白毫銀針，簡(jiǎn)稱(chēng)銀針，又叫白毫，是屬于僅有的白茶品種中的極品，同君山銀針齊名于世。明代田藝蘅《煮泉小品》中稱(chēng)：“茶者以火作為次，生曬者為上，亦更近自然，且段煙火氣耳。”可見(jiàn)白茶的品種之優(yōu)異。“白毫銀針”這個(gè)名字的由來(lái)是因?yàn)樗某善范酁檠款^，全身滿(mǎn)披白毫，干茶色白如銀，外形纖細(xì)如針，所以取此雅名。
白毫銀針創(chuàng)制于1889年，是現(xiàn)代白茶的創(chuàng)始者。白毫銀針的鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)為春茶嫩梢萌發(fā)的一芽一葉，將其采下后，要用手指將真葉、魚(yú)葉輕輕地予以剝離。
