蒲公英在我國傳統的食用和藥用方面的應用已有幾千年的歷史，在人們心目中有著特殊的地位。蒲公英別名婆婆丁、黃花苗、黃花地丁、奶汁草、堯公英、蒲公草、地丁、古古丁、雙英卜地、茅蘿卜、黃花三七等，是菊科蒲公英屬多年生草本植物。在我國各地均有分布，生長在陽光充足的河邊、路旁及田野之間。其食用部分為嫩苗或嫩葉，洗凈后可生食或炒食、做湯、涼拌。蒲公英可全草入藥，有清熱解毒、消痛散結之功能，被稱為中藥材中八大金剛之一?，F在美國、日本、法國等很多國家的專家們都在對蒲公英加以研究和探索。研究表明蒲公英不僅是“高營養食品”和“綠色食品”，而且廣泛應用于醫藥、化工、保健品、茶葉等行業，蒲公英茶開發前景十分廣闊，深受人們歡迎，已成為日益走俏的養生茶之一。
蒲公英是一種新興的養生茶葉原料，國內外許多公司將它開發成了蒲公英茶。他們把蒲公英的根切片供干或制成粉末，用開水沖服，具有咖啡風味而不含咖啡因，同時比咖啡清淡，因此深受婦女、兒童和老年人的歡迎。這種蒲公英茶富含維生素A、核黃素、硫胺素、抗壞血酸和其他徽量元素，具有提神醒腦和養胃、健胃、解熱、強身的功能。這種保健飲品最早是拉丁美洲人民發明的，并已成為了他們的日常飲料。
我國用蒲公英的葉和花加工保健養生茶，主要是利用它的保肝養肝、提神醒腦和降低膽固醉的功能。蒲公英保健茶是精選優質蒲公英、金銀花等植物精華，采用專利技術研制而成。保全了其中天然有益活性成分，富含硒、鈣等微量元素，不含任何興奮成分，不含任何化學添加劑，是純天然、無污染、高品質的全新生態茶飲。此外，用蒲公英生產的蒲公英茶、蒲公英黃瓜綠色復合飲料、蒲公英梨汁保健飲料、蒲公英咖啡等產品，也深受廣大消費者青睞。
蒲公英是一味常用中藥材，被稱為我國中藥材中八大金剛之一，具有較高的醫療價值。此外，蒲公英作為食品營養豐富，國內外已將其作為一種保健菜來種植，已制成飲料、醬湯、酒類等產品，其前景極為樂觀。蒲公英系列產品包括藥品、茶葉、食品、保健品、飲料、酒類和化妝品，開發蒲公英系列產品健康中華民族，占領國際市場，發展前景十分廣闊。
蒲公英是國家衛生部新近列人藥食兼用的植物品種。專家研究表明，蒲公英的營養價值很高，除含有人體必需的膽堿、有機酸、菊糖、葡萄糖、胡蘿卜素、脂肪、蛋白質、維生素、微量元素和纖維素等營養物質外，還含有多種三萜醇，如蒲公英街醇、蒲公英賽醇、蒲公英苦素及果膠等。蒲公英除含有以上多種營養素外，其中最重要的是含有大量的鐵、鈣等人體所需的礦物質。其鈣的含量為番石榴的2.2倍、刺梨的3.2倍，鐵的含量為刺梨的4倍、山植的3.5倍。從食用營養的觀點看，人體中最容易缺乏的無機元素只有鈣和鐵。因此，蒲公英具有十分重要的營養價值（表1-1）。
蒲公英營養成分表(每百克鮮莖葉)
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│成分 │含量 │成分 │含量 │
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│水分(克) │ 84 .0 │尼克酸（毫克） │ 1.9 │
│蛋白質(克) │ 4 .8 │抗壞血酸(毫克) │ 47 .0 │
│脂肪(克) │ 1 .1 │天門冬氨酸(毫克) │1 073.2 │
│粗纖維(克) │ 2 .1 │ 蘇氨酸(毫克) │ 7(玲.9 │
│碳水化合物(克)│ 5 .0 │ 絲氨酸(毫克) │ 381.8 │
│灰分(克) │ 3.1 │ 谷氨酸(毫克) │1073.2 │
│能量(千焦耳) │205 .02 │ 甘氨酸(毫克) │ 466.0 │
│鈣(毫克) │216.0 │ 丙氨酸(毫克) │ 500.0 │
│礴(毫克) │ 93.0 │ 胱氨酸(毫克) │ 40 .2 │
│鐵(毫克) │ 10.2 │ 酪氨酸(毫克) │ 325 .6 │
│胡蘿卜家(毫克)│ 7 .35 │ 苯丙氨酸(毫克) │ 498 .4 │
│硫胺素(毫克) │ 0 .03 │ 賴氨酸(毫克) │ 325.6 │
