安溪縣西坪鎮平原村，一個兩千多人的小村子，世代以茶為生，舊名產地鄉。清乾隆丁丑年(1757)《安溪縣志》卷三坊鄉載：“產地鄉，離縣一百十里。”現村中有座蓮花堂，堂前刻有一對冠名聯：“產出靈泉潤海表，地生石鼓鎮閩中。”而這個舊稱產地鄉的村子，1935年，一位叫王成文的私塾先生，因發明了茶葉短穗扦插技術，這種技術仍是目前世界上最先進流傳最廣茶苗成活率最高保持母株品性最優良的技術，從而王成文被載入茶葉史冊。
這僅僅是產地的一個故事。關于產地的故事很多，這個離鎮區十九公里的小村子，有連綿逶迤的群山、郁郁蔥蔥四季如染的茶園、風景秀麗遠離塵囂的自然角落，比如那叫“仙景頭”的地方，美輪美奐。這里出過文武進士，有土樓、教堂人文景觀。當然，這些不是我今天贅述的重點。鐵觀音原產地安溪，故事很多。而我不愿班門弄斧、搬弄是非、大放厥詞，因為我了解的不比你多。但我還想說說。
我不愿為一個叫產地的地名，產生更多的聯想。但從一個叫產地的小村子，擴展到整個西坪鎮，擴充到整個安溪縣，甚至放大到整個福建、整個中國。茶葉故事，原產地故事，肯定精彩絕倫。安溪在漫長茶葉發展史上，就應當有豐富的故事，這些故事，應該讓更多人所知，這才是我這篇短文要說的重點。
中國茶葉第一縣、中國烏龍茶之鄉、世界名茶鐵觀音故鄉——安溪適時呼應喝鐵觀音請認準中國原產地地理保護標志，合情合理。安溪有了產權的保護意識，有了延續百年老店的雄心，安溪走上市場規范之路，走在前頭。
安溪原產地的故事或者說安溪鐵觀音的故事，和這里的氣候、物種、傳統烏龍茶半發酵制作技術等息息相關。鐵觀音神樹的傳奇，講究天地人種。而原產地決定了這個物種的特異、個性。
安溪鐵觀音發源地的王魏二說
先說王說。1964年，安溪縣西坪鎮南巖村王氏族譜里發現，清雍正間貢生王士讓作序的《峣陽鄉南巖小引》記：“讓于乾隆元年(1736)丙辰之春，與諸友會文于南山之麓。每于夕陽西墜，徘徊南山之旁，窺山容如畫，見層石荒園，茶樹一株，異于其他茶種，故移植于南軒之旁，朝夕灌溉，每年繁殖。春初之后，枝葉茂盛，葉似圓形，如齒有鋸，黑潔柔光，堪稱無匹。摘制成品，其氣味芬香，超凡其他茶一等，泡飲之后，令人心曠神怡。辛酉是年(1741)，讓赴京師，晉謁方望溪相國，攜此茶品奉贈方望溪相國，相國轉進內廷。蒙皇上召見，垂詢峣陽茶史履歷，恩賜南巖鐵觀音一巖，眷遇優良，特以受恩深重，辜負臣節。士讓一介書生，召入內閣纂修，欽命博學鴻儒，啟國家未有之隆恩。我祖世澤槐蔭，敷榮永垂不朽，特以序明。乾隆壹拾二年(1747)八世裔孫士讓序。”清乾隆丁丑年《安溪縣志》載：“王士讓，字尚卿，在坊里人。安貧勵志，篤嗜經學，以五經應試，中雍正壬子副車。在三禮館分修《儀禮》，告成，議敘一等。出判湖廣黃州府蘄州事，卒于官，年六十一。著有《六經訓解》。”而上面這篇文獻成了鐵觀音王說乾隆賜名的主要佐證。
再說魏說。相傳清雍正元年(1723)前后，安溪縣西坪鎮松巖村老茶農魏蔭，每天清茶三杯供奉于觀音菩薩前，觀音托夢于他，因夢尋找在該村打石坑處發現一株茶樹，魏蔭將此茶樹移植鐵鼎中，發現此茶品質超絕，后廣為傳種。因觀音托夢、植于鐵鼎，故將其命名為鐵觀音，這一傳說見于1937年莊燦彰著的《安溪茶業調查》，民國林泗水編修的《安溪縣志》等書里，成了鐵觀音魏說觀音托夢的主要依據。
