10小時制成成品茶。
品鑒
鳳凰單叢外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，并有朱砂紅點;沖泡清香持久，有獨特的天然蘭花香，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘;湯色清澈黃亮，葉底邊緣朱紅，葉腹黃亮，素有“綠葉紅鑲邊”之稱，具有獨特的山韻品格。
另有一些特殊山場及樹種的茶青，經碳火慢焙一段時間后，口感及香氣便的更加獨特，“山韻”較輕火茶更為深厚，耐泡度亦更高。
優質單叢茶有三大品質：
香——口含茶湯有清香芬芳之氣沖鼻而出，齒頰留芳
活——潤滑、爽口的快感、少澀感、喉感清洌
甘——回甘快而力度強，清爽甘滑，俗稱“有喉頭”
鳳城茶農單叢茶除具備以上品質外，還具有獨特的“山韻”，雋永幽遠，是對口感上更深一層的表述，只可意會，難以言傳。
茶香韻致所觸動的，是人們心靈的故鄉。茶是特殊的記錄者，經由一片生長在不同環境、季節的茶葉，能讓精于解讀的茶人翻開關于故鄉記憶的旖旎詩篇。