│核黃素(毫克) │ 0 .39 │ 組氨酸(毫克) │ 180.9 │
│脯氮酸(毫克) │536 .5 │ 精氨酸(毫克) │ 550 .6 │
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蒲公英花，色彩艷麗，高雅別致，芬芳馥郁，生機勃勃，不僅給人以美的享受，而且富含蛋白質、脂肪、淀粉、多種氨基酸及維生素，還有豐富的常量元索和微盤元素等人體必不可少的多種營養成分，具有一定的藥用價值和保健功能。同時還可提取價值昂貴的蒲公英黃色素，廣泛用于食品、化妝品等行業。
美國、日本的研究發現，蒲公英的營養價值之高在自然界十分罕見，是一種高維營養菜。蒲公英食品已開始在美國、日本風行?，F代醫學研究表明：它具有“抗病毒、抗感染、抗腫瘤”的三抗作用，引起了國際關注。各國專家研究認為蒲公英是高營養蔬菜，并是藥膳食品，吃蒲公英能治療人體的很多疾病，被專家稱為“健康天使”。所以它不僅進人了農村的千家萬戶，而且已成為了飯店賓館的美味佳肴，成了價格昂貴的搶手貨。
蒲公英作為新興野生蔬菜，目前世界各國都在積極開發研制其保健產品，已開發的產品有蒲公英茶、蒲公英根粉、蒲公英花粉、蒲公英飲料、蒲公英酒、蒲公英醬、蒲公英糖果以及提取用于飲料、雌頭、糕點、糖果和化妝品用的蒲公英黃色素等。作為食品蒲公英是天然蔬菜可清蒸、炸炒，可制作成各種罐頭、飲料、昔湯和藥酒等進人市場，既是營養豐富的蔬菜又是保健治病的良藥，對未來改善人類食品結構使未來的人類益壽延年將起重大作用。
蒲公英，始載于《唐本草》。謂：“蒲公草，葉似苦芭，花黃，斷有白汁，人皆咳之。”孫思邀《千金方》作兔公英，蘇頌《圖經本草》作仆公瞿。《本草綱目》載蒲公英于菜部，謂：“地丁，江之南北頗多，他處亦有之，嶺南絕無。小科布地，四散而生。莖、葉、花、絮并似苦芭，但小耳。嫩苗可食”。
《本草綱目》以及《中國藥典》、《中藥大辭典）等記載蒲公英味苦、甘、寒。有清熱解毒、消癰散結之功效。蒲公英全草含蒲公英菌醇（ Taraxasterol ）、膽堿（Choline ）、菊糖（Inulin）和果膠（Pectin）等。同屬藥用蒲公英（Faraxacum officinale）的根中含蒲公英醇（Taraxol ）蒲公英賽醇（Taraxerol ）、平一蒲公英菌醇、蒲公英ii醇、俘-香樹脂醇（p3一 Amyrin）、豆甾醇（Stig - masterol） , R一谷街醇（13一Sitosterol）、膽堿、有機酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、葡萄糖貳以及樹脂、橡膠等。葉含葉黃素（Lutein ）、蝴蝶梅黃素（Violaxanthin ）、葉綠N （Plastoquinone ）、每100克維生素CSO --- 70毫克和維生素D5一9毫克?；ㄖ泻浇疖嚩迹ˋrnidiol ）、葉黃素和毛莫黃素（Flavoxanthin ）?；ǚ壑泻莨如薮肌?a一豆甾-7一烯一3R-醇（5a - Stigrnast -7一en一3p一of ）、葉酸（Folic acid）和維生素C。綠色花芬中含葉綠醒?；ㄇo中含R一谷幽醉和R一香樹脂醇。此外，本品還含有考邁斯托醉（Coumest rol ）、核黃素1.43微克/克和胡蘿卜素。
蒲公英水箭劑對金黃色葡萄球菌有較強的抑制作用，對致病性皮膚真菌有抑制作用。對金黃色葡萄球菌、溶四性鏈球菌、白喉桿菌、痢疾桿菌、肺炎雙球菌等多種革蘭氏陽性菌有抑制殺滅作用。可治療上呼吸道感染、急性扁桃體炎、咽喉炎、結膜炎、流行性腮腺炎、急性乳腺炎、胃炎、腸炎、痢疾、肝炎、膽囊炎、急性闌尾炎、泌尿系統感染、盆腔炎、癤癰、療、瘡等疾病。
蒲公英味甘、苦，性平、寒、無毒。人肝、胃經。有清熱解毒、利尿散結、健胃消炎、瀉肝明目之功能，煎湯茶內服，能使膽囊收縮，蒲公英茶有利于膽汁排入腸中，同時對慢性膽囊炎痙攣及結石癥有療效。水煎劑還能緩解四氯化碳致肝損傷引起的組織學改變，并能減輕肝細胞脂肪病變的作用，拮抗毒素致使肝細胞溶酶體和粒線體的損傷，對乙肝表面抗原也有抑制作用。水煎劑在體外能顯著地提高人體的外周表淋巴細胞轉化率，有增強機體免疫力的作用。從蒲公英植株中提取一種由葡萄糖、甘露聚糖等構成的多糖物質，是含微量蛋白質的化合物，有明顯的抗癌作用。