安溪鐵觀音發源地的其他傳說
安溪作為世界六大茶種之一烏龍茶的家鄉，鐵觀音發源地、原產地，烏龍茶半發酵技術的發明有烏龍將軍的傳說。相傳安溪西坪南巖山上，一位身材魁梧，平時喜歡打獵，名叫“阿龍”的茶農，皮膚黝黑，因閩南語“烏”即黑的意思，人們叫都叫他“烏龍”。一天午后，烏龍背著茶簍在山上采茶，看見一只肥碩的山獐跑進森林，他舉槍瞄準，槍響之后，山獐負傷逃竄，烏龍窮追不舍，茶簍在他背上一路顛簸，直至山獐無力逃竄，被他捕獲。天黑了，烏龍連夜宰殺山獐，無暇顧及茶簍茶葉。第二天醒來，烏龍聞到芳香，看到昨夜茶簍的茶葉葉沿萎凋失水，呈牽絲樣紅邊，而炒制出來的茶葉卻奇香無比。受此啟發，烏龍把采摘回來的茶葉反復搖動，隔夜炒制，經此種方法炒制出來的茶葉，口感甘甜飽滿，芳香四溢。烏龍也毫無保留地把此項技術傳授給大家，他去世后，村民們在南巖山上建造一座“打獵將軍廟”，并用檀香木為他塑像，清茶供奉。
安溪還有烏龍太子傳烏龍茶的傳說。相傳安溪縣藍田鄉境內朝天山下叫徐良民、徐姣姣的父女相依為命，東海龍王六太子烏龍被貶到朝天山下的深潭里，徐姣姣救了烏龍太子的命，后其父被強盜殺害，烏龍太子念徐姣姣救命之恩和孤苦伶仃，把一顆觀音娘娘送給他的茶籽，轉送給徐姣姣種植。時逢朝天山下瘟疫，徐姣姣以此茶湯療救當地百姓，后來烏龍太子被海龍王帶回，徐姣姣悲痛萬分，以此茶樹相伴，直至終老。為感念烏龍太子情義，人們把烏龍太子遺留下的茶種，叫烏龍茶。
這些或官方詳實記載或民間動人傳說，深入茶鄉民心，從一側面反映了安溪種茶、制茶、用茶歷史的悠久，也極大地豐富了安溪厚重的茶文化。
安溪烏龍茶半發酵技術
而就烏龍茶半發酵技術的發明，就非同一般，可謂精彩絕倫，可謂高深莫測，可謂行云流水。鐵觀音制作技術或說烏龍茶傳統制作技術，屬國家級非物質文化遺產，非一般的感覺，它是心手相應，天人合一，不能說它武藝超群，或說它是獨門秘籍，卻也要愛茶人，天資聰穎，勤學苦練，夏練三伏，冬練三九，積幾年之功，才能學得此技藝，非一般雕蟲小技可比，要花苦功夫，潛心鉆研，只有真正熱愛興趣鐵觀音傳統制作技藝，天資三分興趣兩分苦功三分耐力二分，方能成事。
幾百年來，安溪烏龍茶半發酵技術，一脈相承，保證了鐵觀音的品質，從某種意義上說，這種高難度的技術傳承，千揉萬捻，不是區區幾道工序而矣，馬虎不得，隨意不得，才保證了鐵觀音的百年芬芳，而這種技術，同樣離不開這塊土地，離不開安溪茶人幾百年的智慧結晶和不斷積淀，它是看不見摸不著，神秘莫測，而又實實在在，歷歷在目，它是你說有了，就有了。
原產地特異的天地人，半發酵烏龍茶制作技術或技藝，使安溪鐵觀音出類拔萃，脈脈散發著純天然的蘭花香，觀音韻。在安溪茶葉寶庫中，鐵觀音還不是孤零零的唯一，這里是茶葉大觀園，是國家茶葉良種寶庫。烏龍茶四大當家花旦鐵觀音、黃金桂、本山、毛蟹，國家級良種奇蘭、水仙、肉桂、大葉烏龍、軟枝烏龍等茶種，遍布安溪山野。
安溪鐵觀音原產地是每個茶人心中的朝圣地。安溪茶故事妖嬈，跌宕起伏，無不印證這里的天地和諧，人與自然的和諧，人與物的和諧，人與人的和諧，直白地說，這里山清水秀，天賜之土，有福之地，茶鄉生態美。
