壽眉，是白茶產量中最高的一個品種，其產量約占白茶總產量一半以上。
壽眉氣質
有一句話說的好：存在感，不一定要鋒芒畢露！
細品之后，感覺特別適合白茶壽眉的氣質。
壽眉，如老友，清水出芙蓉，等待天然來雕飾，粗枝大葉，不修邊幅，貌不驚人，但簡單純粹，來得直接，自然而然。如長者，芬芳自來，生活閱歷豐富，歷久彌香，承受時光的打磨，變得醇而又醇的厚度。
看似簡淡，品味鮮醇甜爽，如日子里素樸的清茶淡飯，其質樸雅，多了一些踏實的現(xiàn)世安穩(wěn)，少一些奔波繁忙的虛偽，多一些白茶般的坦蕩真誠。
春水秋香
壽眉春茶，湯水鮮爽度強，白露茶則韻味足，耐沖泡，香氣清高。鐵觀音素有“春水秋香”之說，白茶中的壽眉也有這種特質。
春水：春天茶樹經(jīng)過一個冬天的的休養(yǎng)，茶青中的茶多酚，氨基酸，維生素等儲存得更充足，所以湯水更加飽滿，細膩。
秋香：茶樹經(jīng)過夏季的酷熱，到了白露前后又進入生長佳期，而且秋天多為北風天，秋高氣爽，鮮葉消水順暢，自然香氣高揚，但水質不如春茶細膩。
越陳越好，眾香發(fā)越
存放后更可期待，假以時日，歲月光陰沉淀加持，又能煮飲釋放而出棗香糯香、醇順的美妙。
壽眉隨著陳放時間的增長，其內含物茶多酚、咖啡堿、可溶性糖含量呈遞減趨勢，但是內含物黃酮含量呈遞增趨勢。黃酮是一種很強的抗氧劑，可阻止細胞的退化、衰老。
壽眉因其多為葉片，所以香氣更為厚重。當年的壽眉呈青味，隨著陳放時間的增長，有著荷葉香，棗香，藥香的奇妙變化。
“喝老白茶，存新白茶”，也是作為一種向后看的茶，不局限本身會隨著歲月轉化而更加光華照人，其帶來的營養(yǎng)功用也更加豐厚。
老白茶壽眉滋味性平和，解毒去暑消炎解渴，少了新茶的清香，多了老白的糯香、棗香、陳香、藥香等。
存白茶壽眉，只因為，一旦老去，門前冷落，故人難聚，希冀老茶還在，不懼歲月落寞。
花有竟時，人有竟時，日月同輝有竟時，而老白茶壽眉，可以陪自己很久很久，它會和自己一樣，歷久彌新，在成長。在陪伴茶葉慢慢變老的同時，它帶給我們的也將是意想不到的美妙。
老壽眉耐泡，可煮
壽眉雖葉片多，但滋味也有很多層次上的變化，從荷葉香到棗香再到藥香，香氣的轉變也是因為隨著年份的增加有不同的轉變。
可能您是因為老壽眉的棗香，藥香才喜歡白茶的，其實它能帶給您的遠不止這些。
喜歡它隨意多樣的懶人喝法（蓋碗泡，煮、悶泡隨便折騰），喜歡它存放過程中千變萬化的轉換（每一段時間都有不同的體驗），喜歡它簡單干凈的制作工藝，喜歡收藏和驗證自己愛好的愉悅。
價格平民，升值空間大
壽眉的升值過程，好比一部屌絲奮斗逆襲史。
近幾年隨著福鼎白茶的推廣，越來越多的茶友認識到了壽眉的價值，之前一則新聞也將壽眉推向了公眾的視線，30年的老壽眉賣到了2.4萬元/公斤，比去年同期漲了3倍，而十幾年前，白茶也只賣20多元/公斤。
老壽眉的高幅度漲幅，其實很大程度上是因為老壽眉的藥用功效，由于白茶不炒不揉，自然晾曬，文火足干，留下了茶最本真的一面，不僅保健養(yǎng)生，而且在口感上也有很多豐富的變化。如今的老白茶，還是要看質量和年份，真正好的白茶價值才高。
當季的壽眉，形似枯葉，價格也就區(qū)區(qū)幾十塊。隨著歲月的增長，壽眉苦修內功，沉淀升華，幾年后逆襲為成熟穩(wěn)重的老白茶大叔，身價也漲至幾百上千，可謂升值空間巨大。
一款值得收藏的壽眉，需要好的原料為基礎，加上老茶師的精心制作，這樣歷經(jīng)歲月的沉淀，才會蛻變成上等的老白茶。
壽眉的功效
老壽眉“藥性”的關鍵因子：黃酮。
老白茶壽眉中含量較高的黃酮類物質是一種抗氧化、清除自由基能力較強的物質，還具有抗菌、抗病毒、抗腫瘤和降血脂等多種生物活性。
它是一類以苯色酮環(huán)為基礎的酚類化合物，其功效表現(xiàn)在它是一種很強的抗氧劑，可有效清除體內的氧自由基，阻止細胞的退化、衰老，也可阻止癌癥的發(fā)生；其次可以改善血液循環(huán)，可以降低膽固醇，改善心腦血管疾病的癥狀；再次可以抑制炎性生物酶的滲出，可以增進傷口愈合和止痛，可以用于各類敏感癥。白茶中黃酮類物質在存放過程中會不斷增加。
研究結果顯示，隨著年份的延長，茶多酚、游離氨基酸在白茶中的含量逐漸降低；黃酮類物質含量則明顯增加。
據(jù)研究結果推斷，老白茶較好的保健功效可能與低茶多酚、高游離氨基酸、高黃酮類物質含量有著密切的關系。
自古以來就有許多關于白茶具有清涼解毒、治療麻疹等功效的記載。近年來，隨著“白茶熱”的出現(xiàn)，對于白茶的保健功能，國內外學者開展了大量研究，研究表明白茶具有降血壓、降血脂、降血糖、預防心腦血管疾病、調節(jié)機體免疫功能、保肝護肝、抗輻射、消炎解毒等作用。
有研究顯示，具有強抗氧化能力的黃酮類物質在白茶中的含量遠遠高于他茶類，黃酮類物質清除自由基的的能力大于維生素C和維生素E，并且清除率隨著其濃度的增加而增強。
對于不同年份白茶保健功效的差異性，劉仲華教授及其團隊，對1年、6年、18年的白茶同時進行研究，結果表明，隨著白茶貯藏年份的延長，陳年白茶在抗炎癥、降血糖、修復酒精肝損傷和調理腸胃等功能方面比新產白茶具有更好的作用效果。
樣品中黃酮類含量范圍在3%~5%之間，較其它茶類含量明顯偏高，其它茶葉中黃酮類含量一般為1~3%，所以認為黃酮類物質是壽眉茶中值得關注的成分。黃酮類在前三年樣品中的含量差異不顯著，但與陳4年、陳6年的樣品相比，黃酮類的含量分別達到顯著差異，陳4年與陳6年茶樣差異不顯著。陳4年壽眉中含量最高，比陳3年樣品中的含量增加28.2%。
黃酮類物質具有很強的抗氧化性與清除自由基的能力，而且其在老壽眉中的含量比新茶高，可能與老壽眉具有良好的保健功效相關。但黃酮類物質在存放后含量增加的機理尚需進一步開展研究。方差分析的數(shù)據(jù)可知，F(xiàn)統(tǒng)計量值412.895遠大于臨界值3.478，因此儲藏時間對壽眉中黃酮的含量有顯著的影響。
