石榴是人民群眾喜愛的水果，古人把它作為果中珍品，其果籽粒似瑪瑙水晶，風味甜酸適口，性清涼，是人們中秋節的應節佳品，也是做石榴茶的主要原料。石榴的糖分隨果實生長而變化，未成熟時蔗糖較多，到成熟時蔗糖減少，而轉化糖增多，總糖含量11.O%---16.8寫。石榴果實中含有蘋果酸和拘椽酸，含量因品種和成熟度而異，一般含量為0.4%---1.0%，所以石榴果實酸甜適口。石榴果實富含Vc，每百克含11mg，比蘋果、梨高約1--2倍。另外，其灰分中含磷、鈣較多，磷含量11-16mg/100g，鈣含量11一13mg/100g，鐵含量為0.4-1.6mg/100g,還含有蛋白質0.6一5g/100g及脂肪0.6-1.6mg/100g等。石榴可食部分約占15%-40%，不僅是生食鮮果，也是工業原料。石榴含果汁較多（36%-61%），可加工成清涼飲料。有的品種可以釀酒和制醋。石榴皮中含有20%以上的鞣質，可作為鞣皮工業和棉毛染織業原料。
石榴還有醫用價值，果實性溫澀，具潤燥兼收斂之效，主治咽喉燥渴；食時連種渣一起吃下，不僅營養豐富，還可消食化積，對小兒尤為適宜。根可以驅除絳蟲。果皮可止痢止瀉。葉子洗眼可除眼疾，還可制成保健石榴茶。另有一種罕見苦石榴，作為藥材可以治療痢疾、遺精等癥。
石榴葉經過加工可制成榴葉香茶，不僅為茶葉家庭增添了新的成員，而且營養豐富、清香味美，具有防暑降溫、爽心明目、健胃怡神等多種功效。石榴茶除具有茶葉的功能外，還可以解毒，保護肝臟，預防血栓及各種出血性疾患，并可作為防治腫瘤、心血管病、風濕、貧血等病的輔助治療藥物，對不思飲食、睡眠不佳、高血壓等癥也有奇特療效。1988年經北京食品質量監督檢驗所檢驗分析，它不僅含有茶葉所具有的一般物質，且富含維。生素C,E,B2，還含有18種氨基酸及鈣、磷、鋅、碳水化合物、粗蛋白、糖類等。
石榴花紅似火，在花事。闌珊一片青翠的夏季，怒放枝頭，尤其觀花用石榴，花瓣極繁，有白花、紅花、黃花、多色花，令人眼花繚亂，目不暇接。花蕾、果實和春、秋的葉片都有觀賞價值。石榴葉片對二氧化硫及鉛蒸氣吸附能力較強，對美化廠礦，凈化空氣，保證人民身體健康也有積極作用。石榴是良好的綠化美化樹種。
綜上所述，石榴經濟價值很高，是一種集美化環境、凈化空氣、結果、藥用、工業原料于一身的多用途樹種，值得在果園、庭院大力發展，也適于盆栽和美化綠化公園和廠礦。
酸石榴含有生物堿、果酸等，有明顯的收斂作用，酸石榴茶能夠澀腸止血，加之其具有良好的抑菌作用，所以是治療痢疾、泄瀉、便血及遺精、脫肛等病癥的良品。《名醫別錄》載：“榴果味甘酸，無毒。主治咽喉燥渴。酸實殼，療下痢，止漏精。”
據《科技日報》報道，以色列工程技術學院的研究人員發現，石榴中含有延緩衰老、預防動脈粥樣硬化和減緩癌變進程的高水平抗氧化劑，石榴酒、石榴汁對人體均大有裨益。這項發現，首次為石榴及其產品的抗氧化和抗炎癥功效提出了科學依據。無論是榨取的鮮石榴汁，還是發酵酒，其類黃酮的含量均超過了紅葡萄酒。類黃酮可中和人體內誘發疾病與衰老的氧自由基。堅持適量飲用石榴汁或石榴酒，能夠延緩衰老過程，防止動脈硬化。研究人員稱，動脈硬化、衰老和癌癥都是一個長期、緩慢的發展過程。如果能從20歲甚至更早就開始堅持適量飲用石榴酒或石榴茶，非常有益于自身的健康與長壽。
研究人員還同時發現，從干石榴種子里榨取的多聚不飽合油中，石榴酸的含量高達80%。這是一種非常獨特有效的抗氧化劑，可抵抗人體炎癥和氧自由基的破壞作用。
美國《臨床營養學》雜志公布了石榴汁對心血管疾病影響的最新研究成果。預防和治療動脈粥樣硬化引發的心臟病，石榴茶比紅葡萄酒更佳。每天飲用2到3盎司（60-90m1）石榴果汁茶，連飲兩周，可將氧化過程減緩40%，并可減少已沉積的氧化膽固醇。即使停止飲用，這種奇特的效果仍將持續一個月。所以，石榴汁在抵抗心血管疾病的臨床效果上非比尋常，是一種比紅酒、番茄汁、維生素E等更有效的抗氧化果汁。
另據最近報道，智利的卡洛斯·克拉維爾博士領導的科研小組發現，智利石榴樹及其果、葉可延緩人體衰老。這一發現，對于研究生命科學具有重要意義。事實上，石榴具有極強的抗氧化和抗衰老作用這一功效，已被生活在當地的馬普切人使用了上千年。其樹葉與果干和玉米摻在一起做成的食品，還可用來醒腦，并有提高性功能的作用。因此，石榴又有“綠色黃金”的美稱。