蒲公英味甘、苦，性寒，歸肝、胃經。本品甘寒清解，苦以開泄，功專解毒消腫，為治乳癰要藥。兼有利濕、清熱解毒、利尿散結的功能。用于急性乳腺炎、淋巴腺炎、療毒瘡腫、急性結膜炎、感冒發熱、急性扁桃體炎、急性支氣管炎、肝炎、膽囊炎、尿路感染。內服9一30克，亦可搗汁或人散劑；外用適量，搗敷患處。
蒲公英注射液在試管內對金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，體外實驗證明蒲公英的抗菌作用與TMP合用有抑菌增效作用。經超微結構觀察蒲公英對金黃色菊萄球菌的結構變化，證明蒲公英可使金葡菌體膨大，胞壁增厚，胞核、核糖體均聚集成塊，干擾了RNA和DNA的合成，阻斷細菌生長。1:80的水煎劑能延緩ECHO病毒細胞病變，對某些真菌也有抑制作用……其提取液對內毒素有中等的直接拮抗作用。煎劑能顯著提高人的淋轉率。此外，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、變形桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌等及其他球菌亦有一定的殺菌作用，蒲公英提取液1:400在試管內能抑制結核菌；醇提取物31毫克/千克，能殺死鉤端螺旋體。所以薄公英制劑在一定程度上可以代替抗菌素使用，對某些疾病還表現出廣譜抗菌素的作用。
蒲公英水或乙醇提取物經十二指腸給藥，能增加麻醉大鼠膽汁分泌，此系蒲公英對肝臟的直接作用引起的，其利膽有效部分主要為樹脂部分。蒲公英肌注或灌服對四抓化碳所致大鼠肝損傷有顯著保護作用，能顯著減輕肝細胞的脂肪性變及降低ALTO蒲公英對動物有利膽保肝和利尿作用，臨床上對慢性膽囊痙攣，結石癥和門脈性水腫有效，后者可能是由于蒲公英中含有大量鉀的緣故。
蒲公英地上部分經熱水提取的多糖部分給小鼠腹腔注射對艾氏癌有顯著抑制作用，其作用機制為活化巨噬細胞，使T-DHR（遲發型過敏反應）上升，后期呈現對增殖的抑制效果。此作用于接種癌細胞10一20天的后期給藥有效，故蒲公英多糖的抑瘤活性與其免疫激活效果有關。
蒲公英制劑3.0, 10.0克/千克有抑制胃液作用，采用幽門結扎法，給藥組胃酸抑制率為41.9%和72.2%，胃液量抑制率為87.7%和97.6%0 10.0克/千克蒲公英對組胺、五膚胃泌素、氨甲酞膽堿引起的大鼠胃液分泌均有顯著的抑制作用。蒲公英煎劑20克/千克灌服后，對大鼠應激性胃潰瘍、幽門結扎性潰瘍、乙醉性胃貓膜損傷均有良好保護作用，并能提高大鼠胃組織中PGE2的含量。
蒲公英具有一定的美容作用，因其含有抗微生物成分，對面部感染粉刺及黑頭粉刺有很好療效，所含多種氨基酸等營養物質，能滋養皮膚，促進皮膚新陳代謝，防止皮膚色素沉著。目前，蒲公英水浸劑或提取物已被廣泛用于止癢頭油、去屑頭油、潔面露、粉刺露、營養霜等各種化妝品，收到了滿意效果。
經現代科技研究蒲公英中提取的活性因子，對人們的頭發和皮膚護理效果很好，用蒲公英制成的“蒲公英止癢、去屑頭油”、“蒲公英發乳”、“蒲公英清潔露”、“蒲公英錫油洗發露”、“蒲公英增白霜”、“蒲公英倍護洗發露”、“蒲公英原汁沐浴露”、“蒲公英去屑洗發露”、“蒲公英潤白防曬美麗素”等化妝品已在我國問世。試驗證明蒲公英化妝品具有較高的增白、祛斑、防曬、去屑、止癢、光澤皮膚和頭發的功效。
蒲公英化妝品是我國又一天然化妝品的新發現，該產品生產科學依據充分，藥理研究細致深人，產品功能顯著，值得在全國大力推廣。蒲公英民間傳統應用歷史悠久，該項研究提供了植物化學、皮膚毒理和臨床資料說明蒲公英應用于化妝品是安全、溫和、有效的。蒲公英化妝品的研制成功對振興民族日化業有非?，F實的意義，有著極為廣闊的發展前景。
