一、先秦時期的原始階段，以茶茗原汁原味的煮羹作食為特征。
二、漢魏晉與南北朝時期的發育階段，以茶茗摻和佐料調味共煮來飲喝為特征。
三、隋唐宋時期的成熟階段，以茶飲與茶食相佐為特征。
四、元明清時期的興盛階段，以茶為調味品，制作各種茶之風味食品為特征。
五、現代社會的黃金時期，以講究茶食品味的科學性、追求豐富多樣的藝術情調為特征。
茶食則泛指喝茶食所配食的點心，現代由于品茗風氣較少認真講求茶之味道，反倒是以茶會友為主，因此茶食發展迅速，市面售有各種品茗時佐茶的點心，可以選取的種類大為增加。
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