白毫銀針創制于1889年，是現代白茶的創始者。白毫銀針的鮮葉采摘標準為春茶嫩梢萌發的一芽一葉，將其采下后，要用手指將真葉、魚葉輕輕地予以剝離。
白毫銀針純用肥芽制成。產地不同，制法和品質略有差異。福鼎銀針早時亦稱“北路銀針”。采制時選涼爽晴天，將鮮針薄攤于萎凋簾，置于日光下曝曬，待含水率達10-20%時，攤于焙籠上(烘心盤用薄紙墊襯，以防芽毫灼傷變黃)，用文火(40-50℃)烘至足干。白毫銀針亦稱“南路銀針”，鮮針攤于水篩上，置于通風場所，晾至含水率20-30%時，移至烈日下曬干。晴天也可先曬后風干。毛茶經揀剔好為精茶，復火后趁熱裝箱。
白毫銀針的成品茶外觀茶芽肥壯，形狀似針，白毫批覆，色澤鮮白光潤，閃爍如銀，條長挺直，茶湯呈杏黃色，清澈晶亮，香氣清鮮，入口毫香顯露，滋味因產地不同而略有不同：福鼎所產銀針滋味清鮮爽口，回味甘涼；政和所產的銀針湯味醇厚，香氣清芬。
白毫銀針的采摘標準為春季的嫩芽初發之時，一芽一葉，甚至只是一芽。白毫的品質特點是芽頭肥壯，遍披白毫，挺直如針。色白似銀。味清鮮爽口，湯色呈淺杏黃色。
白毫銀針源自福鼎縣，現在產地主要集中在福鼎、政和兩地。政和縣在1889年選育繁殖了政和大白茶茶樹品種，隨即也開始了用該品種產制白毫銀針。福鼎所產以福鼎大白茶、福鼎大毫茶產制的白毫銀針稱“北路銀針”。政和所產的白毫銀針稱“南路銀針”。
白毫銀針的采制有其獨特之處，原料均采自福鼎大白茶或政和大白茶的春茶嫩梢一芽一葉，整個初精制過程，既不同于綠茶殺青、揉捻，也不同于紅茶發酵、揉捻。
白毫銀針的成品茶，芽頭肥壯，滿披白毫，挺直如針。福鼎白毫，茶芽茸毛厚，白色富光澤，湯色淺杏黃，味清鮮爽口。政和白毫，湯味醇厚，香氣清芬。
白毫銀針的形、色、質、趣是名茶中絕無僅有的，實為茶中珍品，品嘗泡飲，別有風味。品選銀針，寸許芽心，銀光閃爍；沖泡杯中，條條挺立，如陳槍列戟；微吹飲輟，升降浮游，觀賞品飲，別有情趣。
