實際上很早之前，在福建安溪，自古就有藏茶的習慣，不少家庭把茶葉妥善保管起來，當涼茶用，誰家的要是大人小孩腸胃不舒服或上火頭疼等小毛病，就取出放置多年的鐵觀音泡一杯當藥喝，效果相當不錯。
還覺得小時候那會，偶爾肚子疼，大人們總是泡上一杯熱氣騰騰的帶著十足陳味的陳年老茶給我們喝，那會還小，都不喜歡喝那個，不過喝了不久之后肚子卻不疼了。
不少年紀大的人現在還有喝陳茶的習慣。聽老茶人們講，存放10年以上的陳年鐵觀音的藥用價值更高，同時口感絲毫不遜色于普洱等陳化茶。不過，茶的原料要好，制成后要放在陶瓷罐等特定容器里保管，每隔一兩年都要拿出來烘焙一次。
