云南白茶歷史悠久，早在道光二十年（1840年）間，就有云南當地的民間茶人制成了白茶稀世珍品——“白龍須貢茶”，以此來敬奉朝廷。而后在1981年云南省名茶鑒評會上云南景谷大白茶被評為云南八大名茶之一，載入了1988年農業出版社出版的《中國農業百科全書·茶葉卷》，被列為地方名茶良種。
白茶在六大茶類里是工藝最為簡單的一種，只需萎凋、干燥即可。隨著市面上的白茶產品不斷增多，有人可能會疑惑尤為出名的“福鼎白茶”和“云南白茶”到底有什么區別呢？時常被人們掛在嘴邊的“月光白”又是什么呢？而在近幾年的市場上，云南白茶又是因為什么會那么惹人注目呢？那么今天我們就來好好聊一下！
首先，在云南很多地區和品種的茶樹原料都可以做成白茶，我們把用這種傳統白茶工藝制作而成的白茶稱為“云南白茶”。而時常被人掛在嘴邊的“月光白”是云南白茶中的一種，其是專指選用云南景谷大白茶樹種為原料，通過陰干萎凋制成。
其次，云南白茶之所以在近幾年的市場上如此惹人注目，是因為以下這幾點：
在原料上，云南白茶一般選用一芽一葉、一芽二葉的云南大葉種，這就在外觀上區別于福鼎白茶的芽葉相對較小，色澤銀白灰綠，云南白茶在外形上更為粗獷、毫多，色澤黑白相間；因其為大葉種，所以富含的內含物質種類多，制成的白茶不管在茶味還是藥性上，后期的陳化都是不可小噓的。
就湯色而言，云南白茶的耐泡度高，茶湯明亮透徹，隨著沖泡次數增加，湯色會由黃轉紅再變黃，而福鼎白茶的湯色會更偏于淺黃明亮一些。
在口感方面，因云南白茶的制作是應用最傳統的制作工藝——只需萎凋和干燥，從而保留下來了茶葉最純粹的滋味，回歸自然的質樸。茶香中帶有濃郁的蜜香、花香和毫香，單是只聞香氣，便會被深深吸引；茶湯入喉，甘爽香醇，又不失厚重，回甘顯著，風味佳，乃白茶中特色佳品，給人帶來極簡的震撼感。
在功效和后期收藏價值上，白茶一直享有“一年茶，三年藥，七年寶”的美譽。而云南白茶憑借簡單天然的制作工藝，使營養物質更好地保留了下來，并且和一樣，會隨著存放時間的延長，其中的內含物質發生轉換，變得越來越醇厚，茶性更為溫和，保健之功效更為顯著。云南白茶的收藏價值并不局限于其日益增長的藥用價值，還因其為大樹白茶而具備市場獨特性。
在云南，有著舉足輕重的地位，但恰好有那么一款茶用最簡單純粹的手法完成了口感和香氣上的改變！云南白茶其香似花非花，比蜜更甜，如此勾人心魂，可見其足以給世人帶來別樣的韻味和不凡的期待！