近年來，日本醫藥界研究了石榴果實治療肝病、高血壓、動脈硬化等癥，也取得了明顯效果。石榴汁含有的多種氨基酸和微量元素，具有助消化、抗胃潰瘍、軟化血管、降血脂和血糖，降低膽固醇等多種功能，可防止冠心病、高血壓，具有健胃提神、增強食欲、益壽延年之功效，對飲酒過量者，解酒有奇效。
說起美容護膚，除了各種各樣的產品外，當首選石榴。Bybdoll香水中就加人了輕爽的石榴香味。穆拉德護膚品公司，也將從石榴中提取的有效成分應用到抗氧化防衰老的日用防曬護膚品中。穆拉德博士認為：石榴中所含的成分不僅可以抵御日光輻射，預防皮膚衰老，而且可以增加產品的SPF水平。試驗中，當人們在防曬產品中加人石榴中所含的物質，防曬效果可提高21%。總部在波士頓的Fresh護膚品香水公司的阿麗曼和羅伊伯格也認為：石榴是一種神奇的水果，有待于進一步研究開發。
長期以來，綠茶是植物中抗衰老最有效的“超級明星”。綠茶屬于多酚類植物產品，具有抗衰老作用。但是石榴茶的多酚含量比綠茶多得多。另外，石榴中含有抗氧化物質，美國西北大學醫學院正在對這得多。另外，石榴中含有抗氧化物質，美國西北大學醫學院正在對這種物質進行研究，用來防治癌癥。紐約某健身俱樂部的營養顧問把這種物質說成是“人類已知的最具有抗衰老作用的東西”。
目前，由于我國石榴發展相對比較緩慢，品種混雜低劣，導致石榴果品市場短缺，價格也較高，急待研究開發石榴的各種加工制品和藥用制品。所以，發展石榴生產已引起了國內有關專家的高度重視，石榴茶的開發和利用前景將十分廣闊。
石榴全身皆是寶，花、果、果皮、葉、根均可人藥，有潤燥、收斂、殺菌之功效，能治療許多病癥。花有止血、消腫、調經、止帶之功，外用治療中耳炎。果實有清熱、解毒、健胃、潤肺、澀腸、止血等功效。生食有生津止渴、解灑祛毒作用。果皮的藥用最廣，其內富含的單寧，主治虛寒久咳、腸胃脹滿、帶下血崩等癥，有止瀉痢、潤肺止咳、收斂之效果。嫩葉能健胃理腸、消積食、助消化，煮水可洗治眼疾。樹皮、根皮人藥，主治便血、脫肛、驅逐蛔蟲。但因根皮有毒。內服宜慎重。種子和外種皮可治胃病等。
晉人潘岳在《安石榴賦》稱贊石榴“御機療渴，解醒止醉。”歷代醫藥書籍，對石榴的醫療用途都有不少記載。《本草綱目》記載了各種石榴的藥用特性及治療許多疾病的處方。不同石榴的氣味特性不同，以酸石榴的藥用價值較高，應用較廣。
甘石榴的功效：苦、酸、溫、澀、無毒；酸石榴的功效：酸、溫、澀、無毒；酸石榴皮的功效：酸、溫、澀、無毒；酸石榴根的功效：酸、溫、澀、有毒。
主治功能是：
咽喉燥渴，殺蟲。
腸滑久痢。石榴一個，鍛煙盡，出火毒一夜，研為末，與酸榴一塊煎湯送下，神效無比。此方名：“黑神散”。久瀉不止。治方同上。小便不禁。用酸石榴燒灰存性，無石榴時，可用枝燒灰代替。每服二錢，用柏白皮切、焙四錢，煎成1碗，加人榴灰再煎至八成，空心溫服。晚上再服1次。
赤白痢下。用酸榴皮炙黃為末，加棗肉或粟米飯和丸如梧子大。每服30丸，空心服，米湯送下。I天服3次，如覺寒滑，可加附子、赤石脂各一倍。療腫惡毒。以針刺毒瘡四圍，上蓋石榴皮，四圍貼一圈面，艾灸患處，以痛為度。灸后在療上撒榴末，包裹好，隔夜能將療瘡連根拔出。
蛔蟲病。酸榴根一把，洗銼，加水3升煎取半碗，五更時溫服盡，當打下蟲一大團，蟲患自此根絕。可食粥補身體。
漢末張仲景的《金饅要略》一書中，也記錄有石榴的藥用性能。
人們吃了石榴，隨手將果皮丟棄，實在太可惜了。因為石榴皮是石榴的主要藥用部分，性味溫而酸澀，具有驅蟲、收斂、止瀉的功效。目前，各藥材公司經營的藥材商品僅有石榴皮。但應注意，石榴根皮有毒，患病需要服用時，應在醫生指導下進行，不要自己胡亂服用。
石榴皮中含有多種生物堿，醫學抑菌試驗證實，石榴用酒精浸泡后的液體及果皮水煎劑，具有廣譜抗菌作用，其對金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、霍亂弧菌、痢疾桿菌等有明顯的抑制作用，其中對志賀氏痢疾桿菌作用最強。石榴皮水浸劑在試管內對各種皮膚真菌也有不同程度的抑制作用，石榴皮煎劑還能抑制流感病毒，在抑制傷寒桿菌方面居數百種中藥之首。生活中打掃家具衛生時，我們不妨使用石榴皮泡的水，清洗物件表面、地板、門窗、廚房等，然后再用清水沖洗干凈，既可達殺菌消毒目的，又避免了清洗劑的污染。
研究人員利用石榴種子油和石榴汁完成的研究表明：在乳腺癌細胞中，石榴種子油可引起細胞凋亡（程序化細胞死亡），而石榴汁對大多數依賴雌激素的乳腺癌細胞有毒性，但對正常細胞大多數沒影響。
