陳年鐵觀音不僅具有鮮茶的作用，還具有減肥、暖胃、減輕吸煙對人體的傷害、醒酒、利尿、防齲齒、明目、助消化 、生津止渴、醒脾解酒、開胃消滯、提神醒腦、延年益壽、降血脂、消腫、抗動脈硬化、降血壓、防高血壓、防治冠心病。對降低人體所含的三酸甘油脂、膽固醇、血尿酸等也都有不同程度作用及改善比起新茶，陳茶的貼心之處在于，氧化作用減少了茶葉中刺激性物質的含量。
陳年鐵觀音在以下三方面更有著良好的表現：
1,降壓：陳年鐵觀音降三高的作用要優于其他香型的鐵觀音，因為經過陳化后的鐵觀音茶性發生了根本改變，已經非常溫和甚至偏向寒性，不像青茶那么犀利，所以在降三高上表現最好。
2,解毒：陳年的鐵觀音中的黃酮混合物能夠起到殺菌解毒的功效。陳年鐵觀音中的茶多酚化合物含量高。由于茶多酚進入胃腸道后，能使腸道的緊張功能松弛，緩和腸道運動;同時，又能使腸道蛋白質凝固，因為細菌的本身是由蛋白質構成的，茶多酚與細菌蛋白質相遇后，細菌即行死亡，起到了保護腸胃黏膜的作用，所以有治療腸炎的功效。因此，常喝陳年鐵觀音能夠殺菌止痢。
3,降脂：鐵觀音中含有大量的茶多酚物質，不僅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促進組織的中性脂肪酶的代謝活動。因而飲用鐵觀音能改善肥胖者的體型，有效減少肥胖者的皮下脂肪和腰圍，從而減輕其體重。
4,助消化：陳年鐵觀音除了能夠幫助解毒，它另一個最重要的價值就在于幫助人們治療消化不良。胃脹不止的朋友喝上幾杯陳年鐵觀音可以消漲。
5,清熱降火：:李時珍《本草綱目》載：“茶苦味寒，……最能降火，火為百病，火降則上清矣。……溫飲則火因寒氣而下降，熱飲則借火氣而升散。”
在盛夏三伏天，酷日當空，暑氣逼人的時候，飲上一杯清涼鐵觀音或是一杯熱鐵觀音，都會感到身心涼爽，生津解暑。這是因為茶湯中含有茶多酚類、糖類、氨基酸、果膠、維生素等與口腔中的唾液起了化學反應，滋潤口腔，所以能起到生津止渴的作用。同時，由于鐵觀音中的咖啡堿作用，促使大量的能量從人體的皮膚毛孔里散出。
據報道，喝一杯熱茶，通過人體的皮膚毛孔出汗散發的熱量，相當于這杯茶的50倍，故能使人感到涼爽解暑。而鐵觀音陳茶的清熱降火是同類鐵觀音茶葉中表現最好的。
